Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

oui Eddie, mais c'est Naïce    vous avez le soleil, la mer ........... ça se paie d'une façon ou d'une autre

tandis que moi, j'ai les vaches, les cochons, les poules (ah, les poules,  vous aussi je crois ............ pardon )

les citrons, pour moi, ils sont sur l'arbre, et pas traités  

oh tout simplement

un p'tit tour dans l'eau bouillante (environ 20 minutes selon le poids)

pour ceux qui se trouvent à côté de la mer, le mieux est de les cuire à l'eau de mer

kalawasa a écrit:

Merci Marieden : si le réchauffement climatique s'intensifie, j'en verrai peut-être un jour chez moi !

sait on jamais

j'ai appris à aimer tout ce qui vient de la mer après avoir épousé un Breton et mon dernier souhait, quand mon heure sera arrivée, sera de demander un plateau de fruits de mer ...... nature, pas de mayo, pas de truc à l'échalote, rien de rien, tout ce qu'il y a de plus nature

PAIN de COURGETTES



Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1h10
Personnes : 6

vous avez besoin de :

- 2 grosses courgettes
- 2 belles tomates
- 4 oeufs
- 20 cl de crème entière
- 100 grs de fromage râpé
- 50 grs de chapelure
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée

Préchauffez votre four à 180°c.

Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake.
Y déposer au fond quelques fines rondelles de courgettes que vous salez et poivrez.

Coupez le restant des courgettes en cubes de 2 cm environ.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement émincé.

Hachez votre gousse d'ail puis jetez-là dans la poêle avec les cubes de courgette.

Salez et poivrez puis ajouter la pincée de piment d'Espelette.

Laissez cuire 20 mn environ jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Retirez du feu et égouttez votre préparation dans une passoire pendant 20 mn.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers dans un grand saladier. Ajoutez la crème, le fromage râpé et la chapelure. Mélangez.

Une fois les courgettes bien égouttées, ajoutez-les aux tomates tranchées en fines lamelles dans le saladier puis jetez la ciboulette et le persil frais.

Versez dans le moule et enfournez pendant 50 mn.

C'est prêt, laissez refroidir puis démoulez ce délicieux pain. Personnellement, je préfère le déguster froid avec un coulis de tomates ail basilic. Toute fois, vous pouvez le manger tiède avec de la salade verte et un viande grillée.

Bon appétit !

miam miam

il faut dire que courgettes tomates ail huile d'olive ...... mariage parfait

kalawasa a écrit:

[b]Mais ça m'a l'air tout à fait appétissant...Je vais essayer !

Autre suggestion (surtout avec grosses courgettes) :

Essayez ca aussi, c'est bon et fondant :

Tian de p de t et courgettes au thym



1 kg de pommes de terre à chair ferme
600 g de courgettes (environ 3)
3 échalotes
1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
20 cl de bouillon de légumes
2-3 gousses d’ail pelées et émincées très finement
Huile d’olive
Thym frais
Fleur de sel
Poivre du moulin pour servir

Préchauffez votre four à 165°C.
Frottez le fond et les cotés d’un plat à gratin d’environ 30 * 20 cm avec la gousse d’ail.
Badigeonnez le plat avec de l’huile d’olive.
Coupez les échalotes en rondelles (apres les avoir pelees...), répartissez-les dans le fond du plat.
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les dans un torchon puis les couper en tranches tres fines.
Retirez l’extrémité des courgettes puis coupez-les en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.
Disposez les tranches de courgettes et de pommes de terre dans le plat, en les faisant tenir debout et en les alternant.
Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé avec 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez sur le tian.
Arrosez avec le bouillon de légumes chaud.
Saupoudrez de fleur de sel et de thym frais.
Couvrez d’un papier sulfurisé puis enfournez pour 50 minutes.
Sortez le plat du four puis arrosez le tian avec le jus qui est au fond.
Augmentez la température du four à 200°C puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.
Le tian doit être bien doré et les courgettes et les pommes de terre cuites (testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Vous pouvez manger le tian chaud, tiède ou même froid.

kalawasa a écrit:

Je suis en train de lire un roman policier qui se passe en Thaïlande : la corruption de la police semble phénoménale !

PS : des nouvelles d'Eric ?

à Koh Phan Gan un gars a essayé de me piéger en me proposant de l'herbe ... le jour de notre arrivée sur cette île nous avions croisé deux groupes de français dont l'un des membres venait d'être collé en taule parce qu'il avait tiré sur un joint qu'on lui avait tendu (2 groupes = 2 gars en taule)... après ça la police te réclame 5000 dollars sinon c'est la taule à Bangkok... précision: c'est le flic qui, dans les deux cas, avait tendu le joint...
Pourtant tu trouves des bars sur la carte desquels on te propose des milk shake à l'herbe et des omelettes aux "magic mushrooms"
La police et la mafia ne font qu'un sur les îles

Œufs contaminés : la France touchée à son tour par le scandale sanitaire

Le ministère de l'Agriculture a recensé treize lots d'oeufs contaminés au fipronil en provenance des Pays-Bas et livrés à deux établissements du centre-ouest. Explications de cette affaire en cinq questions.

Le scandale des œufs contaminés au fipronil, cet anti parasitaire puissant que l'on met sur les chiens et les chats pour lutter contre les tiques et les puces, affecte aussi la France. «Treize lots d'œufs contaminés au fipronil en provenance des Pays-Bas ont été livrés en France, à deux établissements de fabrication de produits industriels à base d'œufs de la Vienne et du Maine et Loire entre le 11 et le 26 juillet 2017», a reconnu lundi en fin d'après-midi le ministère de l'Agriculture. Les autorités européennes en ont informé Paris ce dimanche.

Il ne s'agit pas d'œufs frais mais d'ovoproduits, c'est-à-dire des substituts de l'œuf obtenus après élimination de la coquille et des membranes. Ils servent à la fabrication de produits industriels comme les plats cuisinés ou les gâteaux. Le ministère n'est cependant pas en mesure de dire «si les produits incriminés se sont retrouvés dans le commerce et de quelle quantité il s'agit», indiquant simplement «qu'une enquête est en cours». Par ailleurs, en ce qui concerne les producteurs d'œufs en France, ils ont été informés lundi soir de la gravité de la situation. Le ministère leur a été demandé «de vérifier leurs approvisionnements et de redoubler de vigilance».

● D'où vient la contamination?

L'affaire débute le 4 août quand la chaîne de supermarchés Aldi retire brusquement tous ses œufs de la vente en Allemagne. Cette décision du discounter fait suite à la découverte dans certains œufs néerlandais d'un taux trop élevé de Fipronil, un insecticide toxique interdit dans le traitement des animaux destinés à la chaîne alimentaire par l'UE. Or des aviculteurs néerlandais et allemands avaient acheté un désinfectant, le Dega-19 à la société Chickfried. Selon les médias belges et néerlandais, la société néerlandaise mise en cause, aurait acheté son désinfectant dans le nord de la Belgique, auprès de la société Poultry-Vision. L'avocat de cette dernière a affirmé à la presse que l'entreprise n'est pas responsable de l'utilisation potentiellement frauduleuse du produit. Poultry-Vision «a correctement informé les acheteurs», a-t-il affirmé.

● Y a-t-il eu rétention d'informations?

Interrogé, le ministre de l'Agriculture allemand, Christian Schmidt a haussé le ton : «J'attends des autorités compétentes qu'elles élucident (ce dossier) rapidement et minutieusement. En particulier la Belgique et les Pays-Bas en ont ici l'obligation». «Quelqu'un a clairement procédé avec une énergie criminelle pour frelater (des œufs) avec un produit interdit», poursuit-il. Le débat est d'autant plus houleux que les autorités belges savaient depuis juin qu'il y avait «un problème» avec la contamination des œufs, mais avaient gardé le secret pour éviter de gêner le déroulement de l'enquête pour «fraude». Elles n'avaient alerté les pays voisins que le 20 juillet. «Nous sommes au courant depuis début juin qu'il y avait potentiellement un problème de Fipronil dans le secteur avicole», a déclaré Katrien Stragier, une porte-parole de l'Agence belge pour la sécurité de la chaîne alimentaire, sur une chaîne de télévision flamande.

● Y a-t-il un risque pour la santé du consommateur?

Des contrôles ont confirmé la présence de Fipronil en faibles doses dans certains œufs, en Belgique. Cependant, l'Agence belge pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) a assuré que les concentrations restaient très en dessous des seuils prévus par la réglementation européenne qui sont basés sur la consommation de deux œufs par jour. «Pour l'instant, nous ne voyons aucun danger pour la santé publique», affirme l'Afsca. Le ministre belge de l'Agriculture Denis Ducarme se veut lui aussi rassurant concernant les taux de l'insecticide prohibé dans les œufs belges. Selon lui, «une personne de 70 kg peut manger une quinzaine d'œufs avant même d'éprouver - à cause du Fipronil - de potentiels problèmes de santé».

Une porte-parole de l'Afsca avait indiqué samedi dernier que l'Agence avait agi discrètement pour préserver le «secret de l'instruction» dans le cadre de l'enquête pour fraude mais que des retraits préventifs ont été organisés dans certains supermarchés dès la semaine du 17 juillet. Le ministre de l'Agriculture a annoncé ce lundi dans un communiqué qu'il avait commandé «un rapport circonstancié sur les actions produites par l'Agence depuis les premières informations à sa disposition pour ce qui concerne la problématique Fipronil». Il promet de «faire la transparence la plus complète» lorsque le rapport lui sera remis mardi.

● Quels sont les pays concernés?

Il n'y a donc que quelques lots concernés en France. En Allemagne, la contamination concernerait près de 10 millions d'œufs au total. Aldi a décidé de retirer tous ses oeufs de la vente, alors que d'autres chaînes comme Lidl, Rewe et Penny avaient choisi de ne détruire que les œufs néerlandais. En Suisse, les deux chaînes de supermarché les plus importantes du pays, Migros et Coop, ont elles aussi retiré tous les œufs d'importation de leurs rayons. En Belgique, près de 86 élevages, soit un quart des poulaillers de poules pondeuses dans le pays, sont suspectés d'être contaminés. Les chaînes Delhaize, Albert Heijn, Colruyt et Aldi ont également retiré de la marchandise des rayons, pour les œufs en provenance de fournisseurs sur lesquels pesaient des doutes. En France, pour l'heure, seul un élevage a été placé sous surveillance par précaution mais dont les œufs n'ont pas été mis à la vente, dans le nord du pays.

● Quelles conséquences pour les aviculteurs concernés?

Les plus durement touchés sont les aviculteurs néerlandais qui ont déjà subi des pertes de «plusieurs millions d'euros», selon une déclaration vendredi dernier du syndicat des éleveurs de volailles. La Haye a annoncé vendredi dernier qu'elle envisageait, en collaboration avec les acteurs du secteur, le déblocage d'un plan d'aide d'urgence, d'après l'agence de presse néerlandaise ANP. En Allemagne, par ailleurs, les aviculteurs ont dénoncé une «réaction exagérée» de la part d'Aldi (seuls quatre élevages allemands avaient été touchés). La Fédération allemande des agriculteurs a calculé que la décision d'Aldi avait fait perdre 4000 euros en moyenne à chacun des fournisseurs.

Pour les éleveurs dont les poules ont été contaminées, il n'y a que deux options pour faire disparaître entièrement l'insecticide: éliminer les poules touchées ou provoquer une «mue» et faire traiter l'évacuation du fumier par un organisme spécialisée afin de préserver l'environnement. En effet, la molécule prohibée se niche dans les graisses des poules et la mue provoquée par la baisse de luminosité fait perdre leurs plumes et leurs gras aux poules, l'efficacité du procédé n'est d'ailleurs pas garantie selon le site agricole néerlandais Boerderij. Les aviculteurs doivent donc plonger les poules dans le noir en attendant que le Fipronil soit évacué. D'autres éleveurs, en général ceux dont les poules sont plus âgées, optent pour la première option. Près de 300.000 poules ont déjà été supprimées aux Pays-Bas selon l'organisation agricole LTO. Un chiffre qui pourrait atteindre un à plusieurs millions avant la fin de la crise si les éleveurs estiment qu'il n'est plus rentable de les maintenir en vie. Plusieurs organisations de défense des animaux néerlandaises ont prévu de manifester ce lundi contre l'abattage par gazage au CO2 de 60.000 poules dans une ferme de Drenthe située au nord-est du pays.

donc après les gaufres voici, les pâtes les pommes de terre Dauphine et la frangipane qui sont retirés des rayons !!!!!

j'achète souvent des produits "nos régions ont du talent" parce que je pense que c'est un gage de qualité , à tort d'après ce que je vois aujourd'hui   !! ben voilà, nos régions  n'ont plus de talent

notre ministère y va au compte gouttes pour retirer les produits contaminés, eh oui il ne faut pas effrayer.

Ils devraient nous faire la liste de ce qu'on peut vraiment manger, elle serait plus courte

----------- ah oui, quand je dis "les pâtes", en fait, d'après le ministère de l'agriculture, PAS TOUTES LES PÂTES ....NON, juste les mini torsettes et les nids parce que celles en forme de papillon et autres formes NON !!!

alors, aujourd'hui il faudra rajouter à la liste :

Des muffins et des brownies sur la liste des produits retirés de la vente

mais........ """ils ne présentent toutefois « pas de risques pour la santé », souligne le ministère qui précise qu’ils sont listés dans un souci d’information du consommateur""".    

donc, du moment que tu es informé, si tu t'empoisonnes, c'est de ta responsabilité

en fait, il faut éviter tous les produits transformés  

quelle chance Kala d'avoir des produits du jardin

je ne mange pas de pain de mie

dans le village, nous avons une super boulangerie qui nous fait du pain excellent, entre autres, un pain aux cranberries une vraie tuerie surtout quand on l'accompagne d'un fromage de brebis basque

...et je le prouve !


 

Ma femme voulait la grosse truite . Elle croyait m'impressionner avec un haka , mais je n'ai pas cédé !

Bio: Hulot met en garde les distributeurs

http://www.lefigaro.fr/flash-eco/2017/08/30/97002-20170830FILWWW00061-bio-hulot-met-en-garde-les-distributeurs.php

voilà il a fait son travail monsieur Hulot mais vont ils écouter ? j'en serais très étonnée

Le respirianisme : une pratique du jeûne

"Ça fait 13 ans que je n’ai pas mangé et je suis toujours vivant. On peut aussi faire exploser nos limites mentales, et notamment nos blocages concernant la nourriture. Le blocage principal, qui est : si on ne mange pas, on va mourir"

Les adeptes de ce mouvement pensent qu’ils n’ont pas besoin de nourriture pour vivre. Ils prétendent pouvoir survivre par des rations minimes. "Tous les matins, je prends du café. Mais dans la journée après c’est fini", ajoute le disciple.  

"Ce qui nous intéresse c’est de nous détacher de notre dépendance aux ressources alimentaires du monde, parce que nous avons le choix. Nous savons que nous pouvons accentuer le courant d’amour de la mère divine    ce qui est vraiment ce dont il s’agit et c’est mon sujet favori"  

Ce mouvement qui séduit 40.000 personnes dans le monde est classé comme «susceptible d'entraîner des dérives sectaires».

Ils prennent un grand bol d'air. Les respiriens jurent vivre sans boire ni manger, ou à peine. Ils se nourriraient exclusivement de l'alimentation cosmique que leur apporte le prana (terme sanskrit qui signifie le «souffle»). 40.000 personnes dans le monde vivraient selon cette pratique, dont environ 400 en France.

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ah je comprends mieux les grandes ballades de Kala

sur ce, je vais aller me préparer un bon repas pour midi

Marieden a écrit:

ah je comprends mieux les grandes ballades de Kala  Twisted Evil

Bonjour Marieden  
Comme monsieur Jourdain, je suis respirianiste sans le savoir...  . Je fais mes balades autant pour le corps que pour l'esprit .
Il y a 3 médicaments efficaces (et gratuits) : la respiration, la transpiration, et le jeûne . Concernant le dernier, point trop n'en faut ! C'est pour ça que je vais de ce pas préparer mes lasagnes (pâte maison, moitié blé tendre, moitié blé dur   )

PS: le respirianisme est vieux comme le monde . Dans le bon vieux temps, on appelait ça "vivre d'amour et d'eau fraiche "