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 Gastronomie et oenologie

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kalawasa

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MessageSujet: Gastronomie et oenologie   9/5/2014, 20:31

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !
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kalawasa



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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   19/4/2017, 09:51

Oui, Mesdames et Messieurs, on peut allier gastronomie et patriotisme ! Sauvez la France ! cheers


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Marieden

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   19/4/2017, 09:58

quand je faisais mon potager, je ne semais pas mes pommes de terre, je les plantais (pas assez la main verte pour le semis Evil or Very Mad )

le plus dur, ce n'est pas de semer ou de planter, c'est de récolter Twisted Evil
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   19/4/2017, 11:39

@Marieden a écrit:
le plus dur, ce n'est pas de semer ou de planter, c'est de récolter

Sachez que, Madame, quand la nation est en danger, on ne recule pas devant l'effort ! Semez ou plantez : on s'en fout ! Il faut sauver la Patrie !
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Marieden

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   19/4/2017, 12:44

@kalawasa a écrit:
@Marieden a écrit:
le plus dur, ce n'est pas de semer ou de planter, c'est de récolter

Sachez que, Madame,  quand la nation est en danger, on ne recule pas devant l'effort ! Semez ou plantez : on s'en fout ! Il faut sauver la Patrie !

bon........... d'accord Embarassed
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   28/4/2017, 12:00

Le cidre ne fait plus recette..

Ç'est l'acteur de poids dans la pomme à cidre. La coopérative Agrial gère 60% de la production cidricole française. Alors quand elle décide de changer son fusil d'épaule, c'est tout un secteur qui est bouversé. Il y a encore quelques années, elle incitait encore ses adhérents à planter massivement des pommiers. Aujourd'hui, marche arrière toute. La coopérative demande aux producteurs de réduire la voilure. Et met 3 millions d'euros sur la table pour les y inciter.

En moyenne, Agrial demande aux producteurs de lui apporter 12% de pommes en moins par rapport aux récoletes des quatre années précédentes. L'enveloppe proposée par la coopérative vise à encourager les producteurs à arracher une partie de leurs vergers. Parallèlement, les modalités des contrats liant les producteurs à Agrial changent: la collecte ne se fait plus sur une surface de vergers mais sur un volume de pommes. Pas de pénalités pour les pommes en plus mais un tarif dégressif.

Les producteurs font évidemment grise mine. Thomas Pelletier, président de la Fédération Nationale des Producteurs de Fruits à Cidre (FNPFC) explique ainsi à L'Agriculteur normand  que cette "politique" va entraîner « une baisse de chiffre d’affaires de 5 millions d’euros pour les producteurs ». Du côté d'Agrial, on invoque une concurrence étrangère plus féroce et surtout un désamour des consommateurs pour le cidre. "Avant de produire, il faut vendre. Quand le marché n'est pas là, ça pose un certain nombre de difficultés. Soit on dit à certains de nos collègues, on ne travaille plus avec toi, soit on est solidaire dans l'ensemble de la filière et on trouve des solutions
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Mara-des-bois

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   28/4/2017, 12:04

@kalawasa a écrit:

En moyenne, Agrial demande aux producteurs de lui apporter 12% de pommes en moins par rapport aux récoletes des quatre années précédentes.

C'est mignon, "recoletes" Razz


Mab, attendrie
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EddieCochran

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   28/4/2017, 15:32

1030 -

kalawasa qui juge que l'oligarchie cidricole se fout de not' poire, a écrit:

Le cidre ne fait plus recette..
(...)surtout un désamour des consommateurs pour le cidre. "Avant de produire, il faut vendre. Quand le marché n'est pas là, ça pose un certain nombre de difficultés. (...)

Il faut que le futur gouvernement et le Primat des Gaules décrètent quatre chandeleur par an, ça ravigorera la conso de cidre.

Entre nous, les brutes d'Agrial sont plutôt bouchées.

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Rockabilly Yours.
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   28/4/2017, 16:55

J'ai l'impression qu'il y a un problème de marketing avec le cidre . Vous ne trouvez pas ? J'aime bien une bolée de temps en temps, mais personne ne m'y fait penser !
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EddieCochran

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   28/4/2017, 20:07

1032 -

kalawasa, qui trouve que le sens du commerce se paume, a écrit:

J'ai l'impression qu'il y a un problème de marketing avec le cidre . Vous ne trouvez pas ? J'aime bien une bolée de temps en temps, mais personne ne m'y fait penser !

Cher Kalawasa,

Je suis 200% d'accord avé vous. Je me suis déjà rendu compte que certaines crêperies de la Côte
ne proposaient pas spontanément la bolée de cidre pour accompagner leurs crêpes et encore
moins leurs galettes!

Je me lance dans la mercatique pour elles, ça donnera une bolée d'air frais :

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Rockabilly Yours.
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   6/5/2017, 15:22

Après l'hôtellerie collaborative (type AirBnB), la restauration collaborative ? Celle-ci se développe fortement, notamment par des sites comme "VizEat"....

Le groupement des professionnels de l'hôtellerie-restauration GNI-Synhorcat a déposé plainte contre deux hôtes de plateformes collaboratives de repas entre particuliers. La profession dénonce la prolifération de restaurants «clandestins».

Pour Didier Chenet, président du groupement professionnel de l'hôtellerie-restauration GNI-Synhorcat, la coupe est pleine. Cela fait près de deux ans qu'il assiste avec inquiétude à l'essor des «Airbnb» de la fourchette et autres «Uber» de la restauration, ces plateformes collaboratives qui proposent aux particuliers d'aller dîner chez l'habitant, à des tarifs ultra-compétitifs. «Pour nous, il ne s'agit pas du tout de consommation collaborative, les hôtes font du commerce», insiste auprès du Figaro le représentant de la profession. Dans son viseur, entre autres, VizEat, l'un des pionniers du «social dining» créé début 2014 en France et présent aujourd'hui dans 110 pays. La plateforme compte plus de 20.000 hôtes, dont environ 5000 dans l'Hexagone, selon Didier Chenet. «Nous maintenons que ce sont des restaurants clandestins!»
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   10/5/2017, 09:47

Il était temps que des chercheurs sérieux fassent enfin le lien entre ces nectars divins et la religion ! drunken

L'ALCOOL, BREUVAGE SACRÉ

Patrick McGovern, professeur d'archéologie biomoléculaire à l'université de Pennsylvanie, précise que la date où l'être humain a "commencé à conserver ou fabriquer des breuvages enivrants" reste impossible à connaître précisément.

Les boissons alcoolisées, selon Patrick McGovern, relevaient aussi du sacré: "communiquer avec les dieux ou les ancêtres implique presque toujours l'usage d'une boisson alcoolisée, que ce soit le vin de l'eucharistie, la bière offerte à la déesse sumérienne Ninkasi, le grog viking ou l'élixir des tribus amazoniennes ou africaines", affirme l'enseignant.

La consommation d'alcool a les vertus de ralentir le métabolisme, de favoriser le stockage des graisses et la digestion. Un produit auquel les grands singes ont pris goût... et que l'Homme apprécie encore.
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   12/5/2017, 08:28

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EddieCochran

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   12/5/2017, 10:58

1036 -

Citation :
C'est prouvé le Beur bouche les artères


Si c'est le cas, merci de le clarifier.

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   12/5/2017, 12:06

Transmission de pensée : je viens de faire du beurre clarifié !
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   2/6/2017, 17:01





Je pense acheter ce livre....

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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   9/6/2017, 10:34

J'ai acheté des fraises à 3.80€ le kilo (bonne qualité ) . A votre avis, est-ce un prix correct ? Je suppose que dans le SO, pays de la fraise, on peut trouver un meilleur rapport qualité/prix .
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quantat

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   9/6/2017, 10:55

C'est plus que correct ... de mémoire (pas très fiable) c'est minimum 7 euros le kg chez nous

_________________
La j'ouïs sens est inter-diteJL
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Marieden

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   9/6/2017, 11:01

j'en ai acheté dernièrement à 3.98 le kg qui venaient "de France" !

en fait, elles avaient une bonne odeur de fraises mais aucun goût j'en déduis que comme pour les tomates, "ils" les asperges de substances chimiques Sad

la Gariguette est à 10 euros le kg ...environ

je vais attendre plus de soleil pour récidiver Smile
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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   9/6/2017, 11:07

A 10€ / kg, je ne suis pas preneur... No
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Marieden

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   9/6/2017, 11:08

@kalawasa a écrit:
A 10€ / kg, je ne suis pas preneur... No

ah moi non plus Evil or Very Mad Evil or Very Mad
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Mara-des-bois

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   9/6/2017, 15:53

En debut de saison -fin mars-, ici, environ 7 euros les 500 g. Ensuite, ça baisse. Mais en meme temps, ensuite, y en a plus parce que le departement fait de la fraise de luxe et elle est reservée aux bonnes tables.
Pas grave, la Dordogne se debrouille bien aussi.


Mab -de toutes façons, je n'aime pas les fraises-

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Mara-des-bois

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   10/6/2017, 13:38




Mamab
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EddieCochran

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   10/6/2017, 20:31

1046 -

@Mara-des-bois a écrit:
En debut de saison -fin mars-, ici, environ 7 euros les 500 g. Ensuite, ça baisse. (...)


Chez mon marchand de légumes ça a déjà baissé. Le panier d'un kilogramme de fraises de Carpentras que j'achetais quotidiennement à 14,50 €/kg est passé aujourd'hui à 12,50 €/kg.

Je pense que mon vendeur lit discrètement LP en invité scratch !

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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   10/6/2017, 21:33

Picasso avait eu sa période bleue...Moi, j'ai ma période pizza et pain....

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kalawasa

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   11/6/2017, 08:40

Manger devant un miroir pour retrouver l’appétit


A l’approche de l’été, une question est sur toutes les lèvres : comment perdre du poids et lutter contre les fringales ? Néanmoins, pour certains, la problématique est tout autre : ils aimeraient prendre quelques kilos ou tout simplement manger plus pour retrouver la forme après une maladie ou une intervention chirurgicale. Une équipe de l’université de Nagoya au Japon s’est penchée sur le sujet. Sous l’égide de Ryuzaburo Nakata, les chercheurs ont mené une expérience dont les résultats surprenants viennent de paraître dans Physiology and Behavior. Ils ont d’abord constaté que manger en compagnie d’autres individus rendaient souvent la nourriture plus attrayante et nous incitait à manger plus que si nous étions seuls. Ils appellent cela « la facilitation sociale à l’alimentation ». Ils sont donc allés plus loin et ont observé que cela fonctionnait également lorsqu’un individu mangeait…face à son propre reflet !

J'ai testé : effectivement, manger avec une personne sympa ouvre l'appétit ! cheers

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EddieCochran

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   11/6/2017, 10:06

1049 -

kalawasa, citant une étude qui ne mange pas de pain, a écrit:
Manger devant un miroir pour retrouver l’appétit
(...) 

J'ai testé : effectivement, manger avec une personne sympa ouvre l'appétit !  cheers


Surtout si elle est jolie et que l'on salive pour les perspectives de l'after diner...

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MessageSujet: Re: Gastronomie et oenologie   

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