Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

Un bouchon végétal, soit... mais pour boucher quoi ?
Car enfin, pour le vin, c'est du liège ou rien.

Mab

Mara-des-bois a écrit:

Un bouchon végétal, soit... mais pour boucher quoi ?
Car enfin, pour le vin, c'est du liège ou rien.

Mab

...y'a tellement de bonnes choses à boucher Mab ,

de plus le vin n'est pas Halal

kalawasa a écrit:

Ça c'était avant, Mab .  Le liège est de plus en plus délaissé au profit de nouveaux produits, tels le synthétique (pour les vins qui ne sont pas de garde), et surtout les capsules à vis qui vont prendre le dessus dès que l'obstacle psychologique sera franchi .

Et la capsule en ferraille, c'est aussi poreux qu'un bouchon de liège ? Parce que sinon, ça n'a rien d'émotionnel, c'est bête pratique
Il y a des gens qu'on prétend amateurs eclairés et qui trouvent bien qu'un vin puisse s'oxyder, vieillir plus lentement...

Est ce que ça ne vaut pas le coup de perdre à cause du bouchon environ 5 % de bouteilles et de conserver une méthode qui a fait ses preuves avec un materiel noble, plutôt qu'entrer en productivité avec un truc meme pas esthétique (et le bruit du bouchon, hein ? Le bruit du bouchon ?).
Je vous préviens, si on flanque une capsule ferraille au champagne, je pars en croisade.


Mab -car le pinard n'est pas halal mais réservé aux palais delicats-

kalawasa a écrit:

Mab a écrit:

(et le bruit du bouchon, hein ? Le bruit du bouchon ?).

C'est bien ce que j'ai dit : le seul inconvénient est psychologique et émotionnel !

Je vous assure que le bruit n'est pas psychologique. Quant à l'émotionnel, Kalawasa, vous le placez en un drôle d'endroit, si je peux me permettre


Mab -j'aurais jamais cru que j'oserais-

kalawasa, allez hop, a écrit:

[b]A nous deux, Mab !

1°) Le bruit du bouchon est uniquement psychologique,mais je reconnais que j'adore ce bruit. Mais si j'ai le choix, je préfère un grand vin avec capsule qu'un très grand parfumé au TCA !

Un bruit n'est pas psychologique voyons. C'est l'interprétation qui l'est. Flingues et feux d'artifice peuvent se confondre, la situation définira l'effet...
... Le bruit du bouchon qui fait "plop" (nan, pas comme les silencieux de Djèmesse Bonde) est un bruit simple qui m'amuse. Il peut concerner des piquettes, n'empêche qu'il est rigolo. C'est pas psychologique, c'est un fait. Demandez aux enfants (dont on n'a pas mis de pinard dans le biberon, évidement).

kalawasa again a écrit:

2°) Faites un sondage auprès de viticulteurs et courtiers en vins : 95% vous répondront que l'obstacle du passage à la capsule est effectivement psychologique .

La plupart des viticulteurs trafiquent leurs vins et couvrent de saletés leur raisin, je ne leur demanderais meme pas l'heure.
Je suis convaincue que la capsule leur couterait moins cher. Ils ne vendraient pas leur vin moins cher pour autant. Il ne sera pas meilleur non plus, la capsule est un non-evenement pour un consommateur, une hérésie pour un amateur eclairé -regardez les comparatifs par des spécialistes, les bouteilles avec bouchon liège gagnent haut la main dans les dégustations à l'aveugle.
Il est convenu aujourd'hui qu'un bon vin bien embouteillé vieillit mieux avec du liège.

kalawasa toujours a écrit:

3°) Ne parlez jamais d'oxydation du vin à un viticulteur : il peut faire un arrêt cardiaque !

J'en suis proche lorsque je vois le prix de certains vins qui ne se sont meme pas donnés la peine de vieillir

kalawasa immer a écrit:

4°) Vous me reprochez de mettre l'émotionnel à un drôle d'endroit :eh ben figurez-vous que déguster un grand vin , dans des conditions idéales (température, verre adéquat, repas léger, bonne ambiance, entouré d'amis connaisseurs....) est un grand moment d'émotion !

Mais je ne vous reproche rien, je vous taquine -ne me remerciez pas.
On ne peut pas nier que la capsule met à mal la tradition du bouchon en liège, et si c'était un progrès, visuel, olfactif, gustatif, ce serait une bonne chose, mais il semble que ce ne soit pas le cas.
Je ne fais pas la reac par conviction mais par pragmatisme (et aussi un peu parce-que ça vous chatouille, admettons).

Ne boudez pas, j'ouvre ce ouikaind un Medoc à votre santé, là.


Mab, bonne copine

137 -

kalawasa a écrit:

Dans la rubrique gastro...nomie :bon appétit, bien sûr !

Bon sang, je suis en nage depuis que j'ai lu ça. Je me dis qu'à tout prendre, il devient parfaitement inutile d'ôter la feuille de plastique d'emballage autour du poisson pour le faire cuire et le manger. Au moins ce plastoc-là est propre et non pas régurgité ou déféqué dans l'eau par les mollusques et le plancton !

kalawasa a écrit:

Mab a écrit:

Ne boudez pas, j'ouvre ce ouikaind un Medoc à votre santé, là.

Merci Mab, votre sollicitude me touche énormément .(Un Côte-Rôtie, même Blonde, ferait également l'affaire...)  

Pas à dire, c'est fichtrement tombé à point !

...Biloulou !!!

kalawasa a écrit:

Cher Biloulou, dès que tu seras totalement rétabli, on pourrait s'en envoyer une ?

...mais il est en convaléscence !

kalawasa a écrit:

Zora a écrit:

...mais il est en convaléscence !

Justement...

...en vote compagnie ses toubibs seraient surement d'accord

Je me sens si faible pour refuser...

Biloulou a écrit:

Je me sens si faible pour refuser...

...c'est pas halal mais parait que ça remonte vraiment le moral !

49 -

kalawasa auprès de sa Blonde de la Côte-Rôtie a écrit:

Zora a écrit:

...mais il est en convaléscence !

Justement...

Je lancerais le bouchon encore plus loin en suggérant à nos excellents camarades d'entamer une cure
de vins de Champagne, nectar des dieux dont les vertus halal ne sont pas à cacher derrière
des antiennes faux-culs du genre à consommer avé modération.


INFORMATION IMPORTANTE SUR LE  CHAMPAGNE    
Étrange... les médecins n'en parlent jamais...

A remettre à son cardiologue lors de la prochaine visite, par exemple.  De quoi les faire bondir avec
tous ces effets bénéfiques, ce devrait être remboursé par la Sécu…! on limiterait peut être le gouffre !

Le CHAMPAGNE
     
Ce vin est exceptionnellement riche en :
Sels minéraux : sodium, calcium, magnésium, et surtout en bi-tartrate de potassium (30 à 100mg/l).
Ce composé minéral a la propriété de favoriser la tonicité et la contraction des fibres musculaires lisses
et striées.
Il renforce la systole cardiaque.

Riche en phosphore, aliment du système nerveux, il est un euphorisant naturel.
Bactéricide, surtout intestinal. Il a une action tonique sur l'estomac.

Par son acidité naturelle, il combat le colibacille qui se développe en milieu alcalin et al qaïdien.

Par son action désintoxiquant, il nettoie les vaisseaux les dépôts calcaires et les parois vasculaires,
et fait obstacle à la sénescence et aux rhumatismes.

Agit contre l'aérophagie et l'estomac paresseux.
On dit de lui qu'il est le « lait du vieillard ».
On l'utilise contre les affections coronariennes et aide ceux qui relèvent  d'un infarctus.
Également contre l'arthrose et la goutte.

A supposer qu'exceptionnellement l'excellentissime Mab ne savait pas tout ça, mais elle sait bien qu'elle a parfaitement raison d'en boire... !

En ce qui me concerne je viens de terminer mes stocks de réserve  de 1994 et de 1997 :


(S'cusi je suis en Provence, c'est naturel ici d'apprécier le rosé.)