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Biloulou
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 | | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/8/2016, 13:21 | |
| - Charly a écrit:
- ta voisine a des ruches ?
mon voisin d'en face aussi et ces braves petites bêtes fécondent nos arbres fruitiers (entre autres) Julie en a vu d'autres...  | |
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Charly
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/8/2016, 13:28 | |
| - Biloulou a écrit:
- Charly a écrit:
- ta voisine a des ruches ?
mon voisin d'en face aussi et ces braves petites bêtes fécondent nos arbres fruitiers (entre autres)
Julie en a vu d'autres... eh oui !  mais c'est de l'histoire ancienne , je ne féconde plus  je fais comme si  en plus nous lui rachetons le bon miel si apaisant pour les voies respiratoires | |
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kalawasa
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Biloulou
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 8/9/2016, 17:51 | |
| Tiens, j'ai vu il y a deux ou trois jours à la télé française un reportage sur un projet de jeunes agriculteurs, en cours d'essais : une production de salades et autres légumes frais, lavés, emballés, et prêts à consommer. Ces légumes étaient traités à l'eau chlorée et bravo à ces jeunes, orgueil du génie français ! Eau chlorée est une façon moins cocardière de dire Eau de Javel, car l'eau chlorée est obtenue par la dissolution dans l'eau de chlore gazeux ou d'hypochlorite, plus facile à manipuler. Vous vous rappelez ? Les poulets américains sont interdits en France car lavés à l'eau de Javel...  | |
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kalawasa
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 8/9/2016, 22:47 | |
| L'industrie de la volaille française doit surtout craindre le Brésil
Volaille : le brésilien JBS met le cap sur l'Europe
Le numéro un mondial du poulet et du boeuf rachète le volailler Moy Park pour 1,5 milliard de dollars.
Insatiable. Après avoir racheté les activités de l'américain Tyson Foods au Mexique et au Brésil, l'ogre JBS est en train de dévorer les poulets du britannique Moy Park. Une transaction de 1,5 milliard de dollars (1,3 milliard d'euros) qui s'effectue en fait entre Brésiliens, puisque Moy Park était déjà contrôlé par Marfrig, le concurrent direct de JBS en Amérique latine. | |
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kalawasa
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Biloulou
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 20/10/2016, 18:28 | |
|  La Connaissance sanctifie l'âme et sacralise le palais, il vous sera beaucoup pardonné, mon fils. | |
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Charly
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 20/10/2016, 20:04 | |
| L'Afsca informée de la livraison d'œufs polonais contaminés à des centaines de restaurants belges
L’Asfca a été informée via le système d’alerte européen de la livraison dans plusieurs centaines de restaurants en Belgique d’œufs polonais contaminés par la bactérie salmonella enteritidis, a-t-elle annoncé jeudi. | |
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kalawasa
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Marieden
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 10:51 | |
| Gâteau moelleux à la farine de châtaigne [img]  [/img] Ingrédients (pour 1 moule à savarin de 25cm de Ø) : 150 gr de sucre roux 1 pincée de vanille en poudre 3 œufs 150 gr de farine de châtaigne 50 gr de farine blanche 1 sachet de levure 15 cl de lait 10 cl d’huile (1/3 d'huile de noix et le reste en tournesol) 1 pincée de sel 50 gr de noix grossièrement concassées Préparation : Dans le bol de votre robot battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la levure aux farines... ... ... et en ajouter 1/3 à la précédente préparation, avec le lait, les huiles et les noix. Bien mélanger et y incorporer le restant des farines. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la précédente préparation à l'aide d'une maryse. Verser l'appareil dans un moule huilé... ... et enfourner à four chaud thermostat 6 (180°C), position bas, pour 40 minutes environ. Le temps de cuisson écoulé, piquer le gâteau avec la lame d'un couteau pour vérifier qu'il soit bien cuit : elle doit ressortir propre. Ajuster la position et le temps de cuisson à votre four. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.  | |
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Marieden
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 10:55 | |
| Soupe potimarron et châtaignes
IL vous faut : 1 potimarron (petit) 1 litre de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube) 200g de châtaignes (c'est l'époque) 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive crème liquide (facultatif) Épépinez le potimarron et coupez le en dés. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec l’huile. Ajoutez le potimarron, et faites revenir le tout 2 à 3 minutes en remuant. Arrosez avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Ajoutez les châtaignes et cuisez à nouveau 5 minutes. Mixez la soupe. Si vous aimez, ajoutez un peu de crème fraîche. Décorez avec une pluche de cerfeuil ou de persil. Le truc en plus : vous pouvez servir cette soupe avec quelques graines de courges. | |
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Invité
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 11:04 | |
| Oui marieden. Revenons aux choses simples. La haute finance ça me dépasse un peu |
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Biloulou
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 11:04 | |
| - Marieden a écrit:
- Soupe potimarron et châtaignes
C'est le genre de choses qui me rattachent à la vie ! | |
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kalawasa
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 11:17 | |
| Marieden, vous faites vous-même la farine de châtaignes ? | |
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Marieden
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 11:25 | |
| - kalawasa a écrit:
- Marieden, vous faites vous-même la farine de châtaignes ?
non, j'avoue que non  le problème c'est que c'était mon "gamin" qui me ramassait les châtaignes à la maison de campagne mais il travail sur Paris maintenant, alors il n'a plus le temps | |
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kalawasa
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 11:40 | |
| ....il travail sur Paris.... >>>Ça me donne la chair de poule.... | |
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 11:44 | |
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Marieden
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 12:19 | |
| - kalawasa a écrit:
- ....il travail sur Paris.... >>>Ça me donne la chair de poule....
à lui aussi je vous assure, mais voilà, quand on n'a pas le choix  | |
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 27/10/2016, 13:59 | |
| J'ai jamais trop aimé paris. C plein de gens bizarre a paris. J'étais de la banlieue. La banlieue c cool |
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Biloulou
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 08:33 | |
| Tiens, j'ai vu hier à la télé un reportage sur une nouvelle vague de restaurants genre "à la fortune du pot" Et en effet, des pots il y en a, il n'y a même que ça, les vieux bocaux stérilisés qui ont fait la fortune de la cuisine régionale. Pas de conservateurs, pas d'additifs, juste la stérilisation en autoclave.. Le client choisit parmi les dizaines de bocaux exposés, en cuisine on les ouvre et on les réchauffe, on les sert. Les clients sont ravis de trouver dans leur assiette les bon plats d'autrefois au goût intact. Et avant de partir achètent d'autres préparations pour manger à la maison ! | |
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 08:39 | |
| Les surgelés aussi c 100% bio |
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 08:45 | |
| C comme hibernatus avec louis de funes. Mais faire revivre un être humain c un peu plus complexe |
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Biloulou
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 09:05 | |
| - Rick Hunter a écrit:
- Les surgelés aussi c 100% bio
Oui, mais ici ce n'est pas ça qu'on cherche, juste le goût des plats longtemps mijotés d'autrefois. Et comme un petit producteur a juste besoin d'un autoclave et pas d'installations de surgélation rapide, des transports frigorifiques, de comptoirs-freezer... Bref, comme autrefois. (Et puis, soyons francs, un bocal transparent regorgeant de bonnes choses, est plus éloquent qu'une barquette surgelée au fond du congélo...) | |
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Charly
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 09:53 | |
| - Biloulou a écrit:
- Rick Hunter a écrit:
- Les surgelés aussi c 100% bio
Oui, mais ici ce n'est pas ça qu'on cherche, juste le goût des plats longtemps mijotés d'autrefois.
Et comme un petit producteur a juste besoin d'un autoclave et pas d'installations de surgélation rapide, des transports frigorifiques, de comptoirs-freezer...
Bref, comme autrefois.
(Et puis, soyons francs, un bocal transparent regorgeant de bonnes choses, est plus éloquent qu'une barquette surgelée au fond du congélo...) Chez nous c'est ce que nous faisons,stérilisation des légumes et autres préparations culinaires.  http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/sterilisation-des-bocaux-conserves-ou-confiture-mode-d-emploi_1303898.html | |
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 10:06 | |
| Me souviens de ces pots. Parfois une vrais galère a ouvrir |
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Charly
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie 28/10/2016, 10:39 | |
| - Rick Hunter a écrit:
- Me souviens de ces pots. Parfois une vrais galère a ouvrir
Très facile D'abord désserrer le couvercle en soulevant le levier métallique. Ensuite tirer assez fort sur les 2 "oreilles" du joint en caoutchouc, et le couvercle se libère aisément. | |
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| | Sujet: Re: Gastronomie et oenologie | |
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Les Cohortes Célestes ont le devoir et le regret de vous informer que Libres Propos est entré en sommeil. Ce forum convivial et sympathique reste uniquement accessible en lecture seule. Prenez plaisir à le consulter.
Merci de votre compréhension.
Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !
