Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

Je me demande ce qu'on va lui donner a manger. Pas de poisson, pas de porc, pas de viandes...

J'ai trouvé. Des crêpes au sucre

Rick Hunter a écrit:

Je me demande ce qu'on va lui donner a manger. Pas de poisson, pas de porc, pas de viandes...

bon, y reste les légumes, plein de légumes:

20 fruits et légumes pour le mois de avril

Légumes

Ail
Asperge blanche
Bette
Carotte
Chou blanc
Chou rouge
Chou-rave
Epinard
Laitue romaine
Oignon
Petit oignon blanc
Radis

Fruits

Avocat
Banane
Citron
Fruit de la passion
Kiwi
Litchi
Mangue
Papaye
---------

ah des bettes Charly, c'est bon ça, et tout s'utilise dans la bette, les tiges en légumes et les feuilles en beignets.....

ça irait ça Charly ??? parce que là, nous ne sommes qu'en avril et les légumes, ben c'est pas terrible !!

Marieden a écrit:

Rick Hunter a écrit:

Je me demande ce qu'on va lui donner a manger. Pas de poisson, pas de porc, pas de viandes...

bon, y reste les légumes, plein de légumes:

20 fruits et légumes pour le mois de avril

Légumes

   Ail
   Asperge blanche
   Bette
   Carotte
   Chou blanc
   Chou rouge
   Chou-rave
   Epinard
   Laitue romaine
   Oignon
   Petit oignon blanc
   Radis

Fruits

   Avocat
   Banane
   Citron
   Fruit de la passion
   Kiwi
   Litchi
   Mangue
   Papaye
---------

ah des bettes Charly, c'est bon ça, et tout s'utilise dans la bette, les tiges en légumes et les feuilles en beignets.....

ça irait ça Charly ???   parce que là, nous ne sommes qu'en avril et les légumes, ben c'est pas terrible  !!

Merci Marieden,

Les légumes c'est ok
Mais pour les fruits je ne mange que des prunes (à la bonne saison)

653 -

Rick Hunter a écrit:

Je me demande ce qu'on va lui donner a manger. Pas de poisson, pas de porc, pas de viandes...

Ce n'est pas pour des prunes que l'on a établi que les humoristes ardennais se sustentaient esclusivement
de nourritures spirituelles...

j'ai trouvé une viande extra de chez extra (oui oui c'est ôôssi un extra )

Wagyu 9+

Réputée viande la plus savoureuse au monde, son persillé intense lui confère une tendreté exceptionnelle et un goût de beurre unique.

Ce Wagyu classé 9+ offre un marbré époustouflant qui lui vaut le surnom de « caviar de boeuf ».

bon............... je vous donne le prix au kilo ? vous z'y tenez vraiment ???

345 €/kg

si si, je mange de la viande et j'aime ça et j'ai pas honte non non

Je n'en ai jamais mangé mais votre expérience confirme les on-dit : un délice.
C'est du boeuf de Kobé délocalisé, n'est-ce pas ?

Biloulou a écrit:

Je n'en ai jamais mangé mais votre expérience confirme les on-dit : un délice.
C'est du boeuf de Kobé délocalisé, n'est-ce pas ?

oui oui .............

franchement ? je ne dois pas mourir sans avoir goûté à ce boeuf

Marieden a écrit:

Biloulou a écrit:

Je n'en ai jamais mangé mais votre expérience confirme les on-dit : un délice.
C'est du boeuf de Kobé délocalisé, n'est-ce pas ?

oui oui .............

franchement ?  je ne dois pas mourir sans avoir goûté à ce boeuf  

Mais après non plus, Marieden...
Enfin, il  faut l'éviter autant que possible !

Le meilleur bœuf que j'ai jamais mangé c'était la "fiorentina" qu'on ne trouve qu'à Florence... la bébette mange une herbe particulière qui donne un goût à la viande ... moutarde interdite

quantat a écrit:

Le meilleur bœuf que j'ai jamais mangé c'était la "fiorentina" qu'on ne trouve qu'à Florence... la bébette mange une herbe particulière qui donne un goût à la viande ... moutarde interdite

De l'herbe ? Mab est déjà intéressée, tu peux donner des détails sur cette herbe ?

Biloulou a écrit:

quantat a écrit:

Le meilleur bœuf que j'ai jamais mangé c'était la "fiorentina" qu'on ne trouve qu'à Florence... la bébette mange une herbe particulière qui donne un goût à la viande ... moutarde interdite

De l'herbe ? Mab est déjà intéressée, tu peux donner des détails sur cette herbe ?

décevante : en dehors du goût (excellent), aucune révélation sur la métamatièreilfaitfroidaujourd'hui

J'ai cru un instant à une nouvelle tenue du Manneken pis...

664 -

quantat a écrit:

Le meilleur bœuf que j'ai jamais mangé c'était la "fiorentina" qu'on ne trouve qu'à Florence... la bébette mange une herbe particulière qui donne un goût à la viande ... moutarde interdite

A chacun selon ses dégoûts et la couleur de son portefeuille en matière de dégustation de barbaque d'encornés.

Tenez, en ce qui me concerne, j'ai un ami qui m'assure que le Fin Gras du Mézinc est la meilleure
viande de bœuf qu'il ait mangée.

Je serais tenté de le croire puisque même André le dit :



La viande appellée Fin Gras du Mézinc cependant en qualité de "croisée" n'est pas halal. Ça rassure
seuls les gens qui aiment les animaux en consomment. Notre civilisation est sauvée.

kalawasa a écrit:

Marieden a écrit:

Ce Wagyu classé 9+ offre un marbré époustouflant qui lui vaut le surnom de « caviar de boeuf ».

Marieden, remarque-t-on que ce bœuf a été abreuvé à la bière et qu'on lui a fait écouter de la musique classique ?

je ne sais pas, en tous cas, ça me tente vraiment

--------

kalawasa a écrit:

Je savais que je pouvais compter sur toi, Biloulou !

Cabotin !
Incapable de dire quelque chose en connaissance de cause, je me suis abstenu de dire n'importe quoi, voilà tout.
À la rigueur, vu ton désarroi et en laissant parler l'esprit scientifique qui m'habite...

Bon, voici : le sel y intervient comme condiment dans la mesure de la surface de contact avec le gigot, cette surface est indépendante de l'épaisseur de la croûte, à partir d'une quantité de sel suffisante pour former la croûte, bien entendu.

Je dirais donc qu'il faut tout simplement une quantité suffisante de pâte sel/farine pour enrober le gigot.
Bon appétit.

J'ai dit.

désolée kalawasa, jamais fait, je ne peux que vous copier une recette depuis internet mais ça, je pense que vous avez déjà consulté.

bon appétit

http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/agneaux/gigot-agneau-croute-de-sel.asp

kalawasa a écrit:

J'ai envie de faire un gigot d'agneau en croûte de sel , mais j'ai un doute sur la quantité de sel et de farine à utiliser pour la croûte .
J'ai trouvé des recettes qui vont de 200g de sel à 4kg !
Une recette me tente : 1.5kg de sel et 200g de farine . Puis-je faire appel aux spécialistes du forum pour me conseiller ?

Kalawasa a écrit:

Puis-je faire appel aux spécialistes du forum pour me conseiller ?

oui,vas au resto

Briseur de rêves !  

Belgium , one point !