Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

kalawasa a écrit:

Fort possible, Marieden . Mais elle est quand même moins chère que la salade toute prête !

ah ça, c'est certain, je n'achète que de la sucrine, rien à jeter, et même braisée c'est très bon

Oui. Moi je m'essaye dans les laiteries. Ne me dites pas qu'il faut pas en abuser

Je comprend pas bien l'anglais. Mais ça doit être pour faire pousser vos herbes vous mêmes

Ingrédients / pour 10 personnes

   500 g de farine   (moi, j'ai pris de la farine dans laquelle la levure est incorporée, donc dans ce cas, supprimer le sachet de levure)
   30 à 40 cl d’eau
   1 sachet de levure
   100 g de beurre ½ sel ramolli
   3 petites gousses d’ail hachées
   sel, poivre

Préparation ........................Le préfou

1 Délayez la levure dans un peu d’eau puis laisser reposer 10 minutes.
2 Mettre la farine dans un bol-pétrisseur ajouter l’eau et la levure et le sel.
3 Démarrer vitesse 2 et pétrir 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu. Placez le pâton dans un saladier puis le laisser lever 1 heure.

4 Pendant ce temps mélanger le beurre demi-sel avec du poivre et l’ail haché ; mettre de côté.
5 Préchauffer le four thermostat 6, 180°C. Fariner la plan de travail avec la paume de la main, aplatir la pâte avec insistance et lui donner la forme voulue (pain ovale ou baguette). Faire quelques incisions.

Pour finir

Mettre à four chaud recouvert de papier sulfurisé car le pain doit rester blanc et plat. Après quelques minutes de cuisson, défourner le pain et laisser refroidir, inciser sur un côté, lever un peu de mie de pain. Tartiner généreusement de beurre aillé. Refermer le pain, repasser au four 3 à 5 minutes couvert de papier sulfurisé. Le pain doit être croustillant.

-----------------------

je ne connaissais pas ce "Préfou"  c'est une spécialité vendéenne ......... c'est bonnnnnnnnnnnnn   avec une salade, à l'apéro .............enfin, avec tout  

Marieden a écrit:

Ingrédients / pour 10 personnes

   500 g de farine   (moi, j'ai pris de la farine dans laquelle la levure est incorporée, donc dans ce cas, supprimer le sachet de levure)
   30 à 40 cl d’eau
   1 sachet de levure
   100 g de beurre ½ sel ramolli
   3 petites gousses d’ail hachées
   sel, poivre

Préparation                ........................Le préfou

1 Délayez la levure dans un peu d’eau puis laisser reposer 10 minutes.
2 Mettre la farine dans un bol-pétrisseur ajouter l’eau et la levure et le sel.
3 Démarrer vitesse 2 et pétrir 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu. Placez le pâton dans un saladier puis le laisser lever 1 heure.

4 Pendant ce temps mélanger le beurre demi-sel avec du poivre et l’ail haché ; mettre de côté.
5 Préchauffer le four thermostat 6, 180°C. Fariner la plan de travail avec la paume de la main, aplatir la pâte avec insistance et lui donner la forme voulue (pain ovale ou baguette). Faire quelques incisions.

Pour finir

Mettre à four chaud recouvert de papier sulfurisé car le pain doit rester blanc et plat. Après quelques minutes de cuisson, défourner le pain et laisser refroidir, inciser sur un côté, lever un peu de mie de pain. Tartiner généreusement de beurre aillé. Refermer le pain, repasser au four 3 à 5 minutes couvert de papier sulfurisé. Le pain doit être croustillant.

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je ne connaissais pas ce "Préfou"  c'est une spécialité vendéenne ......... c'est bonnnnnnnnnnnnn   avec une salade, à l'apéro .............enfin, avec tout  

j'attends

z'attendez quoi Charly ? l'apéro ??? ou le Préfou ?? ou peut être les deux

Marieden a écrit:

z'attendez quoi Charly ?     l'apéro ???  ou le Préfou ??  ou peut être les deux  

non,marieden,pas d'alcool,ma religion l'interdit

Charly a écrit:

Marieden a écrit:

z'attendez quoi Charly ?     l'apéro ???  ou le Préfou ??  ou peut être les deux  

non,marieden,pas d'alcool,ma religion l'interdit

alors une bière sans alcool, c'est bon aussi avec le Préfou

Il faudra attendre Eddie pour plus d'explications....

C'est des gens plus inteligent que nous. C'est pour ça qu'on comprend pas

2 l a intelligent

L'intelligence est l'ensemble des facultés mentales permettant de comprendre les choses et les faits, de découvrir ces relations entre elles et d'aboutir à la connaissance conceptuelle et rationnelle. ...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Intelligent

C'est bien ce que je disais, il faudra attendre Eddie....

Vous avez certainement remarqué qu'il est assez difficile de trouver de l'ail qui n'ait pas un désagréable goût de moisi . J'ai résolu ce problème en n'employant plus que de l'ail fumé .
Le goût de l'ail ne change pas, par contre il se conserve presque un an !

La capitale de cette spécialité : Arleux, dans le Nord où il ne pousse pas que des guitaristes ...
( c'est à dessein que je dis Nord et non "Hauts de France )

L' « Ail fumé d'Arleux » est une indication géographique protégée (IGP) correspondant à une production d'ail rose de printemps, cultivé dans une aire déterminée située dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais (France), tressé et fumé de manière traditionnelle. Cette production s'élève à environ 2 300 tonnes, soit 10 % de la production d'ail en France2. Les conditions de production sont fixées dans un cahier des charges, qui prévoit notamment le recours à des variétés d'ail sans hampe florale du type « Ail du Nord » . Après avoir obtenu une protection nationale transitoire en juillet 2010, cette IGP a fait l'objet d'une demande officielle auprès des services de l'Union européenne, publiée le 19 juillet 2012

J'en ai profité pour faire une soupe à l'ail : dé-li-cieux , et votre haleine n'a rien de répulsif !


Soupe à l'ail d'Arleux


La recette traditionnelle se fait à partir de 2 litres d'eau, 100 grammes d'ail, 500 grammes de pommes de terre épluchées et mises en cubes ; 2 carottes râpées, thym, sel, poivre et 40 minutes de cuisson avant mixage, accompagnement de beurre ou crème ou gratinage.

Et un rôti de porc au lait et à l'ail.... Hum !

Biloulou a écrit:

Et un rôti de porc au lait et à l'ail.... Hum ! pig

J'ai eu un choc : j'avais d'abord lu "au lait et hallaj" !

Je vois que j'ai affaire à un fin gastronome...

Roti de porc au lait infusé à l'ail et au thym citronné

C'est une recette de riches, très élaborée.
Un jour, quand je me prélasserai à Byblos...

Tiens, à propos, un rôti aux endives (chicons) c'est aussi un délice !
Cuit dans et avec, si je puis m'exprimer ainsi.

riz assaisonné de beurre et d'ail mummmmm

C'est... libidineux ?

Lawrence a écrit:

Vous avez de curieuses methodes, à Marbella... Vous avez aussi un accent original.


Mab

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récolte de miel chez ma voisine

Marieden a écrit:

récolte de miel chez ma voisine

ta voisine a des ruches ?
mon voisin d'en face aussi
et ces braves petites bêtes fécondent nos arbres fruitiers (entre autres)

Charly a écrit:

ta voisine a des ruches ?
mon voisin d'en face aussi et ces braves petites bêtes fécondent nos arbres fruitiers (entre autres)

Julie en a vu d'autres...