Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

kalawasa a écrit:

Je fais entièrement confiance à not' Marisol, ministre des catastrophes sanitaires !

et les gars qui évacuent les coincoins,pourquoi portent-ils de masques ?
pour le carnaval ?

Charly a écrit:

kalawasa a écrit:

Je fais entièrement confiance à not' Marisol, ministre des catastrophes sanitaires !

et les gars qui évacuent les coincoins,pourquoi portent-ils de masques ?
pour le carnaval ?

Non, c'est parce qu'ils sentent des pieds.
Regarde, ils doivent même se les laver pour ne pas incomoder les canards !

Biloulou a écrit:

Charly a écrit:

kalawasa a écrit:

Je fais entièrement confiance à not' Marisol, ministre des catastrophes sanitaires !

et les gars qui évacuent les coincoins,pourquoi portent-ils de masques ?
pour le carnaval ?

Non, c'est parce qu'ils sentent des pieds.
Regarde, ils doivent même se les laver pour ne pas incomoder les canards !

on va tous mourir

C'est fort probable, oui.
Surtout si on est du Sud-Ouest...

(Ou canard)

Lundi 9 janvier, le groupe de grande distribution Les Mousquetaires (Intermarché, Netto, etc.) s’est engagé à cesser de vendre des œufs de gallinacées élevées en batterie d’ici à 2020 sous sa marque propre et d’ici à 2025 pour l’ensemble des fournisseurs de ses rayons. L’enseigne suit ainsi un mouvement sans précédent qui touche l’ensemble de l’industrie alimentaire : depuis quelques mois, les supermarchés, mais aussi la restauration collective, l’hôtellerie et les fabricants bannissent, à tour de rôle, ces coquilles associées à une souffrance animale dont l’opinion publique ne veut plus.

Il est temps !

Kalawasa, un vrai chrême, a écrit:

(...) ces coquilles associées à une souffrance animale dont l’opinion publique ne veut plus.

Et si l'on ajoutait de la vaseline à l'alimentation de ces volatiles, ça diminuerait leurs souffrances, non ?  

kalawasa a écrit:

Monsieur, vous êtes mûr pour le prix igNobel !  

Monsieur fait sa mauvaise tête parce que la vaseline est un dérivé du pétrole ?

Les accros à la viande rouge ont plus d'inflammation de l'intestin



Les hommes qui consomment beaucoup de viande rouge sont plus souvent atteints d'une forme courante d'inflammation de l'intestin appelée diverticulite, selon une étude publiée mardi.



Cette maladie est provoquée par l'inflammation d'un ou plusieurs diverticules - des petites excroissances qui se forment sur la muqueuse interne de l'intestin. L'étude a comparé le groupe composé des 20% de participants qui consommaient le plus de viande rouge avec les 20% qui en mangeaient le moins: les cas de diverticulite ont été 58% plus nombreux dans le premier groupe, expliquent les chercheurs, majoritairement rattachés à l'université de Harvard (Boston).

Ce risque accru est observé surtout pour les gros consommateurs de viande rouge non transformée (boeuf, agneau, porc), et beaucoup moins chez ceux qui mangent beaucoup de viande rouge transformée (comme le bacon, les saucisses, le salami), ajoutent-ils. Leurs résultats sont basés sur les réponses de plus de 46.000 hommes américains qui participent à une vaste étude épidémiologique menée aux Etats-Unis depuis 1986. Tous les quatre ans, il leur était demandé de dire avec quelle fréquence ils avaient consommé de la viande rouge, du poulet et du poisson au cours de l'année précédente, les réponses pouvant aller de "jamais ou moins d'une fois par mois" à "six fois par jour ou plus".

Au total, 764 hommes sur l'ensemble de la cohorte ont développé une diverticulite, soit 1,6%. Les hommes consommant plus de viande rouge étaient aussi plus souvent fumeurs que la moyenne des participants, ils pratiquaient moins d'activité physique et utilisaient davantage des anti-inflammatoires et des anti-douleurs. Mais les résultats de l'étude ont été corrigés pour éliminer l'effet potentiel de ces autres facteurs, expliquent les auteurs. L'étude ne fait qu'observer un lien statistique et ne démontre pas de lien de cause à effet, soulignent-ils.

L'équipe avance toutefois plusieurs hypothèses, comme le fait que la consommation élevée de viande rouge pourrait perturber l'équilibre des bactéries présentes dans l'intestin. Relativement courante, la diverticulite entraîne des complications graves dans 4% des cas (abcès, péritonite, perforation de l'intestin, etc.), rappelle l'article, publié dans Gut, une revue médicale spécialisée dépendant du British Medical Journal (BMJ). La fréquence des nouveaux cas est en augmentation, en particulier chez les jeunes adultes, et elle serait la cause de 210.000 hospitalisations par an aux Etats-Unis. Ses causes restent mal connues, même si le tabac, la prise d'anti-inflammatoires non stéroïdiens, le manque d'activité physique et l'apport insuffisant en fibres alimentaires sont identifiés comme des facteurs de risque.

Pourquoi uniquement les hommes ???

franchement Charly ???  je n'y crois pas du tout

pendant un temps on nous disait de manger des produits allégés et puis récemment, on nous a expliqué que ........ finalement......... ces produits allégés étaient plutôt néfastes pour notre santé et alors on nous a expliqué qu'il valait mieux "manger BIO"     la blague du siècle !!! (enfin pour moi)

en ce moment, on nous explique qu'il faut supprimer un maximum ............. la viande  c'est pas bon pour notre santé !!!

perso, j'en ai mare d'être manipulée et je mange tout ce dont j'ai envie sans me préoccuper des khônneries des uns et des autres.

les médecins nous ont fait ingurgiter des médocs pendant des années pour  contre  l'hyper tension, contre le cholestérol .................  et puis dernièrement, "on" (par l'intermédiaire des médias) nous a expliqué que finalement, ces médocs ne servaient à rien et plus fort que ça, la sécu donne une prime à tous les généralistes pour qu'ils donnent un minimum de médicaments, moins ils donnent de médocs plus leur prime de fin d'année est importante  

""""http://www.lefigaro.fr/conjoncture/2016/04/21/20002-20160421ARTFIG00233-les-medecins-generalistes-ont-gagne-plus-de-6000-euros-de-prime-sur-objectifs-en-2015.php""""

alors, moi, j'ai supprimé TOUS mes médicaments, je me fais plaisir en mangeant tout ce dont j'ai envie tout en restant raisonnable, je ne vais plus chez le médecin depuis 3 ans.

961 -

kalawasa qui refuse de boire la coupe jusqu'ç la lie a écrit:

(...) pour prévenir le syndrome d'alcoolisation fœtal".

Et ça continue.....

Et voilà, nous sommes à nouveau en pleine inversion des normes, c'est énorme ! Jusqu'ici l'on était sur l'idée
que si les parents buvaient c'était les enfants qui trinquaient, maintenant grâce aux règlements éthérés c'est l'inverse !

jeudi 2 février, c'est la chandeleur

à vos poêles et qu'ça saute



moi, je ne mets jamais de sucre dans ma pâte juste une pincée de sel.

essayez avec : "mélange Duo de farine de blé & fécule de maïs" elles seront plus légères (on peut aussi remplacer le lait par de la bière pour les allergiques au lait)

Bonjour Marieden . Heureux de vous voir rétablie grâce à ma pince à linge N'oubliez pas de l'enlever quand vous sortez : ça vous évitera d'être embarquée par deux mecs en blouse blanche .

Otchoz : avez-vous un truc pour éviter que les pâtes(tagliatelle...) ne soient pas cassantes au séchage ?

kalawasa a écrit:

Bonjour Marieden . Heureux de vous voir rétablie grâce à ma pince à linge  N'oubliez pas de l'enlever quand vous sortez : ça vous évitera d'être embarquée par deux mecs en blouse blanche .

Otchoz : avez-vous un truc pour éviter que les pâtes(tagliatelle...) ne soient pas cassantes au séchage ?

j'ai trouvé ça Kala :

Ah ! Inutile d'investir dans un séchoir à pâtes, sauf si vous comptez passer votre vie à réaliser des pâtes fraîches. Une astuce très simple consiste à faire sécher les pâtes sur le dossier d'une chaise, sur lequel vous aurez déposé un linge propre :


Il faudra donc déposer délicatement les tagliatelles sur le linge, et les laisser sécher environ 30mn (pas plus car elles deviendraient cassantes). Vous pourrez ensuite les déposer sur un plat en les disposant en forme de nids, ce qui facilitera leur manipulation lors de la cuisson. Il faudra simplement les laisser à l'air libre en attendant la cuisson. (vous pouvez aussi les laisser sécher beaucoup plus longtemps sans les former en nid, elles resteront bien droites mais seront plus cassantes, il faudra les déposer délicatement dans la casserole).

le peu de fois où j'ai fait mes pâtes, c'était pour les consommer immédiatement, donc pas de séchage

kala, allez voir par là  

http://www.cestmafournee.com/2012/09/reussir-les-pates-fraiches.html#

ma petite fille a un père rital de chez rital il faudrait que je lui demande  

et OUI j'ai bien enlevé la pince à linge, j'ai très peur des gars en blouse blanche

Marieden a écrit:

kala, allez voir par là  

http://www.cestmafournee.com/2012/09/reussir-les-pates-fraiches.html#

Et hop, dans mes Favoris !
Merci Marieden !

kalawasa a écrit:

La fédération des grands vins de Bordeaux proteste contre le projet du ministère de la Santé de doubler la taille du logo sur les bouteilles d'alcool.

[center]
Après le paquet neutre, la bouteille neutre? Des viticulteurs le craignent et le font savoir. La fédération des grands vins de Bordeaux (FGVB) dénoncent une mesure à laquelle le ministère de la Santé réfléchit: l'agrandissement du logo "femme enceinte" sur les bouteilles d'alcool, et donc de vin.

Faut pas qu'il fassent ça , les malheureux ... dans le Nord Pas de Calais (fuck l'appellation haut de france ), les femmes enceintes se ruent sur ces bouteilles croyant qu'elles leur sont réservées (manque un smiley "facepalm")

Marieden a écrit:

kala, allez voir par là  Very Happy

http://www.cestmafournee.com/2012/09/reussir-les-pates-fraiches.html

Je connais ce site , Marieden, mais l'article concerne des nouilles fraiches que je réussis bien (en toute modestie...)

Je fais également les mêmes pâtes, mais que je sèche (à plat, sur le dos d'une chaise ou sur un manche à balai... ). Elles se conservent bien pendant des semaines*, mais elles sont fragiles ! Y a t-il un truc lors de la fabrication ou du séchage pour éviter cet inconvénient, somme toute mineur ?

*Pour la conservation des pâtes sèches, je ne fabrique que des pâtes sans œufs qui sont aussi bonnes que celles avec (à un chouia près )

vous avez vu ? ils disent que pour qu'elles ne soient pas "cassantes" il ne faut pas les laisser sécher plus de 30 minutes.

mais j'ai lancé, pour vous,  une demande au chef cuistot "rital de chez rital" père de ma petite fille, j'attends sa réponse

kalawasa a écrit:

Marieden a écrit:

vous avez vu ? ils disent que pour qu'elles ne soient pas "cassantes" il ne faut pas les laisser sécher plus de 30 minutes.

Bonjour Marieden...Dites , vous travailler la nuit ?
Pour en revenir aux pâtes, je veux les faire sécher pour les conserver, mais elles deviennent fragiles...Je voulais simplement savoir s'il existe un "truc" pour éviter ça . Sinon, pas grave : on fera avec !

1 - les insomnies c'est terrible

2 - j'attends la réponse pour le "truc"

   Un sanglier de 545kg tué entre LES TAILLADES et ROBION (Vaucluse)

kalawasa a écrit:

Un sanglier de 545kg tué entre LES TAILLADES et ROBION (Vaucluse)

Lé réchauffement climatique, sans doute...