Déguster le Champagne : tout est dans l'inclinaison ...

Une coupe inclinée pour une saveur optimale

Verser le champagne bien frappé et en douceur dans une coupe inclinée est la meilleure façon de retenir une effervescence optimale et de préserver toute sa saveur, ont déterminé des chercheurs français.



Ceux-ci ont aussi confirmé l'importance de servir le champagne froid, 4 degrés étant la température idéale.

Depuis longtemps, les chercheurs suspectaient que la manière de verser le champagne dans la coupe avait un effet important sur son niveau de CO2, et de ce fait sur sa qualité. En d'autres termes, plus on conserve de CO2, - ou de bulles dans le champagne -, meilleur il est.

Mais aucune recherche scientifique n'avait jusqu'alors démontré cette hypothèse. Pour ce faire, les auteurs de l'étude ont testé les pertes de CO2 selon deux méthodes différentes de verser le champagne.

La première a consisté à le verser tout droit directement dans la coupe et la seconde en inclinant le verre pour obtenir un flot plus lent qui permet de préserver jusqu'à deux fois plus de bulles de CO2.

Sources: 20minutes.ch

Ungern a écrit:

Il faut aussi déboucher le flacon sans le faire mousser ,cad en laissant fuser délicatement le gaz par entrebaillement du bouchon.

...et, alors qu'une main maintient le bouchon immobile, l'autre fait tourner la bouteille en lui imprimant de petites flexions pour la décoller du bouchon...

Biloulou a écrit:

Ungern a écrit:

Il faut aussi déboucher le flacon sans le faire mousser ,cad en laissant fuser délicatement le gaz par entrebaillement du bouchon.

...et, alors qu'une main maintient le bouchon immobile, l'autre fait tourner la bouteille en lui imprimant de petites flexions pour la décoller du bouchon...

Tout à fait .
On voit tout de suite les "bons vivants" ....