Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

Quelle horreur ! Nécrophages !

kalawasa a écrit:

Biloulou a écrit:

Quelle horreur ! Nécrophages !

Je dirais même plus : scatophiles !

En quelque sorte, oui...

Sachons aussi faire appel aux nobles sentilments !

Est-ce qu'il n'y a pas un Gaspar qui ferait dans les 24 litres ?

ah là là, j'en ai l'eau à la bouche !! elles sont magnifiques bon appétit

bon, je vais aller faire cuire mes oreilles de porc

une petite recette ???
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Salade tiède d'oreille de cochon

Une salade à la façon taï de julienne d'oreille de cochon, carottes chou blanc oignons blancs

2 oreilles de cochon crues
1 bouillon parfumé (légumes / épices)
1 grosse carotte
150g de chou blanc
1 oignon vert frais
2 cuill à soupe de" salade du pêcheur" algues pour salade
sel poivre
40 g de gingembre frais
5 cuill à soupe de vinaigre de framboise
2 cuill à soupe d'huile


Préparation
Étape 1

Cuire les oreilles de cochons dans le bouillon environ 1 heure
Les laisser refroidir

Étape 2

Découper la carotte en julienne
Emincer finement le gingembre
Emincer l'oignon et le chou blanc.
Réserver
Emincer les oreilles de cochons.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une poele et jeter le gingembre puis ajouter les lanières d'oreille de cochon, faire sauter quelques minutes et pour finir les légumes.Au bout de trois minutes réserver la préparation et déglacer la poele avec du vinaigre de framboise.
Servir immédiatement la salade nappée de vinaigre réduit.
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les oreilles, je les aime aussi froide, coupées en lamelles dans une salade d'endives tout simplement .................... si si, c'est bon

ben ... y a rien d'autre dans le frigo

Marieden a écrit:

ben ... y a rien d'autre dans le frigo  

Voilà, c'est le menu régime.


Mab

je voulais dire .............rien d'autre que du cochon

Marieden a écrit:

je voulais dire .............rien d'autre que du cochon  

Cochon ou Colson ?

cochon ......cochon............ Lawrence

Marieden a écrit:

cochon ......cochon............ Lawrence  

OK




Adieu veau, vache et gaufre........

Gâteau aux noix et au café

Ingrédients / pour 7 personnes

100 g de noix hachées
1/4 de tasse de cassonade
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de café instantané
250 g de beurre
3/4 de tasse de sucre en poudre
2 oeufs
300 ml de crème fraîche épaisse
1,5 tasse de farine
0,5 tasse de farine avec levure incorporée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
(1 tasse = 250 ml)

Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manquer de 23 cm de diamètre, et chemiser le fond de papier sulfurisé.
Mélanger les noix, la cassonade, la cannelle et le café dans un petit bol et réserver.

2 Travailler le beurre et le sucre en crème légère au fouet électrique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf. Ajouter la crème fraîche et fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.

3 Incorporer les farines tamisées et le bicarbonate avec une cuillère et mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans le moule. Surmonter de la moitié de la préparation aux noix et verser le reste de la préparation aux oeufs. Lisser la surface. Ajouter le reste de noix.

Pour finir

Cuire le gâteau 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une pointe enfoncée au centre en ressorte sèche. Laisser le gâteau dans le moule 10 minutes, puis le retourner sur une grille et le laisser refroidir.
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et voilà un ustensile très pratique pour le ramassage des noix ......... sans se baisser

395 -

Marieden la gourmandise a du talent a écrit:

Gâteau aux noix et au café

Ingrédients / pour 7 personnes
(...)
   1 cuillère à café de café instantané
   (...)

Cette recette me tente, mais j'aimerais savoir par quoi remplacer le café instantané ? Quelques ml de vrai
café filtre ou pression ultra concentré ? Ou carrément du concentré de café vendu en mini flacon dans
les rayons d'ingrédients pour la pâtisserie ?

Marieden reine de la gaule a écrit:

et voilà un ustensile très pratique pour le ramassage des noix ......... sans se baisser  

Je suis sûr qu'en appui sur mes genouillères de combat je ramasserais dans le même temps trois fois
plus de noix que la petite dame avé sa roulette à hamster et sans me niquer les muscles lombaires
et épineux du dos et la glène.

En dehors de ces considérations anatomiques je pense qu'un passage préalable de la tondeuse à gazon
faciliterait énormément la collecte, à la main comme à la gaule à roulette...

Eddie

café filtre ou pression ultra concentré ....... je n'aime pas trop les trucs " ingrédients pour pâtisserie"

en ce qui concerne la "roulette à hamster" , elle est bien utile pour les ceusses qui ne peuvent plus se mettre à genoux

397 -

Marieden a écrit:

Eddie

café filtre ou pression ultra concentré ....... je n'aime pas trop les trucs " ingrédients pour pâtisserie"  

en ce qui concerne la "roulette à hamster" , elle est bien utile pour les ceusses qui ne peuvent plus se mettre à genoux[/b]  

Si c'était votre cas Chère Marieden faites en sorte que des jeunes gens se prosternent à vos pieds pour faire le boulot   .

OK pour le Kwa, merci.

Eddie, effectivement je confie ça aux jeunes mais pour leur éviter de trop se fatiguer, je leur ai acheté la "roulette à hamster" qu'ils apprécient vraiment

bon, voici une petite recette bien sympa, d'un très joli visuel et très rapide à faire

399 -

Merci Chère Marieden de nous avoir révélés la recette des roses-pommes.

Pour l'abaisse je connais bien quelques pouffes, mais bien qu'elles soient bonnes pâtes elles sont nulles en pâtisserie, et du côté des roses elles seraient plutôt disposées "boutons de roses" (Kalawasa dixit)...

375°F = 190°C soit thermostat 7 pour les anciens fours.

Si ça peut dépanner :

Thermostat 01 = 080°C 
Thermostat 02 = 100°C 
Thermostat 03 = 120°C 
Thermostat 04 = 140°C 
Thermostat 05 = 160°C 
Thermostat 06 = 180°C 
Thermostat 07 = 200°C 
Thermostat 08 = 220°C 
Thermostat 09 = 240°C 
Thermostat 10 = 250°C 
Thermostat 11 = 270 °C 
Thermostat 12 = 280°C