| Auteur | Message |
|---|
Invité
Invité
 | |
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 06:14 | |
| - emma a écrit:
- Biloulou a écrit:
- Notons que le couscous au porc avec du riz basmati, du curry et du lait de coco, est un vrai régal aussi...
Et si on y ajoute un peu de bouillabaisse à la graisse d'urus, miam.  Je croyais que Bilou seul etait bourré mais je vois qu'emma suit de prés. Alors sachez qu'au Maghreb ce couscous duquel vous parlez est une insulte grave, et donc c direct prison sans tribunal. Le vrai couscous c meme pas ce qu'on mange au resto, enfin le couscous il y a des recettes a plus savoir qu'en faire, mais le manger avec du riz, avec du porc, (j'aime le porc) et du lait de coco, faut etre fou.  Essayez plutot, si vous aimez les choses speciales, grenades egrenées, huile d'olive, sucre glacé, eau de fleurs d'oranger, le tout dans le couscous, ce qu'on appelle le "couscous du sultan", un delice des rois. J'ai volontairement omis d'autres ingredients, ça fait grossir, et c pas bon pour Bilou.  |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 06:21 | |
| - Sylvette a écrit:
- Quand on dit que dans le porc il n'y a rien a jeter, hein!
 C'est scandaleux...vous etes toutes ivres, et ce filou de bilou vous encourage a boire, en plus emma melange tout et elle a fait insulte a la bouillabaise et au couscous en les melangeant. j'en deduis que vous avez forcé sur la dose, puis que vous avez fumé de la moquette de mauvaise qualité. |
|
| | |
Invité
Invité
| |
| | |
Biloulou
 Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 08:41 | |
| - TSUR a écrit:
- C'est scandaleux...vous etes toutes ivres, et ce filou de bilou vous encourage a boire, en plus emma melange tout et elle a fait insulte a la bouillabaise et au couscous en les melangeant. j'en deduis que vous avez forcé sur la dose, puis que vous avez fumé de la moquette de mauvaise qualité.
Oui mais Emma est une ombre de la nuit aux goûts gotiques bizarres. (De là à supposer qu'elle se nourrit comme un vampire...  ) | |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 08:48 | |
| - bénédicte a écrit:
- Bernard75 a écrit:
- bénédicte a écrit:
- Alors tous mes voeux de sincère réussite.
Mon précepteur estime qu'il vaut mieux une défaite prometteuse qu'un succès sans lendemain. 
Si votre précepteur estime...
Et que pense-t-il ce brave homme de vos soirées arrosées à Marrakech ? Enfin, tant que cela ne perturbe pas votre apprentissage, tout va pour le mieux donc.
Je vous renouvelle mes encouragements. Mon Maître m'encourage également et me dit souvent : "Il n'est pas besoin d'espérer pour entreprendre , ni de réussir pour persévérer " |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 11:38 | |
| SALADE D'OREILLES du PORTUGAL  dans le cochon, tout est bon ! Je ris à l'avance de vos commentaires dégoûtés...! 
On retrouve très souvent cette salade sur les tables des restaurants et "tascas" où on la sert pour patienter en attendant le plat, ou encore pour accompagner la bière du dimanche après-midi, au Portugal, mais également en Espagne. Il s'agit d'un "petisco" (ou "tapa") très populaire, fait à base de petits morceaux d'oreille de porc cuite, assaisonnés avec une vinaigrette bien parfumée. Personnellement, j'aime beaucoup ça (si, si...) et après en avoir d'abord goûté du bout des lèvres, quasiment tous mes amis non-portugais ont aimé aussi le petit croustillant du cartilage sous la dent... :-
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oreilles de porc
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail épluchées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 2 dl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pickles hachés
- 1 petit bouquet de persil plat haché (ou de coriandre)
- 0,5 dl de vinaigre
- quelques brins de persil plat (ou de coriandre)
- sel & poivre
Préparation
Bien nettoyer les oreilles de porc. Les mettre dans une casserole avec 1 oignon entier, 2 gousses d'ail et les feuilles de laurier. Recouvrir d'eau, poser un couvercle et cuire pendant 1h15 (ou 30 minutes à la cocotte-minute).
Préchauffer le four à 220ºC.
Égoutter les oreilles de porc et les disposer dans un plat à four. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika. Arroser avec la moitié de l'huile d'olive et enfourner* pendant 35 minutes.
Retirer le plat du four et couper les oreilles de porc en petits morceaux à l'aide d'un couteau à dents. Transférer dans un saladier.
Hacher finement l'oignon et l'ail restants. Ajouter au saladier, ainsi que le persil haché et les pickles. Arroser avec l'huile restante et le vinaigre.
Garder au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Décorer avec les brins de persil avant de servir.
|
|
| | |
Biloulou
Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 11:57 | |
| - marieden a écrit:
- SALADE D'OREILLES du PORTUGAL
Oui, oui, je sais... et j'en ai un peu honte. Mais bon, dans d'autres pays sous-développés on mange bien de la tête pressée alors qu'ils ne fichent rien de toute la journée...  (Mes oreilles je les garde pour moi, non mais ! Il y a juste les oreilles de Moscou qui ont connu une carrière internationale)
Dernière édition par Biloulou le 26/6/2010, 12:05, édité 1 fois | |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 12:04 | |
| mais il ne faut pas en avoir honte, c'est super bon (enfin tous les goûts sont dans la nature  ) on met bien de la joue de boeuf pour faire un pot au feu, avec une queu de boeuf et la tête de veau ? n'aimez pas ? |
|
| | |
Biloulou
Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 12:08 | |
| - marieden a écrit:
- on met bien de la joue de boeuf pour faire un pot au feu, avec une queu de boeuf
Oui je sais, c'est ce qu'on appele un tête-à-queue, j'ai passé mon permis de cuire. - Citation :
- et la tête de veau ?
n'aimez pas ? Je m'en passe volontiers, c'est hormonal... | |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 12:13 | |
| mais Biloulou  j'aime aussi beaucoup le foie gras, le saumon fumé, et toutes ces bonnes chose mais PAS le caviar |
|
| | |
Biloulou
Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 12:19 | |
| Pour tout vous dire j'aime bien tout ça aussi... mais le caviar ne m'attire pas outre-mesure, et puis le Faculté me déconseille les oeufs.. (Par contre, mon brunch du dimanche sans deux oeufs mollets (c'est bon pour les jambes) ne serait pas un brunch ! ) | |
|
| | |
Invité
Invité
| |
| | |
Biloulou
Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 13:02 | |
| Là tu fais fort, très fort...  | |
|
| | |
Ungern
Nombre de messages : 17713
Date d'inscription : 18/05/2009
| |
| | |
bénédicte
 Nombre de messages : 1217
Age : 54
Localisation : Presqu'île de La Hague
Date d'inscription : 16/11/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 26/6/2010, 23:14 | |
| Bonsoir Bernard,
Je dois reconnaître que vous avez une jolie plume.
Vous ne voulez toujours pas me dévoiler votre âge (véritable) ? | |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 11:55 | |
| aujourd'hui : travers de porc au barbeuq - Réunir les épices dans une calotte (curry, curcuma, thym, tomate) et doser selon vos préférences. Ici j'ai mis une cuiller de chaque. - 2. Ajouter une cuiller de miel et une de moutarde. Là aussi doser selon vos gouts. Vous pourrez donner la priorité au miel ou à la moutarde en diminuant la quantité de l'une par rapport à l'autre. - 3. Ajouter un trait de tabasco et de vinaigre et mélanger l'ensemble jusqu'a obtenir une marinade homogène. - 4. Enduisez généreusement les travers de porc avec cette marinade - 5. Des deux cotés. C'est cette marinade qui, en cuisant doucement va donner ce gout particulier à la viande. - 6. Puis on saupoudrera d'herbes de provence. Il faudra alors griller au barbecue sur la position la plus élevée pour commencer et retourner en cours de cuisson régulièrement selon l'épaisseur du ribs pour ensuite, lorsque la cuisson sera atteinte, redescendre la grille près des braises pour obtenir très rapidement un croustillant phénoménal ! Attention ce type de marinade est prévue pour une cuisson au barbecue avec la grille dans la position la plus haute. Pas question de cuire ces ribs sur la grille directement au dessus de la flamme (grillade). Si vous n'avez pas de barbecue ces travers de porc peuvent etre cuits au four à 180°C. Retournez plusieurs fois la viande pendant la cuisson et s'il vous reste un peu de marinade, profitez en pour en badigeonner les travers de porc à nouveau.
Vous pourrez les préparez à l'avance et les mettre au réfrigérateur avant cuisson ou les cuire tout de suite. Cela ne changera rien au résultat. C'est juste une question de timing Vous pouvez faire subir le même sort a de belles côtes de porc par exemple !
Je rappelle que cuire au barbecue c'est cuire au dessus des braises et non pas dans les flammes de l'enfer produites par une giclée d'essence qui pollue tout le voisinage  ) |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:08 | |
| Je bave. Je rappelle que cuire au barbecue c'est cuire au dessus des braises et non pas dans les flammes de l'enfer produites par une giclée d'essence qui pollue tout le voisinage ) Plus sain au four du chef. |
|
| | |
Charly
Nombre de messages : 23689
Localisation : belgique
Date d'inscription : 30/11/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:13 | |
| - JACKLELOUP a écrit:
- Je bave.
Je rappelle que cuire au barbecue c'est cuire au dessus des braises et non pas dans les flammes de l'enfer produites par une giclée d'essence qui pollue tout le voisinage )
Plus sain au four du chef. Tout juste,Jack Que des braises de bon bois,mon voisin le fait avec de vieux ceps de vignes qui ont fini carrière. Moi,c'est électrique,c'est moins parfumé que de bonnes braises, mais çà fonctionne bien | |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:21 | |
| Du bon lard texan au four du chef un régal |
|
| | |
Biloulou
Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:29 | |
| Oh que tout ça est malhonnête, devant un grand malade !  | |
|
| | |
Charly
Nombre de messages : 23689
Localisation : belgique
Date d'inscription : 30/11/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:34 | |
| - Biloulou a écrit:
- Oh que tout ça est malhonnête, devant un grand malade !
N'essaie pas de nous faire croire que tu es au régime. Je vais faire survoler ta tour par un drone et faire des photos. On verra ce que tu manges sur ta terrasse.  | |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:36 | |
| hummmmmmmmmmmmmm désolé Biloulou mais bon, vous avez eu votre brunch ce matin avec vos 2 oeufs et .....et ....et...? |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:37 | |
| - JACKLELOUP a écrit:
- Du bon lard texan au four du chef un régal
oui Jack, mais j'aime l'odeur du barbeuq (bien entendu sans essence et autres saloperies du genre  ) |
|
| | |
Biloulou
Nombre de messages : 54566
Localisation : Jardins suspendus sur la Woluwe - Belgique
Date d'inscription : 27/10/2008
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:52 | |
| | |
|
| | |
Ungern
Nombre de messages : 17713
Date d'inscription : 18/05/2009
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc 27/6/2010, 12:57 | |
| - marieden a écrit:
- JACKLELOUP a écrit:
- Du bon lard texan au four du chef un régal
oui Jack, mais j'aime l'odeur du barbeuq (bien entendu sans essence et autres saloperies du genre ) Quand fifille était petite,elle n'aimait pas du tout aller chez des copains parce que la femme cuisinait atrocement mal . Alors un jour ilms nous invitent pour un barbecue . Ma femme essaye de calmer la petite en lui disant qu'un barbecue,ça,ça peut pas être "dégueu" . J'ai évidement tout de suite raconté à la petite qu'ils avaient allumé le barbecue avec un vieux pneu de brouette .... | |
|
| | |
Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Le bon couscous de porc | |
| |
|
| | |
| | Le bon couscous de porc | |
|
.gif)
Les Cohortes Célestes ont le devoir et le regret de vous informer que Libres Propos est entré en sommeil. Ce forum convivial et sympathique reste uniquement accessible en lecture seule. Prenez plaisir à le consulter.
Merci de votre compréhension.
