Journal des intérêts gastronomiques

emma a écrit:

Après le houmous, le Liban cuisine le plus gros taboulé
Les cuisiniers ont préparé plus de deux tonnes d'houmous.

C'est scandaleux !
Et moi dans tout ça ?

GaultMillau : William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) "cuisinier de l'année"



http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5gD_qzqycFUDkQ2UqJyXrwk4R0VZg

Le chef du restaurant parisien Ze Kitchen Galerie (VIe), William Ledeuil, a été élu "cuisinier de l'année" par l'édition 2010 du guide gastronomique GaultMillau, à paraître jeudi. Outre William Ledeuil, deux autres chefs avaient été "nominés" : Arnaud Lallement, de l'Assiette Champenoise à Tinqueux (Marne), et Edouard Loubet, de La Bastide de Capelongue à Bonnieux (Vaucluse). William Ledeuil, ancien chef de Guy Savoy, "connaît tout de la grande cuisine française", écrit le guide. "Il y ajoute une science des herbes et des épices, plus particulièrement d'Asie du Sud-est, qui donne autant de mystère que d'originalité à un bouillon, un wok de légumes ou même de simples pâtes", ajoute-t-il. Le chef, qui vient d'ouvrir un deuxième établissement parisien, KGB (pour Kitchen Galerie Bis), "invente des passerelles et courbe l'espace-temps en rapprochant les continents", chez lui "chaque convive est en partance", estime le guide.

http://zekitchen-galerie.fr/ , http://www.zekitchengalerie.fr/

Rubens, La chasse au sanglier



La recette Corse du civet de sanglier

Pour 6 personne(s)

1,5 kg de viande de sanglier sans os
1/2 litre de vin rouge
1/2 litre de vin de myrte
2 cuillères à soupe de tomates concentrée
1 oignon
2 carottes
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 dl d'huile d'olive
50 gr de farine
6 cl d'eau de vie
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
2 clous de girofle
3 baies de genièvre
Sel
Poivre

Mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni. Ajouter tous les ingrédients.
Passer le tout dans un passoir, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
Ajouter la garniture aromatique et la farine. Faire suer et ajouter la tomate concentrée.
Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.

JACKLELOUP a écrit:

Et rien dans ta G... Ungern

De quoi parles-tu donc ....
Dans tous les sens du terme ... ?

emma a écrit:

Sarkozy organise un repas à 1,6 million
En juillet, le président français a invité 200 convives de haut rang. A plus de 8000 francs par personne, le repas a coûté 1,6 million de francs.

C'est perturbant ces chiffres exprimés en devise suisse, les conservateurs invertébrés français que nous sommes y perdent leur dernier franc !

Pour les ceusses qui auraient égaré leurs calculettes :
1,6 million de francs suisses équivalent au cours du jour à 1 085 042 €uros. Ça fait quand même 5425 € le couvert. J'espère que la taxe carbone sera à la hauteur pour compenser ce prélèvement dans les deniers publics.

Quand je pense que notre pognon racketté à notre dur labeur, quand ce n'est à nos misérables allocations chômage, sert d'une part à nourrir de riches étrangers et d'autre part à se faire gausser de nous les autres étrangers pas invités au gueuleton ! Y sont fous ces Gaulois !

Appeau à "Sarko" : il suffit de froisser le billet,
L'animal rapplique aussitôt .

emma a écrit:

Sarkozy organise un repas à 1,6 million

Si on compte le prix au m² du terrain du bâtiment où ce repas s'est déroulé, ce chiffre est sous-évalué.

Revenons à la vérité :

Le sommet de l’Union pour la Méditerranée
Le coût du repas lors du dîner des chefs d’Etat n’est pas de 5 000 € comme le prétend M. Dosière mais de 310 € par invité comme l’indique la Cour des Comptes dans son rapport en ajoutant que « ce coût est conforme à celui d’un invité de l’Hôtel du Ministre des affaires étrangères » Alors messieurs et mesdames de l’opposition il serait temps que vous vous attachiez à avoir un projet de politique, à cesser de faire de la politique à base de propos mensongers, diffamatoires, le temps de ces pratiques est révolu, les Français veulent des actes pas des fadaises. Heureusement notre Président Nicolas SARKOZY lui s’attache à gérer notre nation et à lui redonner une place de premier plan dans le concert des nations, à relancer l’économie de notre pays et la mettre au service de nos concitoyens pour qu’ils puissent trouver des emplois, produire de la richesse au service du peuple de France.

Communiqué de Philippe CALLEJA Président de la Fédération Départementale de l’UMP

Texte complet du communiqué ====> ici

Un bon Lackeman?C'est l'heure,pour moi,les petites
viennent de m'en rapporter.

Nous, ici à Liège, nous avons une grande spécialité (seule ville en Belgique, voire même au monde...).
C'est une galette à base de farine de son avec plein, mais plein de sirop d'érable chaud...cela s'appelle un lackeman et on ne mange ca qu'au mois d'octobre, quand c'est la Foire de Liège(c'est la tradition,mais maintenant,c'est toute l'année). Ca colle aux doigts, mais dieu que c'est bon... (3500 calories par galette mais bon... ).

JE DIRAIS MÊME PLUS...

CHEZ COLSON TOUT EST BON.......

charlycharly1940 a écrit:

Un bon Lackeman?C'est l'heure,pour moi,les petites
viennent de m'en rapporter.

Nous, ici à Liège, nous avons une grande spécialité (seule ville en Belgique, voire même au monde...).
C'est une galette à base de farine de son avec plein, mais plein de sirop d'érable chaud...cela s'appelle un lackeman et on ne mange ca qu'au mois d'octobre, quand c'est la Foire de Liège(c'est la tradition,mais maintenant,c'est toute l'année). Ca colle aux doigts, mais dieu que c'est bon... (3500 calories par galette mais bon... ).

Lawrence a écrit:

JE DIRAIS MÊME PLUS...
CHEZ COLSON TOUT EST BON.......

Non, ça non non. Colson pour les gauffres oui, admettons, mais jamais il n'a fait des lackmans.

Le seul,le vrai,l'unique

OUI !
Si mes souvenirs sont bons, ils sont un peu plus jaunes que ceux des autres maisons et ont un goût absolument incomparable !

Lui,il est partout,avec les "lacments"

ALLONS CHARLY,

DÉSIRÉ, C'ÉTAIT LES ROUGETS !!!

Bonsoir Lawrence

Un bon Lackeman?C'est l'heure,pour moi,les petites
viennent de m'en rapporter.

Citation :

Nous, ici à Liège, nous avons une grande spécialité (seule ville en Belgique, voire même au monde...).
C'est une galette à base de farine de son avec plein, mais plein de sirop d'érable chaud...cela s'appelle un lackeman et on ne mange ca qu'au mois d'octobre, quand c'est la Foire de Liège(c'est la tradition,mais maintenant,c'est toute l'année). Ca colle aux doigts, mais dieu que c'est bon... (3500 calories par galette mais bon... ).

Je ne peux pas résister à l'envie de comparer votre lackeman avec notre divine beurrée.
Vous prenez une grosse tranche de miche de pain que vous saupoudrez généreusement de sucre d'érable -que vous avez râpé- vous recouvrez la beurrée d'une bonne couche de crème épaisse fouettée ou pas, quelques noix ou amandes et le tour est joué. L'essayer c'est l'adopter ! Vous vous lécherez les doigts longtemps.
Au moins, 4000 calories, mais bof, pour une fois.

Très heureux de te revoir parmi nous, Armelle.

Salut Ombre !

J'apprécie ton beau bisou

Je viens de visiter la taverne de Saint-Pierre ... divin !

Puis, ton Petit Soulier de satin rose me fait, me fait remonter dans le temps. Nous avions lu cela à l'école ... quand ? hum, je ne te le dis pas !

Armelle a écrit:

Je viens de visiter la taverne de Saint-Pierre ... divin !

Je te paie un verre d'ambroisie, tu me diras des nouvelles de ce délicieux nectar.

La boissons préférée des dieux pour une déesse, quoi de mieux ?

Festival International de la photographie culinaire



http://www.photopassion.fr/index.php/festival-international-de-la-photographie-culinaire/

Le festival International de la photographie culinaire va ouvrir ces portes du 6 au 15 Novembre 2009 dans la capitale mondiale de la gastronomie à savoir Paris. Ce festival a pour but de rendre hommage aux photographes culinaire par le biais d’une expo ouverte aux professionnels et au grand public. Exposition sur le thème «poissons, coquillages et crustacés», rencontres, débats et ateliers, Parcours culturel et gourmand dans les différents quartiers de Paris.

http://www.festivalphotoculinaire.com/

Cher Ombre

Je viens de me documenter sur l'ambroisie tout en sachant qu'il s'agissait d'une liqueur. Voici ce que j'ai trouvé.

L'ambroisie, qu'est-ce que c'est ?

L'ambroisie se développe particulièrement sur les terres non végétalisées, mal entretenues, à l'abandon, en friches ou en jachères non entretenues. C'est aussi l'herbe des chantiers et des lotissements. Elle peut pousser dans votre propre jardin ! En Effet !



De la même famille que le tournesol, elle sort de terre entre fin avril et juin, puis pousse assez lentement jusqu'en juillet. Les inflorescenses viennent à maturité mi-août, émettant du pollen.



C'est ce pollen qui est responsable de réactions allergiques. Il s'agit d'un rhume, identique au rhume des foins, mais qui survient essentiellement en août et septembre.



Cette plante n'est pas si inconnue du public. Les nombreux surnoms dont elle a été affublée le prouvent : absinthe du pays, absinthe du Canada, herbe de la Saint-Jean, herbe de Garga, herbe du Père Lègre, herbe de Saugnieu, fausse tomate, fausse moutarde, luzerne de Paupinat, sapin d'amérique...



Nos cousins Canadiens l'évoquent comme la petite herbe à poux, l'ambroise ou... l'ambroisie des Français !



Et moi, qui suis allergique à cette plante. Je connais ton grand coeur et je sais que tu me proposes l'ambroisie parce que cela m'immortalisera ! Ombre, j e ne veux pas être éternelle ! C'est trop long pour moi ! Ce divin nectar risque de me rendre déesse. Je suis déjà lady. Il me faut être raisonnable et accepter ma condition de femme du peuple et ne pas accepter des roles où j e ne saurais que faire. Je sais, j e sais, tu me diras que tu es là pour m'apprendre, mais je suis aussi très indépendante et autonome, sauf pour les affaires électroniques.



Tu as eu une idée super, mais ... dans une autre vie, je verrai à moins que tu veuilles déguster un verre d'ambroisie pendant que je siroterai un vin de bleuet. C'est pas mal non plus ! Cao !

Citation :

Mais mais mais Que faites vous donc de moi chère Armelle?
Me balanceriez vous pour un fichu Européen
Ben oui hein, ils parlent mieux franchais que moé
Encore l'apparance au détriment de la valeure. _______________
La provocation est une façon de remettre la réalité sur ses pieds.

Zed, tu a les bleus, ma foi ? Tu es jaloux ? Perdu dans tes pommiers, aurais-tu exagéré sur le cidre de glace ?
Pourquoi te sentir déprécié inutilement ?
J'aurais pas le droit de boire un verrre avec un Cousin sans te consulter ? Je ne t'ai pas rejeté, d'ailleurs tel que je te perçois tu arriverais juste sur une balloune ! Pas vrai ?
Alors, relaxe et prends une grande respiration. Tu vois un rejet où il n'y en a pas. Sèche tes pleurs, sèche tes pleurs ...

Des Arabes israéliens défient les Libanais pour battre le record du taboulé



http://la-croix.com/afp.static/pages/091113123247.n8v08gj9.htm

Des résidents de la ville arabe de Shfaram (nord d'Israël) s'employaient vendredi à battre le record Guinness du plus grand taboulé du monde, qui appartient aux Libanais. Cette exploit culinaire fête aussi une réconciliation entre Druzes et chrétiens dans une ville touchée au printemps dernier par des violences intercommunautaires. Le mois dernier, 300 cuisiniers libanais avaient établi le record du plus grand taboulé du monde, l'une des grandes spécialités culinaire du Levant, avec 3,5 tonnes de salade. Le taboulé est une salade de blé concassé, de persil, d'oignons, de tomates hachées, de menthe, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. La localité de Shfaram avait été le théâtre en juin dernier de heurts violents entre Druzes et chrétiens à la suite de rumeurs selon lesquelles un chrétien avait diffusé un webclip offensant envers les Druzes. Au nombre d'environ 80.000, les Druzes israéliens sont une minorité au sein de la minorité arabe (20% de la population d'Israël). Ils sont Arabes par la culture et la langue, druzes par la religion et israéliens par la citoyenneté.

Le taboulé libanais

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 2 bottes de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel

Préparation :

Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste. Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.