On mange chez les Belges .

Mousse d'avocat ?
Hummm.... Ungern doit avoir un dossier là-dessus...

le dossier d' Ungern s'appelle plutôt une mousse de baveux

Programme de ce soir


Huîtres claires

Ingrédients :
Une ou deux douzaine(s) d'huîtres







Préparation :
Ouvrir les huîtres à l'aide d'un couteau à fine lame. Introduire la lame entre les deux parties de coquille, couper le muscle de l'huître et retirer le couvercle.
Placer les huîtres dans un plat spécial (cf photo) ou sur une assiette recouverte de glace pilée.
Servir avec un ou plusieurs des accompagnements ci-dessous :
- ne pas oublier le citron
- beurre salé et tartines de pain de seigle
- vinaigre aux échalotes (hachées)
- un petit morceau de saucisse chaude
Le Conseil du Chef :
- Acheter de préférence des huîtres Claires ou Fines de Claires, ou encore pour certains connaisseurs des Belons.
- Laisser partir la première eau ! Une huître fraîche redonne très rapidement de l'eau de mer, et cette deuxième eau est plus pure que la première.
Vin conseillé :
Vin blanc "Entre deux mers"

Bateaux d'avocats au thon et fruits de mer






Ingrédients (pour 4) :
2 Avocats mûrs
100g de Crevettes grises
100g de Thon frais
80g de Chair de Crabe
1 petit Calamar frais
12 Gambas
50g de Pignons
1 Oignon
1 Feuille de Laurier
1 c à s de Vinaigre
4 c à s de grains de Sésame
2 Échalotes
2 Gousses d'Ail
8 Tomates cerises
3 c à s de Soja
2 Brins de Romarin
Ciboulette
Sel, Poivre
Huile d'Olive
Ingrédients pour le dressing :
2 Orange bio
2 Citrons verts bio
1 c à c de Moutarde de Dijon
4 c à s de Vinaigre balsamique blanc
Poivre, Sel
Persil
1 c à s d'Huile d'Olive
Préparation / Cuisson :
- Faire mariner le thon dans le soja
- En parallèle, nettoyer le calamar. Le faire revenir dans un peu d'eau, vinaigre, oignon, laurier, poivre et sel pendant 30 minutes
- Séparer les gambas de leur carapace
- Faire revenir les gambas et calamar avec ail et romarin dans une poêle pendant 4min
- Faire revenir le thon dans la même poêle de chaque coté pendant 1 minute à feu vif. Paner le thon avec les graines de soja
- Une fois refroidi, couper le thon en tranches, suivi du calamar coupé en fines lamelles
- Dans un saladier mélanger les crevettes,calamars,gambas et tomates coupés en deux
- Réserver au frais ainsi que le thon
Dressing :
- Mélanger le vinaigre balsamique à la moutarde et l'huile d'olive
- Presser les oranges et citrons
- verser le jus dans la préparation précédente
- Ajouter du persil et ail hachés
- Saler et poivrer
- Couper les avocats en deux parties en enlevant le noyau
- Les vider partiellement et découper la chair en petits morceaux. Mélanger les morceaux d'avocats avec les fruits de mer
- Verser le dressing dans le saladier
- Remplir les demi avocats :

- Déposer une à deux tranches de thon au-dessus et décorer avec une voile de bateau






Le Conseil du Chef :
- Utiliser du thon de qualité "sushi"
Accompagnement :
Vin blanc : Meursault


Millefeuille de st-jacques / serrano





Ingrédients :

• 2 Coquilles St-Jacques par personne
  
• 1/2 Tranche de jambon Serrano (très fine) par personne
  
• Beurre
  
• Sel, poivre
  

Préparation / Cuisson :


- Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est chaud, faire dorer les coquilles St-Jacques , sans les faire trop cuire.
- Découper chaque coquille en 3 ou 4 rondelles et insérer entre les rondelles un morceau de jambon Serrano. Lier le tout avec une petite pique en bois.
- Servir avec un peu de salade.
Le Conseil du Chef :


Pré-découper les morceaux de jambon à l'avance afin que les coquilles Saint-Jacques restent tièdes lors du service !
Accompagnement :


Vin blanc Chablis

Tiramisù aux Marrons Glacés








Ingrédients :

• 500 g de Mascarpone
  
• 5 gros Oeufs ou 6 moyens
  
• 150 g de Sucre en poudre
  
• 2 c a café de Sucre vanille
  
• 2 paquets de biscuits de champagne
  
• Café bien fort
  
• Cognac du Schnaps ou un autre alcool au choix
  
• Marrons glacés (brisures et quelques uns entiers pour la décoration)
  
• Cacao amer
  

Préparation :


- Mélanger le mascarpone avec les jaunes oeufs et le sucre + vanille
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
- Dans un plat creux ou une grande assiette creuse, mélanger le café et une cuiller de l'alcool choisi
- Tremper les biscuits un à un dans le mélange café / alcool et en tapisser le fond d'un plat
- Ajouter la moitié du mascarpone
- Écraser les brisures de marrons glacés
- Mettre une couche de marrons, puis une couche de biscuits trempés dans le mélange café / alcool et terminer par le reste de mascarpone.
- Placer au réfrigérateur pendant 6h
- Saupoudrer de cacao et poser les marrons entiers
Le Conseil du Chef :


- Décorer le plat avec des décors de saison (ex : Pères Noël sur la photo)
Accompagnement :


Café, Champagne, Vin de dessert ....

Recette Bûche façon forêt noire




Pour 6 personnes :
génoise au chocolat
100 g de sucre
90 g de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de cacao en poudre (van houten)
Pour la garniture :
1 sachet de sucre vanille
des cerises en boîte
sirop (sucre + eau)
30 cl de crème liquide entière
20 g de sucre
Pour le décor :
chocolat, noix ou autre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs.

2 Tamiser la farine et le cacao, incorporer délicatement au mélange. Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Enfourner 12 à 15 minutes maximum. A la sortie du four, retourner la génoise dans un linge propre, et l'enrouler dedans jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Pendant ce temps-là, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'une chantilly ferme
et mettre au frais.

3 Une fois la génoise refroidie, la dérouler, l'arroser avec un peu de sirop puis étaler la chantilly par-dessus.
Ajouter les cerises et enrouler délicatement, puis couvrir le roulé avec la crème chantilly restante. Décorer.convenance

4 Mettre au frais plusieurs heures avant de servir.




Lavazza, le café préféré d' Italie. Lavazza

vraiment beau tout ça, mais après il faut courrrrrrrrrrir bôcoup non ?

en tout cas, bon appétit

Bonjour Marie
Pas besoin de courrir,Jack a ses fournisseurs.

je disais courir pour éliminer toutes les calories

bonjour Charly

pour moi, les huîtres c'est totalement nature ........... malheureusement si moi je les adore, elles ne m'aiment pas du tout, alors je me risque chaque année avec un maximum de 4 et même ces 4 là me font des misères chaque fois, mais je refuse de passer les fêtes sans elles

il faut encore manger aujourd'hui ???

non non on boit just'e du vichy toute la journée y a des bulles aussi

Qui trouvera la fève à 2.500 euros?


Une sandwicherie du centre de Gerpinnes offre, à l'occasion de l'Epiphanie, le 6 janvier, une fève d'une valeur de 2.500 euros, a-t-on appris lundi.

Toutes les personnes qui réserveront auprès de la sandwicherie une galette des Rois en pâte feuilletée pur beurre, farcie de frangipane, recevront un bon de participation. Un tirage au sort sera ensuite organisé et le gagnant se verra remettre une fève en or massif et sertie de 18 diamants "taille brillant" d'une valeur de 2.500 euros.

La sandwicherie avait aussi offert début 2009 une fève en or d'une valeur de 1.000 euros mais sans diamants. Le symbole représenté sur la fève est pour le moment gardé secret. En 2009, l'heureux gagnant s'était vu recevoir une fève représentant un Tambour Major.

Il est lui-même Tambour Major et Président de la Marche du St Sacrement de Boussu-Lez-Walcourt. (belga)

28/12/09 16h34

Heu... T.Major ?

Ahhhh.....

le Pain Perdu







ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de pain ou de brioche un peu rassis
2 oeufs
30 cl de lait
50 g de sucre en poudre
Beurre
préparation:
Dans un plat large, cassez les oeufs. Battez-les légèrement à la fourchette avec le sucre, puis ajoutez le lait progressivement.
Faites chauffer une grande poêle avec un beau morceau de beurre. Trempez les tranches de pain dans les oeufs battus en les imprégnant bien sur les deux faces et déposez les dans le beurre mousseux. Faites dorer à feu moyen sur les deux faces. Il est préférable de procéder en deux fois, pour que les tranches de pain ne se chevauchent pas dans la poêle.
Servez tiède avec du sucre, du miel, du sirop d'érable ou de la confiture.