Journal des intérêts gastronomiques

Michelin décerne une étoile à un restaurant qui a fermé
Mercredi 2 Mars 2011 | 2 h. | powered by

(AgencePol) Il y a de quoi avaler son plat de travers. Le célèbre guide rouge 2011 pour la France attribue une étoile à un établissement qui a fermé ses portes. Il est frais, mon poisson!



Si vous partez en France avec votre guide Michelin 2011 sous le bras, méfiez-vous. L'édition comporte en effet une solide erreur. Les dégustateurs du guide ont attribué une étoile au restaurant Les Hêtres, situé à Ingouville, dans le département de la Seine-Maritime. L'établissement est récompensé par sa cuisine "au goût du jour". Le hic, c'est que le goût du jour en question n'est plus très frais, puisque le restaurant a fermé ses portes le 30 décembre 2010 faute de clients, rapporte Ouest-France. L'ancien patron du restaurant s'est déclaré content de la distinction du Michelin, mais il a regretté qu'elle arrive un peu tard. Cette distinction posthume ne l'incitera d'ailleurs pas à réouvrir un établissement. Ou alors, par alliance : "J'ai la chance d'être tombé amoureux d'une femme qui a un restaurant de fruits de mer à Yport, 'La Sirène', entre Fécamp et Etretat. Je vais aider en cuisine, sans stress", explique t-il. Toujours est-il que cette étoile délivrée par Michelin a un restaurant qui a fermé, cela fait un peu désordre. L'incident en rappelle d'ailleurs un autre, qui s'était produit en Belgique en 2005. Avant même son ouverture, le restaurant Ostend Queen avait reçu deux fourchettes et un bib gourmand au Michelin, parce qu'il était patronné par Pierre Wynants, chef du Comme chez soi à l'époque. Cette bévue avait occasionné le retrait immédiat du Michelin Benelux 2005 des librairies et le pilonnage des 50.000 exemplaires. (L.M. / Picture: Photo news)

Recettes Liègeoises.

http://www.absurdia.com/cuisine/liege.html

La frite belge va-t-elle intégrer le patrimoine immatériel de l'UNESCO ?

(BelRTL, le 3-3-2011)

Biloulou a écrit:

La frite belge va-t-elle intégrer le patrimoine immatériel de l'UNESCO ?

(BelRTL, le 3-3-2011)

Pas belles , ces frites !!!

Voui... c'est vrai, faut dire que les frites flamandes sont bien plus appétissantes...

Pas de panique, Will: voilà la bière au Viagra!





La brasserie écossaise BrewDog, déjà notoire pour sa bière "Sink The Bismarck!" (à 41% vol), fait cette fois parler d'elle grâce à la commercialisation événementielle d'une bière au Viagra, la "Royal Virility Performance", conçue spécialement en l'honneur du mariage royal britannique et tirée en quantité limitée. 





La Royal Virility Performance est une bière à fermentation haute du type India Pale Ale, qui contient du Viagra, du chocolat et une "haute dose de sarcasme", vante BrewDog dans un communiqué diffusé lundi, soulignant que 20% des bénéfices iront à l'organisation caritative Centrepoint, qui oeuvre en faveur des jeunes SDF et dont le prince William est le parrain.

Les 1.000 bouteilles de 33 cl, étiquetées "Royal Virility Performance - Arise Prince Willy", seront vendues uniquement via le site brewdog.com, au prix de 10 livres Sterling la bouteille (soit environ 11 euros). Un exemplaire gratuit a été transmis au prince William, selon la brasserie. (SC) 






19/04/11 15h10
 
Serait-ce une bière d'Abbaye?   
 

Tiens ce midi je mange un bar de ligne tout juste sorti de l'eau avec une petite sauce au beurre fondu (de la ferme) et aux oignons de Roscoff, et des crabes péchés par mes soins hier. Le tout accompagné de cidre gouleyant du pays.
Le reste je le laisse à l'Europe
GIBET

C'est dégoûtant !

Le festival Culinaria ouvre ses portes jeudi





Le festival Culinaria ouvre ses portes ce jeudi jusqu'au dimanche 8 mai. Durant quatre jours, seize chefs coq se rendront sur le site de Tour & Taxis et cuisineront des plats pour le grand public. Les cuisiniers proviennent parfois de grands restaurants étoilés du monde entier. Parmi ces cuisiniers, l'on retrouve des noms réputés tels que Lionel Rigolet du "Comme Chez Soi", Yves Mattagne du "Sea Grill", Viki Geunes de "'t Zilte" et Bart De Pooter du "Pastorale".

Différents ateliers seront organisés pendant le festival comme par exemple des stands de dégustation de vin ou de découverte de produits culinaires à base de chocolat ou de café, tout cela sous les conseils des chefs cuisiniers. Les portes ouvrent à midi tous les jours. Pour plus d'informations: www.culinariasquare.com (belga)

04/05/11 21h07

Concours mondial des vins: 6 vins au sommet et 2.000 médailles, dont 5 belges
Mardi 17 Mai 2011 | 4 j. | powered by


(Belga) Un champagne, un vin italien, un vin français, un vin espagnol et deux spiritueux ont obtenu la récompense suprême du "Best Wine Trophy" à l'occasion du Concours Mondial de Bruxelles 2011, qui s'est tenu cette année à Luxembourg et dont les résultats ont été publiés mardi. Mais le jury de 260 dégustateurs de vins et 24 de spiritueux a attribué un total de 2.145 médailles au cours de ses trois jours de dégustations et délibérations. Cinq mousseux et spiritueux belges ont été couronnés. Les six boissons gratifiées de la plus haute distinction ont obtenu le meilleur score absolu dans leur catégorie. Il s'agit du champagne Cuvée de Prestige 2005 de Gallimard Père & Fils (meilleur mousseux), du Vigna Novali Classico Riserva Bianco 2007 de Terre Cortesi Moncaro (Italie-meilleur blanc), du Terres de Berne 2010 du Château de Berne (France-meilleur rosé), du Domus Pensi 2006 d'Altavins Viticultors (Espagne-meilleur rouge), du Nectar PX de Gonzalez Byass (Espagne-meilleur doux) et du Highland Park 18 Years Old de Rémy Cointreau (Royaume-Uni-meilleur spiritueux). Trois vins mousseux et deux alcools belges ont été récompensés: les Cuvées Seigneur Ruffus dosage 0,6, dosage 0,9 et Cuvée Seigneur Ruffus rosé des Vignobles des Agaises (médailles d'argent), l'Orangine de la distillerie de Biercée (médaille d'or), et le Belgian Owl Belgian Single Malt de The Owl Distillery (médaille d'or). (LEE)

Ungern a écrit:

Charly a écrit:

Le festival Culinaria ouvre ses portes jeudi

C'est pas un "bon nom" pour une fête de la bouffe .
On a l'impression qu'on va bouffer des poils !

586 -

Citation :

Il s'agit du champagne Cuvée de Prestige 2005 de Gallimard Père & Fils (meilleur mousseux)

Si vous vous téléportez sur le site de la maison Gallimard Père & Fils votre âme d'écologiste vibrera avec urbanité :

http://www.champagne-gallimard.com/index.html

Citation :

En effet, le Champagne Gallimard, soucieux de limiter l'utilisation de désherbants chimiques, teste une nouvelle pratique: le semi hivernal de blé puis la tonte de celui-ci au printemps afin de limiter l'érosion des sols.




Parcelle semée en blé après tonte et désherbage sous le rang

C'est émouvant un monde moderne qui finit par admettre candidement que les Anciens n'étaient pas si khôns que ça !

L'absinthe, réputée pour rendre fou, est réhabilitée



Interdite durant près d'un siècle en France sous son nom et dans sa composition d'origine, l'absinthe ou "fée verte", qui a inspiré nombre d'artistes séduits par ses effluves anisées réputées rendre fou, vient d'être définitivement réhabilitée.

72 degrés de folie
Cette décision, publiée cette semaine au Journal Officiel, découle de la "loi de simplification et d'amélioration de la qualité du droit" abrogeant celle du 16 mars 1915 qui interdisait cette boisson, titrant 72 degrés d'alcool et contenant une molécule "épileptisante", la thuyone.

Elle intervient après un long bras de fer entre la Fédération française des spiritueux (FFS) et les producteurs suisses, qui tentaient de s'approprier l'appellation. Le président de la FFS, Jean-Pierre Lacarrière, s'est félicité de l'adoption de cette "mesure de bon sens" qui contribue "à la valorisation d'un spiritueux longtemps et injustement décrié".

L'absinthe pourra désormais être commercialisée sous son nom alors que jusqu'à présent les producteurs devaient la vendre sous la dénomination "boisson spiritueuse aux plantes d'absinthe", un "handicap commercial certain", selon Marie Benech, directrice de la FFS.

Moins de thuyone, autant d'alcool
Née dans le Jura, à Pontarlier (Doubs) en France et à Couvet en Suisse, elle avait été autorisée à nouveau en 1988 en France, avec un taux réduit de thuyone de 35 mg par kilo (illimité auparavant), à la suite d'une directive européenne mais dans une version aussi alcoolisée que sa version d'origine (titrant de 40 à 72 degrés), selon la FFS.

L'abrogation de la loi de 1915 vise à contrer le projet suisse de déposer la dénomination "absinthe" comme indication géographique. En mars 2010, les producteurs du Val-de-Travers (canton de Neuchâtel) ont déposé une demande d'indication géographique protégée (IGP) devant l'Office fédéral de l'agriculture suisse (Ofag) afin d'être les seuls à pouvoir utiliser le terme "absinthe".

La FFS avait déposé un recours contre cette demande. En France, une quinzaine de distilleries fabriquent encore l'absinthe, dont Emile Zola a décrit les ravages dans "L'Assommoir". Appelée aussi "herbe aux vers" ou "herbe des vierges", l'absinthe est issue d'une variété d'armoise, plante aromatique aux fleurs jaunes, à la tige verte argentée et aux feuilles grises et blanches. Utilisée comme plante médicinale aux bienfaits thérapeutiques reconnus (notamment vermifuges) depuis la Haute Antiquité, elle a aussi souvent été associée au poison et à la mort, notamment dans la Bible.

Epilepsie
Les poètes grecs utilisaient le mot "absinthion" pour désigner quelque chose d'impossible à boire, puis tout sentiment empreint d'amertume. C'est la thuyone, présente dans de nombreuses plantes mais reconnue comme substance toxique favorisant l'épilepsie, qui a longtemps été incriminée. "L'interdiction de 1915 était motivée par des raisons de santé publique en dépit de l'absence d'étude scientifique sérieuse sur les dangers réels de la thuyone dans l'absinthe", explique Mme Benech.

"Son succès était réel. Les gens en consommaient beaucoup donc beaucoup d'alcool. On peut lire qu'à Paris, les rues du Quartier Latin embaumaient l'absinthe... Mais elle faisait aussi beaucoup d'ombre aux viticulteurs alors frappés par une crise viticole", ajoute-t-elle.

Supposé ou pas, l'effet psychologique de la "fée verte", proche de celui de la marijuana pour certains, et lié à un savant rituel, a séduit Baudelaire, Rimbaud, Verlaine, Toulouse-Lautrec, Modigliani, Van Gogh, Picasso et beaucoup d'autres. Tous se sont délectés de la boisson anisée, obtenue en versant de l'eau sur le liquide concentré au travers d'une cuillère en argent perforée contenant un sucre. (afp)


21/05/11 16h26

Cuisez votre saumon... au lave-vaisselle



Vous vous dites que 7sur7 a dû mettre cet article le 1er avril dernier? Pas du tout. Cuire son saumon au lave-vaisselle n'est pas une boutade sortie tout droit de notre cerveau excentrique. C'est ce que propose le très respectable magazine Elle à Table, la bible de ceux qui aiment passer du temps dans leur cuisine. C'est dire qu'on ne se moque pas de vous.

Le principe proposé par Fredericke Grasser-Hermé? Vous simplifier la vie. Vous recevez des amis et faites un buffet froid, vous souhaitez agrémenter votre buffet d'un beau plat de saumon cuit à la perfection mais vous n'avez pas de saumonière et de toutes façons, votre four est monopolisé par les gâteaux? Pas de problème, si vous avez un lave-vaisselle!

Le principe: vous parez votre saumon comme d'habitude. Vous coupez la tête, l'arête dorsale et les nageoires et vous le videz si votre poissonnier ne l'a pas fait pour vous. Ensuite, vous farcissez le ventre d'herbes, si possible d'aneth. Vous emballer soigneusement le tout de plusieurs couches d'un bon film plastique alimentaire étirable et vous vous assurez que votre emballage est bien hermétique. Ne lésinez pas sur la quantité de film.

Ensuite, vous disposez le saumon-aneth empaqueté dans le panier supérieur de votre lave-vaisselle. Oui, avec le reste de la vaisselle et le produit si vous le souhaitez car le film résistera sans souci aux "intempéries" du lavage. Après, vous appuyez sur le bon mode de la machine, si possible votre programme "casseroles" très chaud (70°) et vous lancez le lavage/cuisson. A la fin du programme, vous déballez et dressez votre saumon sur un plat. La cuisson est parfaite, et vous, vous n'avez pas perdu de temps. Elle est pas belle la vie?

(acx)



23/06/11 17h53

Après le chocolat, le vin Galler
(Liège urbain, le 25.07.2011)




Quand le chocolatier devient vigneron, c'est le second épisode de l'aventure de la famille Galler dont la réputation n'est plus à faire : entreprise familiale, fondée en 1976 par Jean Galler, artisan chocolatier, elle devient fournisseur breveté de la cour de Belgique en 1995.

De la passion du chocolat, la famille passe désormais à celle du vin et se lance dans la production viticole, un projet qui vit le jour il y a deux ans, lorsqu'épaulé par sa fille Justine, Jean Galler plante son premier pied de vigne sur un terrain de 2.500 m² à Vaux-sous-Chèvremont. Après avoir suivi des cours d’œnologie, Jean Galler pensa d'abord partir en France mais ayant ses racines en Belgique et après analyse du terrain de Vaux-sous-Chèvremont qui s'avéra être proche de celui du Priorat, région viticole située au sud de Barcelone, il décida de rester en Belgique car il possédait là un terrain idéal.

Les premières vendanges seront réalisées au mois de septembre et les bouteilles seront commercialisées en 2012. Toute la famille participe au projet puisque Justine gère la récolte des grappes et la partie administrative tandis que sa maman a choisi les bouteilles et dessiné les étiquettes.

Cinq cépages seront produits pour donner trois cuvées nommées Septem Triones :

• Un vin blanc, résultat d’un mélange de Chardonnay et de Pinot blanc.
• Un Gamay, vin rouge doux.
• Un mélange de Pinot noir et de Cabernet franc.

Personnellement, je me réjouis de découvrir ces cuvées car j'adore déguster un morceau de chocolat en l'accompagnant d'un verre de vin...

Biloulou a écrit:

Personnellement, je me réjouis de découvrir ces cuvées car j'adore déguster un morceau de chocolat en l'accompagnant d'un verre de vin...

Le chocolat est tout juste supportable dans la daube
Et encore, pas plus de deux petits carrés.


Mab

Même quand c'est du chocolat au piment d'Espelette ?

Biloulou a écrit:

Même quand c'est du chocolat au piment d'Espelette ?

On est davantage dans le bon gout.
Mais sans le chocolat, c'est encore meilleur.


Mab -tu ne serais pas en train de te moquer ? Dis ?-

Mara-des-bois a écrit:

Mab -tu ne serais pas en train de te moquer ? Dis ?-

Oui, bien entendu, mais j'ai des excuses et de la mémoire, quand ça m'arrange.
Il n'y a pas eu, il y a quelques années, un chocolatier du département de Prunalagnol qui t'a offert une de ses plus géniales créations, du chocolat au piment d'Espelette ?

Biloulou a écrit:

Il n'y a pas eu, il y a quelques années, un chocolatier du département de Prunalagnol qui t'a offert une de ses plus géniales créations, du chocolat au piment d'Espelette ?

Si.
Et depuis, un des enfants numerotés de la famille en rapporte regulierement de Suisse.


Mab

Mara-des-bois a écrit:

Biloulou a écrit:

Il n'y a pas eu, il y a quelques années, un chocolatier du département de Prunalagnol qui t'a offert une de ses plus géniales créations, du chocolat au piment d'Espelette ?

Si.
Et depuis, un des enfants numerotés de la famille en rapporte regulierement de Suisse.
Mab

Ah ? Il y a aussi du piment d'Espelette en Suisse ? Un peu à la manière de l'emmental français, quoi....

Un café et l'addition pour elBulli
(Europe 1, par Marie-Laure Combes, publié le 29 juillet 2011 à 15:29)



Le restaurant du chef catalan Ferran Adrià ferme ses portes samedi. © REUTERS

Le restaurant du chef catalan Ferran Adrià, classé meilleur du monde, ferme ses portes samedi.

Il a révolutionné la gastronomie et démocratisé la cuisine moléculaire. Après plus de 20 ans à la tête du mythique elBulli , le chef catalan Ferran Adrià raccroche ses tabliers. Le restaurant fermera ses portes samedi pour trois ans. Il devrait renaître en 2014 sous une autre forme.

Les molécules dans la casserole

Foie gras en poudre, caramel au vinaigre de Modène, sorbet à l'ail et aux amandes, moules sphériques au bacon, caviar d'huile d'olive au jus d'anchois, guimauve de parmesan... Ferran Adrià a joué avec les saveurs et les textures pendant toute sa carrière. Le chef a bousculé les codes traditionnels en développant la cuisine moléculaire : l'azote liquide, les perles d'alginates ou encore l'agar-agar font leur entrée dans la cuisine du chef, rebaptisée laboratoire.

A cinq reprises, le prestigieux magazine britannique Restaurant avait classé l'établissement de la côte catalane comme meilleur restaurant du monde en 2002 puis de 2006 à 2009. Alors que depuis 1987, elBulli n'était ouvert que six mois par an, pour permettre au chef de créer de nouvelles recettes le reste de l'année, Ferran Adrià avait décidé de ne servir que le soir dès 2001. Avec seulement 50 couverts, le restaurant affichait une liste d'attente longue comme le bras. Avec plus de 2 millions de demandes de réservations chaque année, les 8.000 repas à 250 euros par personnes servis annuellement étaient pour la plupart attribués par tirage au sort.

Une pause de trois ans pour souffler

Une pression énorme à supporter pour Ferran Adrià. Le chef a donc décidé de s'offrir une pause de trois ans avant de rouvrir son établissement sous une forme différente. Une fondation, à vocation écologique, axée sur la recherche de techniques culinaires et de saveurs inédites, devrait donc voir le jour en 2014. La " elBulli foundation " distribuera une vingtaine de bourses chaque année pour permettre à des chefs de venir échanger avec les cuisiniers du restaurant.

Leurs trouvailles gastronomiques devraient par ailleurs être partagées sur Internet. Ferran Adrià a en effet confié vouloir créer un réseau social autour de la cuisine.

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Zut, et moi qui avait réservé une table pour le 19 mars 2012 pour fêter le 90e anniversaire de Lawrence...

L'absinthe à la conquête des bars branchés




Cet alcool, longtemps interdit, est de plus en plus consommé
Prohibée pendant près d'un siècle et définitivement réhabilitée en mai, l'absinthe fait un retour en force dans les bars et restaurants branchés, où cet alcool au goût d'interdit intrigue et séduit une clientèle urbaine à l'affût de sensations fortes.

"Ca revient à la mode, la consommation a triplé depuis le début de l'année", confirme Thomas Michard, cogérant du bar lyonnais L'Absynthe.

Consommé en apéritif, digestif ou cocktail, voire en "shot", cet alcool qui, selon les références, titre entre 45 et 72 degrés attire désormais une clientèle "chic, légèrement décalée et voulant se différencier", analyse Jean Burdy, responsable régional des relations extérieures de Pernod.

Devenu "absinthologue" après des années d'études sur la "fée verte", le Lyonnais Arnaud Van de Casteele organise des soirées dégustation pour faire redécouvrir aux curieux plus d'une quinzaine de variétés de cette boisson anisée à la réputation sulfureuse.

Jean-Baptiste Couder, un ancien DJ de 27 ans, se dit ravi de l'expérience. "L'absinthe a un petit côté mystérieux, magique. Elle donne une sensation d'ivresse différente, légère, une espèce d'euphorie".

Symbole de la Belle Epoque et de la "France canaille", cet alcool dont Emile Zola a décrit les ravages dans "L'Assommoir" avait été interdit en 1915, accusé de "rendre fou".

L'élégante fontaine utilisée pour verser, goutte à goutte, de l'eau glacée sur l'alcool à travers une cuillère ajourée contenant un sucre, contribue aussi au succès de ce breuvage souvent associé à des artistes tels que Baudelaire, Rimbaud, Verlaine ou Toulouse-Lautrec.(afp/lcc)

02/09/11 16h09

c'est vachement bon l'absinthe (meilleur que le ricard de mon point de vue)
mais c'est pas facile d'en dégoter (pas dans mon supermarché en tout cas)

De la viande synthétique bientôt dans les assiettes?
(Smartplanet.fr, par Thierry Noisette | 6 septembre 2011)



image soyculto sur Flickr, sous licence Creative Commons CC

De la viande a été créée en laboratoire à partir de cellules de porc, mais plusieurs obstacles restent à résoudre, en particulier le coût, de 250.000 euros pour le premier hamburger, promis d’ici un an.

Nourrir les neuf milliards d’humains prévus sur Terre d’ici 2050 avec de la viande animale, est-ce raisonnable? Surtout compte tenu de l’énorme consommation de ressources (terres, eau…) que nécessite sa production et de son impact sur le réchauffement climatique?* C’est un des arguments employés par les chercheurs en quête de viande in vitro pour la vanter comme une future solution.

Des scientifiques néerlandais de l’université de Maastricht ont annoncé au Telegraph qu’à partir de cellules de cochon ils pourront produire des saucisses synthétiques d’ici six mois, et avec des cellules de boeuf la viande d’un hamburger d’ici environ un an.

Avant de passer du laboratoire aux cuisines, il reste cependant du chemin à parcourir. Le prix tout d’abord, puisque la production du premier hamburger coûtera environ 250.000 euros, indique Mark Post, qui dirige la recherche. Mais il affirme que le passage à une production à plus grande échelle abaissera rapidement les coûts.

Des tissus gris au goût encore inconnu

Actuellement, les tissus de viande in vitro déjà obtenus mesurent 2,5 centimètres de long et moins d’un centimètre de largeur. Ils ont été fabriqués avec des cellules de porc et du sérum de foetus de cheval (le sérum est l’élément liquide du sang, débarrassé de ses cellules). La viande obtenue est grise, ce qui est assez peu appétissant (le rouge de la viande animale vient du sang), mais les chercheurs affirment pouvoir corriger ce point.

Le goût reste pour le moment la grande inconnue, les lois n’autorisant pas à consommer ces tissus, indique le Telegraph.

Dans Les Echos, qui ont publié cet été une passionnante série sur les grandes utopies technologiques, un article a justement été consacré le 25 août à la viande de synthèse.

La journaliste Chantal Houzelle y note que « depuis une quinzaine d’années, la viande artificielle alimente pas mal de programmes de recherches menés assez discrètement dans le monde, notamment aux États-Unis, en Norvège ou aux Pays-Bas, où les travaux scientifiques seraient les plus avancés ».

« Irréaliste »

Mais la suite de son article laisse peu de chances à un avenir culinaire de ces recherches. Elle cite notamment Jean-François Hocquette, directeur de l’unité de recherches sur les herbivores de l’Inra, à Clermont-Ferrand, qui estime que « C’est irréaliste et non pertinent d’un point de vue économique et social. Nous menons évidemment des recherches sur les cultures de cellules, mais uniquement à des fins médicales, pas pour la production de viande in vitro. Nous sommes capables de cultiver des cellules de muscle, et seulement à petite échelle, mais pas du muscle entier et encore moins de la viande. »

Le goût délicieux d’un steak de charolais reconstitué en labo pour nos futurs astronautes interstellaires, ce ne serait alors pas si imminent que l’annoncent les chercheurs néerlandais…

Ces derniers peuvent pourtant se hâter: l’association de défense des animaux PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) propose depuis avril 2008, un prix de 1 million de dollars à ceux qui parviendront à synthétiser de la viande de poulet d’ici le 30 juin 2012 – à condition qu’ils la commercialisent et que son aspect et son goût ne soient pas discernables de la viande « copiée ».

Six protéines végétales pour en produire une animale

Ce concours étant mal parti pour être remporté dans les temps, les amateurs de viande croiseront les doigts. Ou méditeront sur l’impact environnemental de cette nourriture, dont le journaliste Fabrice Nicolino, qui a consacré en 2009 un livre, « Bidoche« , à l’industrie de la viande, observe que « Pour fabriquer une protéine animale il faut six à sept protéines d’origine végétale, car le rendement énergétique d’un animal est très faible. S’il faut toujours plus de céréales pour nourrir les animaux, ce sera au détriment des humains alors qu’un milliard de personnes ne se nourrissent déjà pas à leur faim. »

* Selon un rapport de la FAO en 2009, « L’ombre portée de l’élevage» , 18% des gaz à effet de serre produits par les humains résulteraient de l’élevage.

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Bêrk bêrk bêrk....