On mange chez les Belges .

Invité

Rappel du premier message :

<table border=0 cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"><tr><td width="95%">soupe de Champignons

</TD></TR></TABLE>

On mange chez les Belges . - Page 4 Dyn008_original_500_435_pjpeg_2584676_2b9cff9ca0dcf4e850364c13cf0168dc

ingrédients pour 4 personnes:
300 g de cèpes-girolles
300 g de pommes de terre
1 échalotte
25 g de beurre
1 pot de crème fraîche
500 mL de bouillon de volaille
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, persil
préparation:
1 - Lavez rapidement les champignons, séchez-les sur du papier absorbant. Coupez les en petits morceaux et faîtes les dégorger de leur eau dans une poële à feu doux.
2 - Pendant ce temps, dans une cocotte, faîtes revenir dans le beurre une échalotte. Rajouter ensuite les champignons dégorgés de leur eau et les pommes de terre coupées en morceaux. Laissez cuire 5 min à feu doux.
3 - Préparer le bouillon de volaille.
4 - Rajouter les 500 mL de bouillon dans la cocotte. Poivrez, salez. Fermez la cocote et laissez mijoter 20 min.
5 - Mixez la soupe obtenue. Rajoutez la moitié du pot de crème fraiche en mélangeant. Remettez quelques minutes sur feu doux. Répartissez la soupe dans les bols.
6 - Rajouter dans chaque bol une cuillère à soupe de crème et le persil.Mélangez à l'aide d'une fourchette en effectuant des sillons à la surface du bol. Servez aussitôt

Nombre de messages : 54566 Date d'inscription : 27/10/2008

Pour Marieden à qui décidément il faut tout apprendre.... Razz

Gaufres molles à conserver

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 50 gaufres moyennes) :
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre fin
- 1 kg de farine fermentante (avec levure incorporée)
- 1 grosse pincée de sel
- 10 sachets de sucre vanillé (75g)
- 10 oeufs
- 2 bols d'eau

Préparation :
Faire fondre le beurre avec le sel.
Ajouter le sucre avec le sucre vanillié , ensuite les oeufs (battus en omelette).
Ajouter ensuite l'eau et en dernier lieu la farine fermentante pour un obtenir un beau mélange bien lisse.
Ensuite, il ne vous reste qu'à cuire les gaufres, ce qui dure le plus longtemps.

Mais quel délice !!!

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 14/12/2009, 14:52

J'ai la même recette .Excellent!!! On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_biggrin

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 14/12/2009, 15:06

C'est toujours près des fourneaux que les grands esprits se rencontrent ! On mange chez les Belges . - Page 4 707951

Invité

Pour les quelques mois a venir, j'ai decide d'eviter ce fil! On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_cry

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 14/12/2009, 15:49

Sylvette a écrit:: Pour les quelques mois a venir, j'ai decide d'eviter ce fil!

Surtout que tu avais promis de faire des gaufres de Bruxelles à Scotty dès votre retour aux States. On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_biggrin

C'est pas bien On mange chez les Belges . - Page 4 856590

Invité

Charly, c'est vrai "en plus"... J'ai honte, j'ai oublie.

Mais bon pour le moment, lui aussi va eviter ce fil! Laughing

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 14/12/2009, 17:21

Charly, les gaufres de Bruxelles ce sont bien ces énormes gaufres très légères mais qui le deviennent moins dès qu'elles passent à table avec les trous remplis à ras bord de crème fraîche, c'est ça ? Twisted Evil

Invité

Bon, cette fois-ci c'est DE-FI-NI-TIF!!! On mange chez les Belges . - Page 4 890803

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 14/12/2009, 17:26

Et, évidemment, absolument DÉ-LI-CI-EU-SES ! On mange chez les Belges . - Page 4 61479

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 14/12/2009, 17:43

On mange chez les Belges . - Page 4 Prod_b10

Biloulou a écrit:: Et, évidemment, absolument DÉ-LI-CI-EU-SES !

Invité

Cabillaud aux petits légumes

ingrédiens pour 4 personnes :
1 morceau de cabillaud de 800 g environ
2 carottes
2 navets
1 pomme de terre
1 branche de céleri
2 échalotes
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
préparation :
Allumez le four thermostat 7-8 (220°).
Epluchez les 2 carottes, les 2 navets et la pomme de terre.
Débarrassez la branche de céleri de ses fibres extérieures.
Emincez finement tous ces légumes.
Epluchez et hachez les 2 échalotes.
Epluchez la gousse d'ail et frottez-en un plat allant au four.
Huilez ensuite ce plat avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Etalez au fond tous les légumes mélangés à l'échalote.
Déposez le poisson sur ce lit de légumes.
Salez, poivrez.
Arrosez avec 10 cl de vin blanc sec et autant d'eau.
Nappez le poisson avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettez le plat au four pendant 30 à 40 minutes.
Arrosez deux ou trois fois en cours de cuisson.
Servez dans le plat de cuisson.

Variante :
Ajoutez aux légumes un peu de lard fumé : il relèvera le goût du poisson.
Coupez la tranche de lard en tout petits cubes, plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante pour les "blanchir" et incorporez-les
au lit de légumes avant d'y poser le poisson.

Invité

la Keyte

Origine: En 2004, la ville d’Ostende à célébré la mémoire de la bataille d’Ostende. Les « Oostendse Bierjutters » (~amateurs de bières d’Ostende) ont décidé, promptement après l’appel du service culturel, d’organiser eux-mêmes également une activité dans le cadre de l’année de la bataille. A leur demande, et tenant compte de leurs instructions, la brasserie artisanale et familiale Strubbe d’Ichtegem a produit trois différents breuvages d’essai. Le choix et le résultat : Keyte, une bière blonde originelle d’une teneur alcoolique de 7,5 % de haute fermentation avec une vraie évolution des saveurs.

Ingrédients: eau minérale, pilsen et malt d’orge Münich, pellets de houblon, levure fraîche, candi blanc

Caractéristiques: bière blonde d’une teneur alcoolique de 7,5 % de haute fermentation avec refermentation en bouteilles

Invité

cherche recette d'une SUPER paëlla aux fruits de mer avec beaucoup de fruits de mer
merci

Invité

Paella

ingrédients :

100 g de filet de porc, 100 g de veau, 1/2 poulet, 150 g de foie de veau, 3 oignons, 1 litre 1/2 de bouillon de poule, 4 tasses de riz, 1 ou 2 feuilles de laurier, sel, poivre de Cayenne, 1 ou 2 pincées de safran, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 4 tomates, 1 boîte de fonds d'artichauts, 1 petite boîte de pois fins, 1 paquet de crabe surgelé, quelques tranches de jambon cuit, quelques moules et crevettes, 1 petite boîte de champignons, 1 dl d'huile d'olive.

préparation :

Faites dorer dans de l'huile d'olive les morceaux de filet de porc, de veau, de poulet désossé ainsi que les oignons hachés.

Arrosez de bouillon de poule et laissez cuire un bon quart d'heure.

Ajoutez ensuite le riz, le laurier, le sel, le poivre, le safran et continuez la cuisson.

Entre-temps, faites revenir dans l'huile les poivrons blanchis et coupés en morceaux ainsi que des tranches de tomates, les fonds d'artichauts, les petits pois, le crabe dégelé, le jambon coupé en dés, les moules, les crevettes et les champignons.

Dans une casserole, rassemblez les deux préparations.

Mélangez régulièrement tous les ingrédients.

Veillez à ce que le riz soit cuit, mais ne colle pas.

Mouillez d'un supplément de bouillon de poule si nécessaire.

En dernier lieu, rissolez le foie de veau coupé en dés.

Sur un plat de service gardé au chaud, versez la paella et parsemez avec les dés de foie de veau

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 17/12/2009, 08:43

marieden a écrit:: cherche recette d'une SUPER paëlla aux fruits de mer avec beaucoup de fruits de mer
merci

Bonjour Marieden ! sunny

Voici : vous suivez la recette de Jackleloup mais vous remplacez le poulet, le foie de veau, le jambon, le filet de porc et tout ça par des fruits de mer.

Voilà, voilà... Laughing

Invité

On mange chez les Belges . - Page 4 Affraid

c'est chez le poisonnier que j'achète le foie de veau le porc le poulet ??? On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_biggrin

justement, je voulais connaître toutes les sortes de fruits de mer qu'on pouvait mettre dedans

Sujet: Re: On mange chez les Belges . 17/12/2009, 14:04

marieden a écrit:: c'est chez le poisonnier que j'achète le foie de veau le porc le poulet ???

justement, je voulais connaître toutes les sortes de fruits de mer qu'on pouvait mettre dedans

Une méduse grillée?
Hier,j'ai fait des calmars au gratin.On a tout mangé. On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_geek

Invité

ah j'ai mangé aussi des calamars mais en beignets j'adoooooooore On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_biggrin

Invité

Recette - La paella aux fruits de mer - Notée 4.1/5 par les ...

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Paella + Fruits de mer

3 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Paella aux coquillages
31 08 2008 - 19:02 - plat - paella
Tous mes coquillages de nos rivages pour une paella très originale et superbement bonne. La réalisation est un peu plus longue que pour une paella classique car la préparation préalable des ingrédients prend du temps. Profitez des vacances pour la préparer à plusieurs, vous irez plus vite et c’est plus joyeux.

commentaires On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_coment

| lire la recette On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_page

Paella marine
28 09 2008 - 16:21 - plat -paella
Les espagnols sont de très gros consommateurs de poissons. Alors pourquoi pas une paella dont les ingrédients principaux sortent de la mer, poissons, fruits de mer et coquillages et bien sur du safran et des tomates. Plus légère et très délicate.

commentaires On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_coment

| lire la recette On mange chez les Belges . - Page 4 Icon_page

Paella noire à l'encre de seiches et fruits de mer
16 08 2008 - 11:50 - plat - paella
Une paella revisitée avec les ingrédients traditionnels de ce plat et l’encre de seiche pour lui donner un air plus branché. Mais toujours la même manière de cuisiner et le parfum du safran. Si vous ne trouvez pas de seiches avec leur encre, vous pouvez vous procurer des sachets d’encre de seiche chez les poissonniers.

Invité

dans la recette de la paëlla aux coquillages ils demandent des tellines
jamais entendu parler de ça je ne connais pas

quelqu'un sait si ça porte un autre nom ??? des praires ??? ou des amandes de mer ???

Invité

telline

Faune marine

Nom savant : Donax trunculus

Différentes appellations :

en catalan : tallarina

en castillan : coquina

en japonais : NAMINOKO

en portuguais : conquilha

en anglais : flat tellin

’’pignons’’ en Vendée,
’’doucerons’’ dans la Manche
’’fleurs de genêts’’ ou bien ’’blanchettes’’ en Bretagne

Ce petit coquillage bivalve de 2-3 centimètres maximum vit en bordure de mer, sous quelques centimètres de sable mouillé.

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Il est récolté de façon originale et réglementée le long des plages de Camargue, du Grau du Roi et de l’Espiguette en particulier, surtout depuis les années 60.

On mange chez les Belges . - Page 4 V_telline5

Le pêcheur ( le tellinaire ), vêtu d’une combinaison de plongée, immergé jusqu’à la taille, tire à reculons, quel que soit le temps, un chalut-râteau là où rompent les premières vagues. Une courroie passée autour de sa taille l’aide à tracter cet équipage, les manches en bois permettant de régler la pénétration de l’engin dans le sable.

On mange chez les Belges . - Page 4 Tellinier-6619e

"A l’ancienne"

On mange chez les Belges . - Page 4 X-355-af0a2

Tellinaire en combinaison

Comme la telline se reproduit à l’âge d’un an, alors que sa taille avoisine le centimètre, malgré la pêche intensive pratiquée, cette espèce n’est pas menacée.

On mange chez les Belges . - Page 4 V_telline4

Recette :

Pour 4 personnes il faut compter :
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

1 kg de tellines
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

4 Gousses d’ail (l’excès ne nuit pas...)
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

1 touffe de Persil
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

huile

vinaigre

_________________________________________________

On mange chez les Belges . - Page 4 Opt_telline2

Mettre les tellines à « dessabler » (tremper pour dégorger) dans de l’eau de mer Méditerranée, ou à défaut dans de l’eau fortement salée, durant plusieurs heures (une nuit entière c’est le mieux).
Personnellement j’utilise un passoire que je place dans une casserole avec les tellines dedans. Un simple va-et-vient de la passoire permet au sable de se déposer au fond de la casserole. Ne pas employer de l’eau du robinet, elle pourrait les rendre « caoutchouteuses »et avise ! , celles de « chez nous » sont futées et reconnaissent le gros sel qu’on jette dans l’eau douce...
Remuer plusieurs fois.

On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

Vous faites donc ouvrir vos tellines dans une casserole avec toujours un peu d’eau sur le fond, sur feu vif. Vous les remuez avec un outil adapté afin que toutes soient également ouvertes. Deux minutes maximum.

On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

Quand c’est le cas, avec une écumoire vous les sortez afin de récupérer le jus. Il faudra le laisser se décanter pour ne pas prendre le sable qui reste.

On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

Dans la même casserole (nettoyée !) vous y versez l’eau récupérée à l’ouverture des tellines. Vous faites réduire pour éviter que la sauce soit trop liquide.
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

Ajouter une ou deux gousses d’ail finement haché, et du persil également haché (selon l’envie de chacun).

Il ne reste plus qu’à attendre que les convives soient prêts.

Quand tout le monde est à table :
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

verser les tellines dans la casserole avec la sauce chaude, laisser 30 secondes en remuant
On mange chez les Belges . - Page 4 Puce

Verser le tout dans un saladier, dans lequel on rajoutera un filet d’huile d’olive fraîche et éventuellement, quelques gouttes de vinaigre pour exhauster le goût..

Les tellines se dégustent, une par une, avec les doigts et le tout peut être accompagné d’un PicPoul de Pinet, blanc, Carte Noire bien frais par exemple.

Certains appellent la telline "Le Baiser Grauléen", allez savoir pourquoi ...

Invité

ah ben.........connais pô du tout On mange chez les Belges . - Page 4 425432

Invité

Tarte aux Pommes

ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pommes
- 1 pâte brisée
- sucre
- cannelle
- compote de pomme

préparation:

1) éplucher les pommes et couper les en quartier, puis en fines lamelle
2) étendre la pâte brisée avec son papier sulfuriser dans le moule à tarte
3) étaler une fine couche de compote de pomme
4) mettre les lamelles de pommes disposer en rosace
5) saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre
6) enfourner 30 mn TH 8 250°

Invité

Moeder Overste

Bière à fort tempérament, la Moeder Overste (traduisez : Mère Supérieure), exclusivement disponible en Flandre et aux Pays-Bas, est probablement une des meilleures bières de la Brasserie Lefèbvre.
Issue de la haute fermentation, la Moeder Overste est une bière de type Triple.
Elle se déguste, selon les goûts, fraîche à 5°C. ou chambrée à 10°C
Sa teneur en alcool est de 8% du volume.

Invité

onglet a l'échalotte

ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g d'onglet,
- 8 échalotes,
- Graines de cumin,
- 1 bouquet garni,
- 1 fenouil,
- 1 verre de vin rouge léger,
- 1 c. à café de safran,
- 1 noix de beurre pour la viande
- Sel,
- Poivre du moulin
préparation:

- Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes à feu doux avec une noix de beurre pendant 10 minutes. Ajouter le verre de vin rouge, le bouquet garni, le cumin, le fenouil. Laisser réduire pendant 10 minutes puis réserver.
- Faire chauffer le grill pour la viande.
mettre les morceaux de viande sur le grill et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon épaisseur de la viande. Saler, poivrer et disposer la viande et les endives sur un plat. Maintenir le plat au chaud dans un four th. 6/7.
- Mettre la sauce sur le feu et goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir

Invité

la nouvelle d'Avignon

La Nouvelle d'Avignon est fabriquée à la Brasserie des Fagnes à Mariembourg pour le compte du Foyer Culturel de Nismes. Elle est brassée selon les anciennes recettes de la brasserie d'Avignon. A l'heure actuelle, cette brasserie peut être considérée comme l'une des plus anciennes de Belgique. Des traces historiques prouvent qu'elle existait depuis 1454. Située à Nismes, dans la région de la vallée du Viroin, cette brasserie a rencontré un très beau succès dans la région, brassant notamment la Super d'Avignon et la Bière de Ménage.

La Nouvelle d'Avignon est une bière de haute fermentation. Elle a une couleur rouge-brune et possède un arôme agréablement parfumé. Sur l'étiquette de la bouteille, on aperçoit les anciens bâtiments de la brasserie.

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