Les apprentis-sorciers de l'agroalimentaire

La pomme qui ne brunit pas quand on la tranche

Une entreprise biotechnologique de Colombie-Britannique a «inventé» une pomme dont la chair ne brunit pas lorsqu'elle est tranchée.



Le super fruit possède également l'avantage de conserver sa fermeté en dépit du temps qui passe et les mauvais traitements qui lui sont infligés, rapporte le site cyberpresse.ca. Pour y parvenir, les concepteurs ont réduit au silence le gène qui produit l'enzyme polyphénol oxidase, responsable du brunissement des fruits.

Le code génétique de la pomme demeure donc le même, seule une séquence est inversée. Les variétés Golden Delicious et Granny Smith répondent bien à cette manipulation génétique.

Des tests sont également en cours sur des Galas et des Fujis. Une demande d'approbation a été déposée par l'entreprise Okanagan Specialty Fruits auprès de la Food and Drug Administration des États-Unis, en vue de la commercialisation.

Sources: 20minutes.ch