Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

kalawasa a écrit:

Elle m'a l'air pas mal, votre gremolata, Marieden . Je vais faire un essai avec de l'ail des ours .....

Kalawasa, la gremolata n'est pas ma recette mais celle de Biloulou et c'est égalament Biloulou qui fait ses emplettes chez Delhaize

Marieden a écrit:

kalawasa a écrit:

Elle m'a l'air pas mal, votre gremolata, Marieden . Je vais faire un essai avec de l'ail des ours .....

Kalawasa,  la gremolata n'est pas ma recette    mais celle de Biloulou   et c'est égalament Biloulou qui fait ses emplettes chez Delhaize  

Vous avez raison, Marieden, et Eddie aussi : l'ail des ours n'est pas assez riche en caroténoïdes qui sont les précurseurs de la vitamine A indispensable à une vision de qualité...  

kalawasa a écrit:

Marieden a écrit:

Kalawasa, la gremolata n'est pas ma recette  Evil or Very Mad mais celle de Biloulou Twisted Evil et c'est égalament Biloulou qui fait ses emplettes chez Delhaize  Twisted Evil

Oups ! Mille excuses....J'ai enfin compris la remarque du patron concernant ma vue....   Je paierai donc une tournée générale pour me faire pardonner...

De Côte Rôtie ? Que je ne connais pas, mais vu les superlatifs des connoisseurs du cru...

Biloulou a écrit:

De Côte Rôtie ? Que je ne connais pas, mais vu les superlatifs des connoisseurs du cru..

Ah non, Biloulou : le Côte Rôtie ne se boit pas en tournée, mais accompagne par contre un bon repas . Je propose donc de fournir également une côte de bœuf ou un civet de biche...  

kalawasa a écrit:

Biloulou a écrit:

De Côte Rôtie ? Que je ne connais pas, mais vu les superlatifs des connoisseurs du cru..

Ah non, Biloulou : le Côte Rôtie ne se boit pas en tournée, mais accompagne par contre un bon repas . Je propose donc de fournir également une côte de bœuf ou un civet de biche...  

Voilà une idée qu'elle est bonne, je vais consulter quelques biches de mes relations...

Des biches de tes relations !!! u

Zora232 a écrit:

Des biches de tes relations !!! u

Oui, ou de mon entourage, si tu préfères.
(Des chamelles ça marche aussi...)

OMS : charcuterie, viande rouge et porc accusés de favoriser le cancer

La charcuterie est "cancérogène pour l'homme", tandis que la viande rouge et le porc sont "probablement cancérogènes", selon une étude de l'OMS.
Source AFP
Publié le 26/10/2015 à 12:32 -

........... En se basant sur plus de 800 études, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l'agence cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), a classé lundi la viande transformée, essentiellement la charcuterie, dans la catégorie des agents « cancérogènes pour l'homme », tandis que la viande rouge et le porc ont été classés comme « probablement cancérogènes ». ................................

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et voilà !! la messe est dite : comment se débarrasser du porc sans en avoir l'air mais en entraînant la viande rouge pour ne pas qu'il soit dit qu'on ne s'attaque qu'au porc

maintenant, comment donner du porc aux enfants sans être accusé de vouloir les empoisonner ??

j'adore le "probablement cancérogènes" !!!

contrôle jusque dans nos assiettes

Salade d'oreilles de cochon à la vinaigrette



Temps
Préparation : De 15 à 30 minutes
Cuisson : Plus d'1 heure
Ingrédients 4 pers

2 oreilles de cochon
Une belle quantité de gros sel et de poivre, un oignon, des gousses d'ail, une carotte, un poireau, 2 feuilles de laurier.

Vinaigrette : 2 càs d'huile de noix ou d'olive, 5 càs de vinaigre d'alcool (ou 3 càs de vinaigre d'alcool + 2 càs de vinaigre balsamique), 1 càs de moutarde, 4 échalotes finement émincées, 2 gousses d'ail émincées, sel, poivre et une belle quantité de persil.
2 à 4 tomates selon la taille
4 à 6 cornichons en rondelles
4 oeufs

Feuilles de salade verte (c'est très bon également avec des endives)


Recette
1.
Mettre les oreilles, dans une cocotte avec une belle quantité de gros sel et de poivre, ajouter un oignon, des gousses d'ail, une carotte, laurier, un poireau, couvrir d'eau puis porter à ébulition. Baisser ensuite la température et faire mijoter pendant 1H30 à 2H00.
2.
Laisser ensuite refroidir. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et faire cuire les oeufs à l'eau pendant 10/12 min.
3.
Couper les tomates selon votre goût en tranches, en deux, en quartiers, ...
4.
Il est possible de retirer le cartilage central des oreilles ou non avant de les émincer. Emincer les oreilles assez finement.
5.
Dans une assiette creuse ou saladier, mélanger les oreilles avec un peu de tomates, quelques lanières de salade verte, les cornichons. Bien brasser.
6.
Y déposer en dessous des feuilles de salade verte. Autour les tomates. Couper les oeufs en deux, récupérer 2 jaunes et le parsemer au centre de la salade. Ajouter autour les oeufs couper en rondelles.
7.
Parsemer de persil, puis verser la vinaigrette.
8.
Placer au frais 30 min à 4H00 avant de servir.



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vous pouvez acheter les oreilles toutes cuites, mais ce n'est pas aussi bon que si vous les faites cuire vous mêmes, et moi, je les préfère froides en salade parce que c'est croquant, mais un jour j'essaierais.... grillées

ne faites pas la grimace avant de goûter, je vous assure que c'est vraiment bon

Quelle horreur pour commencer la journée !

Biloulou a écrit:

Quelle horreur pour commencer la journée !

mais non mais non

Dernière réalisation dans notre club d'épicuriens : des carpes frites, réalisées de deux façons :

- Panées dans la semoule,

- Enrobées dans une pâte à bière

J'ai préféré la première façon

kalawasa a écrit:

Boom sur "l'or blanc" . Non, rien à voir avec la neige, mais avec le lait maternel !
Aux USA, le biberon de 230 ml, d'une mère non fumeuse, garanti bio, se vend 14 € . Malheureusement , un échantillon sur dix vendu en ligne est coupé ! Néanmoins , les hommes en achètent quand même pour leur santé !
(pris directement à la source, c'est un peu plus cher...)

...´´la civilisation ma mére ´´ , dire que c'est d'un ecrivaillon !!!

442 -

kalawasa qui boit du lait de poule a écrit:

Boom sur "l'or blanc" . Non, rien à voir avec la neige, mais avec le lait maternel !
Aux USA, le biberon de 230 ml, d'une mère non fumeuse, garanti bio, se vend 14 € . Malheureusement , un échantillon sur dix vendu en ligne est coupé ! Néanmoins , les hommes en achètent quand même pour leur santé !
(pris directement à la source, c'est un peu plus cher...)

Oui, mais pour la santé c'est bien plus "sein" !

D'accord, mère non fumeuse c'est bio, mais quid si elle mange du porc ?!

kalawasa a écrit:

Eddie a écrit:

D'accord, mère non fumeuse c'est bio, mais quid si elle mange du porc

Bof, Eddie, elles sont toutes un peu cochonnes !

...des cochonnes qui se rebiffent à alaiter  leur bébé cela n'existe pas dans la nature meme dénaturée , un jour ce seront les femmes qui encemonceront les zommes et le petit cochon sucera son papa

On arrete pas le progrés  !  

kalawasa a écrit:

Chapeau Marieden : 3h du mat. et déjà en plein dans la cochonaille...

Il parait que les oreilles de cochon sont meilleures non lavées, càd grillées dans leur propre cérumen..Essayez..

oh là là je les lave et même je les brosse avant de les faire cuire

Zora oh

Zora232 a écrit:

...des cochonnes qui se rebiffent à alaiter  leur bébé cela n'existe pas dans la nature meme dénaturée , un jour ce seront les femmes qui encemonceront les zommes et le petit cochon sucera son papa
On arrete pas le progrés  !  

Marieden a écrit:

kalawasa a écrit:

Chapeau Marieden : 3h du mat. et déjà en plein dans la cochonaille...
Il parait que les oreilles de cochon sont meilleures non lavées, càd grillées dans leur propre cérumen..Essayez..

oh là là     je les lave et même je les brosse avant de les faire cuire  

Marieden a écrit:

Zora    oh  

Ne faites pas attention, Marieden, ils jouent à qui sera le plus dégueu....

...
-Talmud nordea 81,7 HA.

Un enfant juif ne doit pas etre allaité par une nourrice non juive , car son lait lui donnera une nature maléfique .

C'est vrai , c'est prophétique et incontestable . Alors arrétes de traiter les vérités millénaires de mensonges déguelasses.

Zora232 a écrit:

... -Talmud nordea 81,7 HA.
Un enfant juif ne doit pas etre allaité par une nourrice non juive , car son lait lui donnera une nature maléfique .
C'est vrai , c'est prophétique et incontestable . Alors arrétes de traiter les vérités millénaires de mensonges déguelasses.  

Bonjour Zora !

Tu oublies de dire que le texte talmudique précisait "une nourrice non juive porcine"
Pour être cru il faut être précis !