Journal des intérêts gastronomiques

Concours de cuisine à base de testicules: qui a faim?



Ozrem, un village de montagne isolé en Serbie, a organisé un concours culinaire assez particulier ce week-end. Les participants devaient préparer des plats à base de testicules. Les coucougnettes de taureaux, de chameaux, de porcs, d'autruches et de kangourous ont ainsi été passées à la casserole. "Ce festival est synonyme de plaisir, de bonne nourriture et de courage", a déclaré l'organisateur Ljubomir Erovic.

Dans un ouvrage qu'il a publié, il indique que les aliments riches en testostérone tels les testicules sont bons pour la libido. "Le ragoût de testicules de taureau est délicieux", a déclaré Zoltan Lévai, qui a remporté le concours l'an dernier.

Cette année, les plus curieux (et courageux) ont pu goûter de la pizza aux testicules et des testicules sauce béchamel.

Pendant la compétition, un prix est décerné à un homme qui a eu des c... ces derniers mois. C'est Barack Obama qui a été récompensé pour les "décisions courageuses qu'ils prisent durant les périodes de crise économique et financière". Chesley "Sully" Sullenberger, le pilote qui a réussi un atterrissage d'urgence sur l'Hudson River à New York a eu une mention spéciale.

Dé.L.

Chez nous,plus précisément à Bruxelles,on en mange depuis longtemps,pas besoin d'être Serbe.
A l'origine,c'était préparé avec du pancréas,puis on est passé aux
testicules de taureau,c'est délicieux,au Madère.

Charly a écrit:

Concours de cuisine à base de testicules: qui a faim ?

C'est d'un banal !

Testicules : Fêtes des paires - Les dessous d'une curiosité culinaire - Les attributs du sujet



Comme l'écrivait si savoureusement François Vatable Brouard (1556-1626) à l'aube du XVIIe siècle, sous le pseudonyme de François Béroalde de Verville " On ne fait non plus cas des pauvres que de couilles, on les laisse à la porte, jamais n'entrent. " Dans les livres de cuisine non plus, les couilles n'entrent guère, et pourtant elles firent les délices de la cuisine de cour sous Louis XV, furent un hors-d'œuvre friand de la cuisine classique et bourgeoise au XIXe siècle, et l'un des mets canailles préférés des professionnels de la viande à la Villette, à la grande époque des Abattoirs. Il m'a donc semblé que c'était un devoir de mémoire de leur rendre hommage en collectant les recettes qui les mettent en scène. Puis finalement, de leur rendre hommage tout court, à celles qu'on apprête pour les déguster... et à celles qu'on déguste sans apprêt ! Mon livre se présente donc comme un recueil de gourmandises. en tout genre ou piocher aussi bien des nourritures pour la bouche que des nourritures pour l'esprit. Une leçon de "choses" en quelque sorte. Les mots saveur et savoir ayant. la même filiation étymologique - puisque saveur ("qualité perçue par le sens du goût") vient du verbe latin sapere, qui a d'abord voulu dire "avoir du goût, exhaler une odeur, sentir par le sens du goût", avant de signifier, de manière plus figurée, "avoir de l'intelligence, du jugement, connaître, comprendre, avoir la connaissance" -, ce compagnonnage m'a paru aller de soi. Une manière comme une autre de faire d'une pierre deux coups... ou plus exactement d'une paire deux couilles ! Blandine Vié.

Découverte en Galilée d'indices d'un festin datant de 12.000 ans

Bouts de vertèbres de bovins trouvés sur le site archéologique d'Hilazon Tachtit en Israël.



Dans la première, les carapaces de tortue étaient disposées dessous, autour et au-dessus des restes d'une vieille femme enterrée apparemment selon des rites, ce qui laisse penser que le festin était organisé à l'occasion de ces funérailles.

http://www.lalibre.be/actu/international/article/605977/decouverte-en-galilee-d-indices-d-un-festin-datant-de-12000-ans.html

Des indices de la tenue d'un festin datant d'environ 12.000 ans, soit avant le début de l'agriculture, ont été mis au jour dans une grotte servant de lieu de sépulture en Galilée. Jusqu'à présent les chercheurs soupçonnaient l'existence de festins avant la période du néolithique, qui a débuté il y a environ 11.500 ans, mais n'en avaient aucune preuve. Cette découverte représente la première preuve solide confirmant l'hypothèse selon laquelle les festins de groupe existaient déjà et peut-être assez fréquemment au début de la période de transition avec le début de l'agriculture. Le terme "néolithique" signifie l'âge de la pierre nouvelle, ou pierre polie, qui succède à l'âge de la pierre ancienne ou paléolithique. Le néolithique, qui s'achève vers 3.500 ans avant JC, est la période durant laquelle les humains sont passés de l'état de prédateurs à celui d'agriculteurs et de bergers. Une fosse a été creusée dans le cadre d'un rituel de sépulture humaine et l'autre dans celui d'un festin. Les restes d'au moins 71 tortues et de trois autres animaux sauvages portaient des marques indiquant qu'ils avaient été dépecés et cuits pour la consommation humaine. Les carapaces de tortue étaient disposées dessous, autour et au-dessus des restes d'une vieille femme enterrée apparemment selon des rites, ce qui laisse penser que le festin était organisé à l'occasion de ces funérailles.

Carapaces de tortues trouvées sur le site archéologique d'Hilazon Tachtit en Israël.

Je pédale dans la choucroute : donc Tsur aurait participé il y a 12.000 ans en Galilée à un festin où l'on auait mangé des testicules de femme ?
Et il suggère chaudement à tout le monde d'en goûter ?

Alors là...

Biloulou a écrit:

Je pédale dans la choucroute : donc Tsur aurait participé il y a 12.000 ans en Galilée à un festin où l'on auait mangé des testicules de femme ?
Et il suggère chaudement à tout le monde d'en goûter ?

Alors là...

Et toi qui es un bon Bxlois,as-tu au moins une vois mangé
les choesels au madère?

Charly a écrit:

Biloulou a écrit:

Je pédale dans la choucroute : donc Tsur aurait participé il y a 12.000 ans en Galilée à un festin où l'on auait mangé des testicules de femme ?
Et il suggère chaudement à tout le monde d'en goûter ?

Alors là...

Et toi qui es un bon Bxlois,as-tu au moins une vois mangé
les choesels au madère?

Mon cher Charly, les bouchers ne distribuent pas ça a n'importe lequel de leur client, Je me suis laissé dire que celui de Bilou baissait le rideau quand il le voyait arriver de loin.

TSUR a écrit:

Charly a écrit:

Biloulou a écrit:

Je pédale dans la choucroute : donc Tsur aurait participé il y a 12.000 ans en Galilée à un festin où l'on auait mangé des testicules de femme ?
Et il suggère chaudement à tout le monde d'en goûter ?

Alors là...

Et toi qui es un bon Bxlois,as-tu au moins une vois mangé
les choesels au madère?

Mon cher Charly, les bouchers ne distribuent pas ça a n'importe lequel de leur client, Je me suis laissé dire que celui de Bilou baissait le rideau quand il le voyait arriver de loin.

C'est parce qu'il veut du halal?

Miel miracle



http://www.lepoint.fr/science/miel-miracle-08-07-2010-65203_25.php

C'est confirmé : le miel possède bien des vertus antibiotiques. Des chercheurs du Centre académique médical d'Amsterdam sont parvenus à isoler dans celui-ci la protéine défensine-1 tueuse de microbes qui fait partie du système immunitaire de l'abeille. Ces scientifiques s'ingénient, dorénavant, à renforcer son efficacité pour produire un nouvel antibiotique.

Les médaillés du Concours Général Agricole 2010 - Miels et Hydromels

http://www.concours-agricole.com/documents/pdf/2010_1_MIE.pdf

Le restaurant anthropophage à Berlin était un gag de végétariens

http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5g-xGqO91rLoXJsmSSWOowMYkIqgg

Un restaurant servant de la viande humaine à Berlin ? Des publicités promettaient l'ouverture d'un tel établissement, et l'"information" a fait le tour du monde, mais c'était un gag de végétarien. Les végétariens estiment que la consommation de viande est à l'origine de la malnutrition dans le monde, arguant que l'utilisation intensive de terres pour l'élevage réduit la superficie disponible pour les cultures céréalières. Dans des annonces publicitaires et vidéos diffusées sur internet, un mystérieux restaurant "Flimé" affirmait ouvrir prochainement à Berlin, et proposait sur sa carte de la viande humaine. Il appelait en outre la population à donner un morceau de son corps pour enrichir la carte des spécialités. L'aide de chirurgiens pour mitonner des petits plats était également la bienvenue.

http://flime-restaurante.com/

Le "colunching" : travailler seul, déjeuner en groupe



http://observers.france24.com/fr/content/20100830-colunching-travailler-seul-dejeuner-groupe-facebook-paris-france-manger

Fini le tête-à-tête avec son écran de télévision ou d’ordinateur au moment de la pause-déjeuner, place au "colunching" : la solution pour partager un vrai repas avec des amis virtuels. Pour les entrepreneurs, les freelances, les chômeurs, les parents au foyer qui étouffent dans leur appartement, Sonia Zannad a lancé à Paris, au mois d’avril, le "colunching". Organisés via Facebook, ces déjeuners permettent de se retrouver en comité restreint autour d’un bon repas dans un restaurant. Le concept plaît et a déjà été repris à Lille. Sonia Zannad travaille dans la communication, elle a lancé le "colunching" via Facebook.

Blanquette d'Agneau




ingrédients pour 6 personnes:
1,8 kg d'épaule d´agneau coupée en morceaux,
4 gousses d'ail écrasées,
1 bouquet garni,
2 c. à soupe de farine,
½ l de vin blanc sec de cuisine,
10 g de beurre,
sel et poivre.
Sauce:
200 g de champignons de Paris émincés,
2 c. à soupe de crème fraîche,
40 g de beurre,
1 jaune d'œuf,
1 citron pressé.
préparation:
Dans l´auto cuiseur, à feu vif, fondre 10 g de beurre et dorer la viande. Saupoudrer de farine, ajouter l'ail, remuer, verser la moitié de vin blanc, mettre le bouquet garni, saler, poivrer, laisser bouillonner et verser le reste de vin blanc. Fermer et dès le chuchotement cuire à feux doux 30 min.
Préchauffer un légumier ou autre plat creux.
Dans une casserole, faire suer les champignons avec le reste de beurre. Réserver.
Battre la crème avec le jaune d'oeuf et le citron.
Egoutter la viande, la placer dans le plat.
Ôter le bouquet garni et, hors du feu, verser la sauce dans la cocotte, mélanger et ajouter les champignons.
Verser le tout sur la viande, remuer et servir aussitôt.


Mousse au Chocolat




ingrdients pour 4 personnes:- 250 g de chocolat pâtissier
- 3 Cuillères à soupe de café fort (liquide) à préparer en cafetière
(ou une tite tasse expresso dont vous prélèverez 3 CS).
- 6 jaunes d'oeuf.
- Rhum (facultatif !)
- 1 pincée de sel
- 6 blancs d'oeufs

préparation:

Faire fondre au four micro-ondes :
250 g de chocolat pâtissier + 3 CS de café fort (liquide) à préparer en cafetière (ou une tite tasse expresso dont vous prélèverez 3 CS).
Transvaser dans un grand saladier.
Ajouter 6 jaunes d'oeuf.
On peut aromatiser au rhum
Dans un grand saladier ou au thermomix (avec fouet + pincée de sel > Régler 3 min à VIT 3,5).
Monter les blancs en neige fermes, à ajouter délicatement au mélange
ci-dessus.

Mettre au froid plusieurs heures.


Attente : mini 3 h et max 1 nuit (car + elle restera au frigo, + elle sera ferme).


La Divine



Couleur : Ambrée

Ingrédients : Eau, malt pâle, malt caramélisé, malt aromatique, sucre, levure, houblon Kent, houblon hallertau

Densité : 9,5 % volume Alcool 19° Plato



Commentaires de dégustation :

Son arôme doux et velouté nous conduit vers une saveur agréablement houblonnée et boisée. Elle libère en fond de bouche un goût très fin amer voire fumé et alcoolisé.

De la Stella au goût de Leffe: 850.000 pintes foutues




Le brasseur louvaniste InBev a fait une énorme bourde: des dizaines de milliers de litres de Stella ont été produits en passant par des tuyaux contenant encore de la Leffe fermentée. Plus de 4.000 fûts de Stella au goût "terriblement amer" de Leffe ont atterri dans des cafés belges et 9.800 autres hectolitres ont été envoyés en Amérique, écrit Het Laatste Nieuws. Sud Presse évoque l'incident aussi.

Après des dizaines de plaintes, InBev a dû rappeler et remplacer tous ces fûts. L'erreur coûtera des centaines de milliers d'euros au géant brassicole.
Au total, 4.232 fûts -soit 850.000 pintes- de ce mélange Leffe-Stella ont atterri dans des cafés. Et ce n'est qu'à ce moment-là que l'erreur a été découverte. "La bière avait un goût amer et sentait très mauvais", témoigne un patron de café de Louvain. "Comme si elle était périmée depuis des années. J'ai immédiatement déposé plainte chez InBev et renvoyé tous les fûts."

"Après un test dans notre laboratoire, nous avons également découvert nous-même qu'il y avait un problème avec la Stella", reconnaît la porte-parole d'InBev Karen Coucke. InBev se voit donc obligée de rappeler les 4.000 fûts distribués mais également quelque 9.800 hectolitres destinés au marché américain. (belga)

08/09/10 09h14

En Belgique,c'est un crime de lèse-majesté punissable de
lapidation.

Un festival gastronomique cuisine du chat





La polémique fait rage au Pérou. Un festival gastronomique afro-péruvien propose du chat à toutes les sauces. Du chat grillé, en fricassée ou en ragoût, ici les minous ne sont appréciés que dans une assiette, semble-t-il. Cette fête appelée "fête du chat" en l'honneur du Sainte africaine et au cours de laquelle l'animal domestique est dégusté, en fait bien entendu hurler plus d'un.

Sauvageries
"C'est une honte pour les Péruviens", indique le représentant d'une association de défense des animaux locale. "Comment est-il possible qu'en plein XXIe siècle se commettent de telles sauvageries avec l'aval des autorité."

Trois chats cuisinés
Pour l'organisateur du festival, il n'y a cependant pas de quoi fouetter un chat. "On consomme au maximum trois chats, et pas des chats de compagnie mais des animaux élevés spécialement à cette fin", dit-il. (CB)

09/09/10 12h38

Ne faut il pas leurs expédier Chat Noir?

JACKLELOUP a écrit:

Ne faut il pas leurs expédier Chat Noir?

Pas question d'intoxiquer les gens de là-bas,on risque d'avoir une pandémie.

Steak fripes



Tendance. La viande revient en force, et pas que dans les assiettes. Plusieurs sites internet proposent des vêtements ou de la déco inspirés par la bidoche.

http://www.liberation.fr/vous/0101655606-steak-fripes

C’est la revanche de la bidoche. Après les garde-robes dégoulinantes de sucreries, roses de préférence, à base de tee-shirts fraise Tagada, cerises et autres gâteaux à la crème, le vent tourne. N’en déplaise aux mordus du mouvement No Meat et autres adeptes des Meatless Mondays («les lundis sans viande», une initiative lancée aux Etats-Unis), place à la barbaque. Pour être dans le coup, on pourra commencer par le tee-shirt vendu sur le site Zazzle.fr. Sur un fond uni s’étale une photo couleur de hamburger ouvert : un gros steak écrase pain, salade et tranche de tomate de tout son jus de cuisson… Les chaussures Bacon de la marque Keds compléteront avantageusement la tenue. Entre les lacets et la semelle, tout y est : tranches de lard fumé, bouts de couenne, dégradé de rouge. Le motif réaliste est décliné sur plusieurs modèles de la marque et existe aussi en version bacon grillé.




Pour passer à la vitesse supérieure, rien de tel que la cravate imprimée «hachis de viande» de GreenChico.



Chez les tout juste autoproclamés Meatatarians (littéralement «viandétariens» : individus qui se nourrissent exclusivement de bidoche), même les objets de la vie courante pourront se parer d’atours charcutiers. Ainsi, cette tasse vendue elle aussi sur zazzle.fr, qui représente un étal de boucherie vu par les yeux du coupeur de côtelettes. Ce mug s’accordera parfaitement avec le tapis de souris proposé par Make My Style, où s’alignent six tranches de jambon bien roses, qu’on dirait tout droit tirées de leur papier d’emballage. Pour parfaire le tableau, étagères et cheminées peuvent désormais être agrémentées de pièces de boucherie. Clémence Joly, jeune designer française, a imaginé une panoplie complète de découpes de viande au crochet.



Enfin, les plus brindezingues arboreront sur leur sac ou sur un badge le slogan : «Meat Is Murder. Tasty, Tasty Murder.»

A l'intention de Jack,Biloulou,Alice,et tous les bons Bruxellois.
Pour moi c'est trop loin,surtout pour le retour

http://www.skynet.be/lili-fr/gastronomie/dossier/detail_redac-teste-restaurant-jaloa?folderid=5155&articleindex=0

«On ne ment pas la bouche pleine»



Claude Chabrol passé à la casserole.

http://www.liberation.fr/vous/0101605099-on-ne-ment-pas-la-bouche-pleine

C’est pas tous les jours qu’on a la chance de cuisiner Claude Chabrol dans un rade près de la Bastoche. Il est 16 heures, il a fini de digérer sa tranche de veau aux pieds de mouton et on s’attable pour causer becquetance et petits plats à l’occasion de la sortie d’un délicieux recueil intitulé : Chabrol se met à table (éd. Larousse, 17 euros). Hommage de Laurent Bourdon à la goûteuse filmographie du cinéaste, 78 ans, 57 films, et 25 recettes.

"J’ai biberonné au jus de viande. Je faisais une intolérance au lait. Ensuite, j’ai très mal mangé. Ma mère qui avait beaucoup de qualités avait en revanche un défaut terrible : elle était nulle en cuisine. Toute ma prime jeunesse, j’ai donc dû avaler des foies de veau hypercuits, des haricots verts qui étaient noirs de cuisson… Des cauchemars d’enfant. Mon père, lui, avait connu la bonne nourriture. Et quand j’ai eu 7 ans, il nous a emmenés dans la Creuse déjeuner chez l’ancienne cuisinière de son propre père. C’est à elle, Anastasie Piotte que je dois mon premier émoi culinaire. C’est la première femme au monde, à ma connaissance, à avoir fait des écrevisses sautées et non à la nage. A tomber par terre. Ce jour-là, elle nous avait aussi préparé un dessert baptisé «le Russe», crémeux et croustillant à la fois, à base de pralines. Oh mon dieu ! Pendant la guerre, mes parents m’ont laissé dans la Creuse, chez ma grand-mère. Pour aller manger chez «la Tasie», je prenais mon vélo. Je pédalais 21 kilomètres dans l’attente du repas. Et 21 kilomètres au retour pour digérer. Malgré les restrictions, elle continuait d’inventer. Ses endives fondaient. Après-guerre, je suis rentré à Paris chez mes parents. J’avais 15 ans, j’ai demandé à Mère de prendre une bonne qui savait faire la cuisine.

Et puis j’ai épousé Aurore, qui avait un physique nettement plus engageant qu’Anastasie et qui me régale depuis longtemps. Aurore me fait à bouffer tous les jours. Ce midi, elle m’a préparé des petits artichauts marinés, une tranche de veau avec des pieds de mouton et un petit gâteau de courgettes. C’était très bon. Pour notre premier anniversaire de mariage, je lui avais fait une recette de Pierre Troisgros : le pigeon au sable doré. C’était parfait, elle a adoré. J’avais mis trois heures pour le préparer, elle a mis sept heures à nettoyer la cuisine. Alors l’année d’après, quand je lui ai proposé de recuisiner pour elle, elle a préféré aller au restaurant. Sinon, je suis assez bon dans le carré d’agneau.

Longtemps, j’ai eu la naïveté de suivre le Guide Michelin car je pensais que c’était la clé du bon goût. C’est pas mal, mais j’ai découvert qu’il y avait quelques tables surestimées et d’autres sous-estimées. Quand on pense qu’Olivier Roellinger a eu sa troisième étoile au bout de quinze ans, il y a de quoi rire. J’ai aussi fréquenté un excentrique, un certain Denis qui était rue Gustave-Flaubert à Paris. Il avait son vivier d’eau de mer dans la cave. Pour me faire plaisir, il a inventé les nouilles Claude-Chabrol les plus chères du monde avec des truffes, du foie gras pour lier et quelques cèpes pour allonger. C’était autre chose que le hachis parmentier Robert-Hossein.

J’ai la folie des glaces. La crème glacée, pas le sorbet. Si j’ai chaud, la glace me rafraîchit, si j’ai froid, elle me réchauffe. Je suis très vanille, chocolat, coco, praliné. Comme tous les gosses de mon époque, j’ai haï les épinards mais j’ai fini par aimer ça, grâce à Aurore. Je ne suis pas non plus un fanatique des consistances molles, bien que j’adore la tête de veau et le pied de cochon.

Si les personnages ne mangent pas… Ils meurent ! On ne peut pas faire croire au spectateur que les gens ne mangent jamais à l’écran. Et puis, on ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d’aveux se font à table. Et les déclarations d’amour aussi. Là, on voit le type, la bouche pleine, qui dit «je t’aaaaaime». Pour les scènes de repas, je veux que les plats soient vraiment cuisinés. C’est pas du bidon. Les comédiens aussi mangent vraiment mais je leur promets de ne pas faire plus de trois prises. Je n’aime pas ces scènes où on voit l’acteur qui prend sa fourchette et hop au moment où il doit la mettre dans la bouche, la caméra passe sur l’autre personnage. On doit voir le comédien mettre le produit en bouche et le mâcher. Chez moi, on mange. Mon ex-épouse Stéphane, il ne fallait pas lui en promettre. Bernadette Laffont a un bon coup de fourchette, Romy Schneider aussi mangeait bien. Dans le temps, Isabelle Huppert picorait dans l’assiette des autres. Maintenant c’est fini, elle ne pique plus et je prie Dieu pour qu’elle arrête de vouloir cette silhouette filiforme. Avant c’était une fausse maigre, maintenant c’en est une vraie. Du coup, le prochain film que l’on va faire se passera sous l’Occupation, comme ça ce sera crédible."



Le poulet au vinaigre

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 poulet de 1,5kg environ
- 4 ou 5 belles échalotes
- 20g de beurre
- huile d'arachide
- 15cl de vinaigre de vin rouge à l'ancienne
- 20cl de crème fraîche
- sel et poivre

Couper le poulet en morceaux. Les saler et les poivrer. Peler et émincer finement les échalotes. Faire chauffer le beurre en morceaux et 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande cocotte.

Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer doucement en les retournant bien régulièrement. Compter une bonne quinzaine de minutes en tout pour qu'ils soient cuits.

Sortir les morceaux de poulet de la cocotte avec une écumoire et les mettre dans un plat de service. Les recouvrir d'une feuille d'aluminium pour les tenir au chaud.

Mettre les échalotes émincées dans la cocotte et les faire cuire en remuant avec une cuiller en bois de 2 à 3 minutes. Verser le vinaigre sur les échalotes et porter à ébullition pour faire réduire.

Verser en suite la crème fraîche, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à la bonne consistance. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Napper les morceaux de poulet de cette sauce et servir.

On peut varier cette recette en remplaçant les échalotes par des petits oignons et de l'estragon et en utilisant du vinaigre blanc.

Charly a écrit:

Concours de cuisine à base de testicules: qui a faim?



Ozrem, un village de montagne isolé en Serbie, a organisé un concours culinaire assez particulier ce week-end. Les participants devaient préparer des plats à base de testicules. Les coucougnettes de taureaux, de chameaux, de porcs, d'autruches et de kangourous ont ainsi été passées à la casserole. "Ce festival est synonyme de plaisir, de bonne nourriture et de courage", a déclaré l'organisateur Ljubomir Erovic.

Dans un ouvrage qu'il a publié, il indique que les aliments riches en testostérone tels les testicules sont bons pour la libido. "Le ragoût de testicules de taureau est délicieux", a déclaré Zoltan Lévai, qui a remporté le concours l'an dernier.

Cette année, les plus curieux (et courageux) ont pu goûter de la pizza aux testicules et des testicules sauce béchamel.

Pendant la compétition, un prix est décerné à un homme qui a eu des c... ces derniers mois. C'est Barack Obama qui a été récompensé pour les "décisions courageuses qu'ils prisent durant les périodes de crise économique et financière". Chesley "Sully" Sullenberger, le pilote qui a réussi un atterrissage d'urgence sur l'Hudson River à New York a eu une mention spéciale.

Dé.L.

Chez nous,plus précisément à Bruxelles,on en mange depuis longtemps,pas besoin d'être Serbe.

A l'origine,c'était préparé avec du pancréas,puis on est passé aux
testicules de taureau,c'est délicieux,au Madère.

Le livre de recette est un e-book, téléchargeable en ligne.

The Testicles Cookbook : www.ballcup.com



Arrêtés pour avoir vendu des testicules

http://www.rtlinfo.be/info/insolite/monde/737580/arretes-pour-avoir-vendu-des-testicules

Deux employés d'une morgue kenyane ont été arrêtés à Nairobi au moment où ils tentaient de vendre des testicules devant une banque de la capitale kenyane. La vente de parties du corps humain est rare au Kenya.

J'ai tenté de faire un kouign Amman. Gâteau breton que j'avais apprécié dans mon enfance lors de vacances à Carentec.

Recette :


Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de farine
375 g de beurre demi-sel
200 g de sucre
20 g de levure de boulanger
250g d'eau
1 jaune d'oeuf (pour la coloration)

Préparation :

Délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. La laisser reposer 15 minutes.

Mélanger la farine et la pincée de sel. Ajouter ensuite la levure délayée. Respecter cet ordre car il na faut pas que la levure soit en contact direct avec le sel.

Ajouter de l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse (comme une pâte à pain ou à pizza !).

Laisser reposer 3 heures sous un linge près d'une source de chaleur (radiateur par exemple). Au bout de 3 heures la pâte doit avoir bien gonflée.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en forme de rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Couper le beurre en petits morceaux et les disposer sur toute la surface de la pâte.

Répartir le sucre sur le tout.

Il faut maintenant feuilleter la pâte déjà garnie de beurre et de sucre. Pour ceci, la pâte posée devant vous, plier une première fois en 3 partie égales : rabattre les deux côtés de la pâte vers le milieu dans le sens de la longueur. Faites la même chose dans le sens de la hauteur (donc rabattre chaque côté).
Tourner la préparation d'un quart de tour sur votre plan de travail et étaler à nouveau la pâte au rouleau. Le beurre et le sucre commencent à se mêler à la pâte. Recommencer le pliage de la même façon que précédemment. (3 parties en longueur et 3 en hauteur). Il faut à nouveau tourner la pâte d’un quart de tour sur votre plan de travail et refaire les mêmes opérations une dernière fois. Toutes ces manipulations donneront à votre Kouign Amman ce côté feuilleté que vous aimez tant.

Etaler une dernière fois. Si la préparation beurre/sucre traverse la pâte, ne vous inquiétez pas. Plier ensuite en carré et éventuellement relever un peu les bords pour former un rond. Badigeonner le tout avec le jaune d'oeuf (Attention de ne pas faire couler l'oeuf sur les bord de la pâte). Décorer la pâte.

Placer le tout dans un moule non beurré et laisser reposer 1/2 heure le temps de préchauffer le four à 230 ° thermostat 7.

Faire cuire 30 à 40 minutes. Surveillez sa couleur. Le Kouign Amman baigne dans le beurre mais c'est normal, le tout sera absorbé ensuite.


Alors cette recette je l'ai prise sur internet.

Après essai, je vous conseille de prendre de la farine à pain BIO. Je n'ai mis que 250 gr de beurre
10 gr de levure de boulanger suffisent.
La quantité d'eau donnée est indicative, il faut en mettre jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Il faut bien pétrir la pâte.

Résultat : Pas mal, sauf que mon four ne doit pas fonctionner comme le four de celui qui a donné la recette.

Méfiez vous de la cuisson. Dans mon cas, il aurait fallu mettre le thermostat sur 190 °

Du coup, ça a un peu brûlé sur le dessus

Sinon, c'est à déconseiller à ceux qui souffrent de diabète ou de cholestérol

Malba a écrit:

J'ai tenté de faire un kouign Amman. Gâteau breton que j'avais apprécié dans mon enfance lors de vacances à Carentec.

Vous n'avez pas pris une photo ?

Alimentation : "le modèle français" contribue à limiter l'obésité

Trois repas par jour, variés, pris à heures régulières et partagés souvent en famille : ce modèle alimentaire, typiquement français "contribue à limiter le risque d'obésité", selon le Crédoc, qui note que la proportion d'obèses est de 14,5% en France contre 26,9% aux Etats-Unis.



http://www.liberation.fr/depeches/01012291266-alimentation-le-modele-francais-contribue-a-limiter-l-obesite-credoc

Dans son étude publiée lundi, le centre de recherches pour l'étude et l'observation des conditions de vie estime que différentes comparaisons "permettent de penser" que "donner davantage d'importance au modèle alimentaire et à la tradition culinaire serait un moyen de se préserver de l'obésité". Une des caractéristiques du modèle alimentaire français est "la concentration des apports énergétiques lors des repas" (90,2%), rappelle le Crédoc qui souligne que son anti-modèle est l'américain, où 21,6% des calories sont absorbées hors repas. En France, les prises alimentaires se concentrent sur trois principaux repas qui comportent plusieurs plats, et sont pris à des heures relativement communes à tous. Le temps du repas apparaît comme "nécessaire à la vie en société" en France, alors qu'aux Etats-Unis, "se nourrir est considéré comme un acte technique". Ce sens donné à l'acte alimentaire peut expliquer en partie que la part des personnes obèses est plus faible en France (14,5%) qu'aux Etats-Unis (26,9%). Autre caractéristique du modèle français : la convivialité. C'est "le principal sens que les Français donnent aux repas". Cela favorise la régularité des prises alimentaires, dans des horaires resserrés, et "réduit le risque de comportement compulsif". Enfin, 15% des repas sont festifs, c'est-à-dire durent plus d'une heure et sont pris avec d'autres convives, chez des amis ou au restaurant.

Un saumon génétiquement modifié autorisé à la vente?



Les autorités américaines envisagent d'autoriser pour la première fois à la vente une variété de saumons génétiquement modifiée, au grand dam de certains qui y verraient, si ce saumon arrivait dans les supermarchés, la porte ouverte à toute sorte d'abus.

L'Agence américaine de régulation des médicaments et de l'alimentation (FDA) a prévu de se pencher sur cette nouvelle espèce de saumons lors d'une audition les 19 et 20 septembre. Les régulateurs américains devront dire s'ils autorisent à la production et à la vente une variété de saumon de l'Atlantique auquel a été inoculé un gène de croissance d'hormones importé du saumon royal, une autre variété de ce poisson dont les Américains sont très friands.

Maturation plus rapide
Si la FDA donnait son feu vert, ce serait la première fois qu'un animal génétiquement modifié se retrouverait au rayon alimentation des grandes surfaces aux Etats-Unis. La société américaine à l'origine de ce projet, AquaBounty Technologies, fait valoir que la modification génétique du saumon lui permet d'arriver à maturation deux fois plus vite que le saumon sauvage.

Pour le reste, le poisson, répondant au nom d'AquAdvantage, "est identique au saumon de l'Atlantique". AquaBounty assure qu'élever et mettre en vente son saumon permettrait de répondre à une demande croissante, tout en soulageant quelque peu la population de saumons sauvages.

"Je pense que cette technologie peut aider à soutenir une chaîne alimentaire sûre et pérenne", a expliqué Ron Stotish, le directeur général d'AquaBounty Technologies, dont le siège se trouve dans le Massachusetts (nord-est des Etats-Unis). Les groupes de défense de l'environnement et les anti-OGM ne l'entendent pas de cette oreille.

Dangers multiples
Selon eux, l'AquAdvantage mettrait non seulement en péril ses congénères sauvages, il ouvrirait également la porte à la production et à la vente d'autres espèces au patrimoine génétiquement modifié. Ils craignent que si certains réussissaient à s'échapper de leur élevage pour prendre le large et frayer avec des saumons sauvages, les conséquences sur l'écosystème seraient imprévisibles.

Et rien ne prouve que consommer de l'AquAdvantage "soit sûr pour les humains", plaide Jaydee Hanson, du Centre pour la sécurité alimentaire. Plus généralement, analyse Jonathan Rosenfield, président de la fondation SalmonAID, "nous savons tous que l'appétit pour le saumon est grand, mais la solution n'est pas d'élever des variétés génétiquement modifiées pour en avoir plus. La solution est de travailler à raviver les populations de saumons sauvages".

En tout, 31 groupes ont exhorté la FDA à rejeter la demande formulée par AquaBounty Technologies. Pour se défendre, la firme assure avoir pris des mesures "d'une ampleur inédite pour s'assurer que le poisson n'aura aucun contact avec les populations sauvages", notamment en élevant une espèce dont les femelles sont stériles, et uniquement dans des bassins installés sur la terre ferme.

Dans une première évaluation des risques qu'implique la production de cette nouvelle espèce, la FDA a jugé que la probabilité que les poissons s'échappent est "extrêmement faible". Si ses experts approuvent la requête d'AquaBounty Technologies, ils devront ensuite dire s'il y a lieu de prévenir les consommateurs que le saumon qu'ils s'apprêtent à acheter est génétiquement modifié à l'aide d'une étiquette. (afp)


15/09/10 14h41

Nous attendons avec impatience le C.G.M.

Si je peux me permettre... y a-t-il de nos jours une seule race de boeufs de boucherie qui n'ait pas été génétiquement modifiée ?

(C'est une question, pas une affirmation)

Biloulou a écrit:

Si je peux me permettre... y a-t-il de nos jours une seule race de boeufs de boucherie qui n'ait pas été génétiquement modifiée ?

(C'est une question, pas une affirmation)

Oui,m'sieur , le Blanc-Bleu-Belge,c'est du pur Ardennais,
costaud,comme moi,et si tendre à couper,(comme...?)

Y a rien à modifier,il est parfait.

Mais c'est vrai que chez vous dans le Brabant Flamand,il n'y a que
de la carne,on garde les bons morceaux pour nous.

Charly a écrit:

Oui,m'sieur , le Blanc-Bleu-Belge,c'est du pur Ardennais, costaud,comme moi,et si tendre à couper,(comme...?)
Y a rien à modifier,il est parfait.

Est-ce qu'il peut se reproduire naturellement ?

(Je restreint ma question aux boeufs... )