Journal des intérêts gastronomiques

emma a écrit:

Le méthane généré par les pets des vaches

[...] Quand on pense aux émissions de gaz à effet de serre, les transports viennent immédiatement à l'esprit avec leur émanation de CO2, or l'élevage à lui seul représente 18% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, soit une contribution au réchauffement climatique plus élevée que celle des transports et cela principalement à cause des pets et des rots de vaches. Faut-il envisager comme cela était envisagé en Nouvelle-Zélande, une "taxe sur les pets" ? [...]

Cette contribution majeure des ruminants à la production de gaz dits à effet de serre c'est un rapport datant de 2006 d'une agence des Nations Unies, l'Organisation mondiale pour l'agriculture et l'alimentation, qui le dit....

400 personnes malades apres avoir mange au Fat Duck, un restaurant trois etoiles a Berkshire, Angleterre.
(en anglais)

Comme quoi la malbouffe n'est pas l'exclusivité des sandwicheries, croissanteries, friteries, etc., comme certaines mauvaises langues prétendent !

non en effet!

Une étude suédoise a analysé les valeurs de quotient intellectuel, les capacités d'expression et d'orientation spatiale de 3.972 Suédois de 15 ans en 2000, puis trois ans plus tard. Le résultat est implacable.

http://www.liberation.fr/sciences/0101553111-vous-revez-d-un-qi-eleve-pour-votre-ado-faites-lui-du-poisson

Manger du poisson rend plus brillant. C'est ce qui ressort d'une étude suédoise qui lie la consommation de poisson chez les adolescents à un quotient intellectuel plus élevé.

Publiée en mars, l'étude réalisée par l'hôpital universitaire de Göteborg a analysé les valeurs de QI, les capacités d'expression et d'orientation spatiale de 3.972 Suédois de 15 ans, en 2000, puis trois ans plus tard lors de leur visite de conscription militaire. Les garçons de 15 ans qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un score en moyenne 7% plus élevé lors du test de QI trois ans plus tard, tandis que ceux qui en mangeait plus d'une fois par semaine avaient un score 12% plus élevé que la moyenne, selon les résultats de l'étude. «Il y a une corrélation claire entre la consommation régulière de poisson à 15 ans et des meilleurs possibilités intellectuelles à 18», conclut Maria Aaberg, co-auteur de l'enquête. En matière de capacités d'expression, les jeunes de 18 ans qui mangeaient du poisson une fois par semaine à 15 ans avaient des résultats 4% meilleurs, et 9% meilleurs lorsqu'ils mangeait du poisson plus d'une fois par semaine. Quant à la perception spatiale, les chiffres étaient respectivement de 7% et 11%.

Quelques recettes d'anguilles : http://gourmet.ifrance.com/anguille.htm

J'attire l'attention des estimés lecteurs que les mille-pattes, comme leur nom le suggère, ne sont pas des gastropodes et ne sont donc pas visés par les ziverades de Monsieur Zed ! Et toc !

emma a écrit:

Une étude suédoise a analysé les valeurs de quotient intellectuel, les capacités d'expression et d'orientation spatiale de 3.972 Suédois de 15 ans en 2000, puis trois ans plus tard. Le résultat est implacable.

http://www.liberation.fr/sciences/0101553111-vous-revez-d-un-qi-eleve-pour-votre-ado-faites-lui-du-poisson

Manger du poisson rend plus brillant. C'est ce qui ressort d'une étude suédoise qui lie la consommation de poisson chez les adolescents à un quotient intellectuel plus élevé.

Publiée en mars, l'étude réalisée par l'hôpital universitaire de Göteborg a analysé les valeurs de QI, les capacités d'expression et d'orientation spatiale de 3.972 Suédois de 15 ans, en 2000, puis trois ans plus tard lors de leur visite de conscription militaire. Les garçons de 15 ans qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un score en moyenne 7% plus élevé lors du test de QI trois ans plus tard, tandis que ceux qui en mangeait plus d'une fois par semaine avaient un score 12% plus élevé que la moyenne, selon les résultats de l'étude. «Il y a une corrélation claire entre la consommation régulière de poisson à 15 ans et des meilleurs possibilités intellectuelles à 18», conclut Maria Aaberg, co-auteur de l'enquête. En matière de capacités d'expression, les jeunes de 18 ans qui mangeaient du poisson une fois par semaine à 15 ans avaient des résultats 4% meilleurs, et 9% meilleurs lorsqu'ils mangeait du poisson plus d'une fois par semaine. Quant à la perception spatiale, les chiffres étaient respectivement de 7% et 11%.

Quelques recettes d'anguilles : http://gourmet.ifrance.com/anguille.htm

Mais de nos jours, ils nous disent qu'il ne faut pas trop en manger a cause du mercure.

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ah a moins que ce ne soit qu'une fausse information pour que les nouvelles generations soient moins intelligentes et plus maleables, hein, hein...

Jusqu'où ira le progrès ?



Pour des informations détaillées :

=====> USBWine

Vous raffolez des croustilles qui font crounch ? Sachez que si vous les mangez en ayant les oreilles bouchées, vous pourriez les trouver plutôt... ordinaires.

Pour une étude menée à l'Université d'Oxford en Angleterre, on a demandé à des personnes de déguster des croustilles dans une pièce truffée de micros. Chaque participant portait des écouteurs dans lesquels était transmis simultanément le bruit des croustilles mangées. Sauf que, à leur insu, le son était électroniquement modifié.

Résultat ? Plus le crounch est prononcé, plus les croustilles sont jugées fraîches et croustillantes. À preuve, la modification du son a fait que les participants ont cru qu'ils mangeaient des croustilles fraîches, alors que d'autres ont considéré comme «banales» ...des croustilles provenant du même sac.
Stéphanie Perron in Protégez-vous.

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Je suis bien certaine que cette information était essentielle à votre bonheur avant de terminer votre journée !!! Vous connaissez tous les bienfaits des crounch, crounch !

Entre les deux oreilles ... il y a plein de choses énigmatiques.

Bon appétit !

Avec la crise, de plus en plus de Français se lancent dans la culture d’un jardin potager, y compris sur leur balcon



http://www.lavoixdunord.fr/journal/VDN/2009/03/12/PLUS/ART1594702.phtml

Dans cette jardinerie de Marcq-en-Baroeul, près de Lille, le rayon semences de légumes et pots d’aromatiques a pris du volume. «Qu’est-ce que vous voulez, les légumes sont tellement chers, je préfère avoir des légumes frais dont je connais l’origine», commente André, une cagette de semences de pommes de terre sous le bras. Et d’ajouter ; «Je n’ai pas de jardin mais j’ai un grand balcon. Ça ira.» Des gens comme André, Patrick Michalewiez en voit de plus en plus venir à lui. Patrick préside l’association des jardins ouvriers de Ronchin. «Depuis quelques mois, c’est inimaginable : on a énormément de demandes de citadins qui veulent un lopin pour faire du légume. Notre liste d’attente s’étale déjà sur deux ans. Les gens veulent faire des légumes, on le voit bien ici : on a de moins en moins de surfaces consacrées aux fleurs. Ce qui est plus trompeur, c’est qu’on n’informe pas assez tous ces nouveaux jardiniers : avec une cagette de cent semences de pommes de terre, on couvre 100 m² de terrain. La pomme de terre, ça doit respirer, sans parler des soins. Je ne sais pas si beaucoup de personnes sont prêtes à consacrer 100 m² à de la pomme de terre.» Pour un balcon, il vaut mieux des aromatiques en pots...

Une Sibérienne mange son amie après une soirée arrosée

http://www.20minutes.fr/article/311467/Monde-Une-Siberienne-mange-son-amie-apres-une-soiree-arrosee.php

Le principe: le perdant fait office d'amuse-gueule. C'est le scénario envisagé par la police d'Irkoutsk qui soupçonne une femme d'avoir tué une de ses amies avant de la manger pendant une soirée entre filles. Les enquêteurs disposent de renseignements selon lesquels cette femme a cuit des morceaux de chair de son amie et les a consommés. Les deux femmes, après avoir bu quelques verres, se seraient disputées. La maîtresse de maison aurait finalement choisi de régler le différend à coups de hache. Après avoir découpé sa victime en morceaux et fait ripaille, elle aurait ensuite jeté les parties jugées non comestibles à la poubelle. Dans un cas distinct la semaine dernière, le parquet de la république d'Oudmourtie (Volga) avait lancé un avis de recherche visant un homme soupçonné de cannibalisme.

Pelmenis sibériens

Les pelmenis sont une sorte de raviolis qui sont faits d’un mélange de viande de bœuf et de porc, voir même de l’agneau. C'est le plat préféré des Sibériens pendant l'hiver.



Recette :

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la pâte:

• 300 g de farine
  
• 2 oeufs
  
• 10 cl lait tiédi
  
• 20 cl d'eau tiédie,
  
• 1 cuillère à café et demi de sel
  

Pour la farce :

• 250 g de bœuf maigre
  
• 200 g d'agneau maigre
  
• 120 g de porc maigre
  
• 2 oignons émincés
  
• sel et poivre (éventuellement noix de muscade)
  

Préparation : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pelmeni

La première pizzeria de Corée-du-Nord a fait son ouverture dans la capitale, Pyongyang. Le restaurant serait ouvert depuis le mois de décembre et importerait plusieurs ingrédients, dont son fromage, d'Italie. Les chefs auraient été envoyés en Italie l'an dernier dans les villes de Rome et de Naples pour un entraînement et la décision d'ouvrir un tel commerce aurait été prise par Kim Jong Il lui-même. Le gérant du nouveau restaurant, Kim Sang-soon, soutient que le leader estime que les Nord-Coréens devraient pouvoir avoir accès aux meilleurs mets du monde. Kim Jong Il passe pour un amateur de cognac, de vin français, de soupe d'ailerons de requins et de caviar. La majorité des citoyens de la Corée-du-Nord vivent avec un salaire annuel qui se situe entre 1 000 et 2 000 dollars. Environ deux millions de Nord-Coréens sont morts des famines durant les années 1990. De plus, selon le Programme alimentaire mondial de l'Organisation des Nations unies, près de neuf millions de Nord-Coréens font face à des besoins urgents de nourriture. Selon le journal pro-Pyongyang, le Choson Sinbo, le restaurant italien ne désemplit pas depuis son ouverture en décembre.

http://matin.branchez-vous.com/nouvelles/2009/03/coree_du_nord_ouverture_dune_p.html

Kim Jong Il, l'amateur de pizzas, de cognac, de vin français, de soupe d'ailerons de requins et de caviar.

Nul doute qu'avec l'arrivée des pizzas il faudrait beaucoup de mauvaise volonté aux Nord-Coréens pour se laisser mourir de faim.

Surtout si après ils ont droit à un tiramisu de Charly Moo-hyun...

La ministre de l'Enseignement supérieur a obtenu, dimanche, l'investiture UMP pour les élections régionales de 2010 en Ile-de-France, avec 59,9 % des voix des adhérents du parti. En médiatisant la révélation de son homosexualité, Roger Karoutchi a joué la carte de la «pipolisation» de la vie politique. En conduisant la réforme de l'Université, pour le meilleur et pour le plus dur, Valérie ­Pécresse a montré sa maîtrise des dossiers de fond. Roger Karouchi avait décidé de distribuer des boissons énergisantes à son effigie à tous les militants qui venaient le voir à ses réunions et meetings pour les primaires des régionales.

http://www.lesechos.fr/info/france/4845644-ile-de-france-tandem-pecresse-et-karoutchi-pour-les-regionales.htm

Bière Karoutchi "high energy" façon Andy Warhol.



Présence d’hormones femelles dans la bière

http://www.actu-brulante.com/1692-des-scientifiques-detectent-la-presence-dhormones-femelles-dans-la-biere.html

Une étude de scientifiques fait état de la présence d’hormones femelles dans la bière. Les conclusions de scientifiques européens dévoilés lors d’une conférence sont irréfutables et suggèrent la présence d’hormones femelles dans la bière : la théorie tend à démontrer que boire de la bière rend féminin. Pout tester cette théorie, les scientifiques ont fait appel à un panel de 100 hommes et leur ont fait boire 6 pintes de bière en une heure; les résultats sont édifiants : Cent pour cent des hommes cobayes parlent excessivement et leurs paroles n’ont plus aucun sens, ils deviennent hyper émotifs, ne savent plus conduire, ne réflechissent plus rationnellement, s’assoient pour uriner et ne savent plus reconnaitre leurs erreurs !

Cinq chefs lyonnais mêlent musique et gastronomie

http://www.libelyon.fr/info/2009/03/cinq-chefs-lyon.html

L'Auditorium de Lyon propose une rencontre goûteuse entre musique symphonique et cuisine gastronomique. Cinq chefs à la baguette. Jun Märkl à la direction de l'Orchestre national de Lyon, pour jouer Tchaïkovski, Johann Strauss, Puccini et Rossini (Gioacchino, pas tournedos). Puis quatre cuisiniers pour un cocktail dînatoire savoureux. Guy Lassausaie, Jean-Paul Lacombe, Mathieu Viannay et Christophe Marguin. Ils cuisineront en direct dans divers espaces de l'Auditorium, devant les spectateurs du soir, qui goûteront leurs créations.

Cette soirée est organisée sous le parrainage de Paul Bocuse dans le cadre du lancement officiel du réseau Délice, réseau international des villes gourmandes. Le réseau Délice vise à encourager les échanges entre les grands chefs mondiaux, à réfléchir à la cuisine de demain mais aussi à intégrer la gastronomie comme une part intégrante du marketing des villes, en faisant un véritable outil de promotion.

http://www.auditoriumlyon.com/onl_info/popup/delice1.htm

http://www.toques-blanches-lyonnaises.com/

Le lancer de pudding devient sport olympique. En images


Pudding de pain salé ou sucré

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn à 1h

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

- pain sec (~500g)
- 1 litre de lait (pour 500 g de pain)
- 4 oeufs

Pour un pudding salé :

- une pincée de muscade, sel/sucre, poivre - au choix (suivant ce qu'il y a dans le frigo : thon, lardons, etc.)
- sauce tomate

Préparation :

Mettez votre pain dans un grand plat, écrasez le en versant peu à peu le lait. Une fois le pain bien imbibé de lait, ajoutez les oeufs, la muscade, le sel , la muscade , le thon ou les lardons, etc.

Quand le tout est bien bien mélangé, versez dans une terrine puis faites cuire au four entre 1/2 h et 1 heure à thermostat 7/8.

Si vous voulez un pudding de pain sucré, remplacez le sel, poivre, muscade par du sucre, raisins secs , fruits confits, etc.

Le pudding salé sera bien accompagné d'une sauce tomate du style concentré de tomate + crème fraîche.

Dîner au restaurant gratos, c'est facile ! Voici toutes les ficelles pour partir sans régler l'addition.

Guide du resto-basket

On trouve quantité de vitamines dans la peau des fruits et légumes. Comment cuisiner leurs épluchures ?

Voir Toutes les recettes avec des épluchures

Du 20 avril au 24 mai, 250 maîtres cuisiniers de France proposeront des menus gastronomiques à 1.200 calories à l'occasion de la troisième édition de "Régaler les sens, sans affoler la balance !". Cette nouvelle opération vise à lutter contre la "malbouffe" et à démontrer qu'on peut bien manger sans prendre du poids. Un ou plusieurs menus minceur seront ajoutés à la carte de quelque 250 maîtres cuisiniers de France. Au total, l'entrée, le plat et le dessert, pain et vin compris, ne représenteront que 1.200 calories, preuve pour l'association que "diététique ne rime pas avec tristesse, mais plaisir". Parallèlement, le public sera invité à participer à un grand concours consistant à créer un menu gastronomique à 1.200 calories, "100 g de pain et un verre de vin 10 cl" inclus. À l'issue de ce concours, l'association des Maîtres Cuisiniers de France lancera son guide 2009.

Combien ? 1200 calorise par repas ?

Et mon médecin recommande, pour rester en forme, de ne pas dépasser 400 calories par repas et jamais plus de 1200 par jour !

L’Œuf Maison de Jean-Paul Hévin

Sculpt’œuf, Lenôtre

Oeuf Bling bling de Christophe Roussel

Oeufs Poulettes d'Arnaud Larher

Oeuf comfort d'Arnaud Delmontel, réplique sucrée d'un fauteuil des années 60

Oeuf Cube, À la Mère de Famille

Oeufs classiques, chics et sobres, de Dalloyau

Oeufs Pop Art de Thierry Mulhaupt

Oeuf Naissance des Mondes, Michel Cluizel

Oeufs printaniers, La Maison du Chocolat

Pour les extases de la table, voici le design branché des ustensiles suggestifs de table du néo-Marseillais Charlie Nghiem, fondateur de SexEaToys (cuillère à trois réceptacles, tasses à deux anses etc) à toucher, lécher... "L’idée est de soulever une dimension cachée entre le mangeur et sa nourriture. Les lèvres caressent la matière, les reliefs intensifient la découverte ou redécouverte du goût. Qui n’a par exemple jamais léché son assiette ?" ( Charlie Nghiem : http://www.myspace.com/sexeatoys ). Charlie Nghiem a gagné le premier prix de la dernière Design Academy .

http://www.newzy.fr/trends/design-academy/les-sexeatoys-de-charlie-nghiem.html