Gastronomie et oenologie

Rappel du premier message :

La pêche est ouverte dans les lacs de montagne...

Mmmmmmm..Juste grillées dans un beurre clarifié, avec un verre de riesling minéral !

kalawasa, mort aux vaches, a écrit:

[b]Le lait, votre ami qui transforme vos os en béton ?  Pas sûr....

Trop de lait tue, trop de lait tue... Mais qu'est ce que c'est encore que ces salades.


Mab -en chantilly, ça passe tres bien-

kalawasa a écrit:

Le lait, votre ami qui transforme vos os en béton ?  Pas sûr....

Si si, mais il faut l'associer à la vitamine D (D comme Dédé)

103 -

kalawasa a écrit:

Le lait, votre ami qui transforme vos os en béton ?  Pas sûr....

Les chercheurs nordiques qui traquent le lactose ont-ils également envisagé le cas des clients des bars
à lait humain au Japon (Cf. https://librespropos.1fr1.net/t305p690-journal-des-interets-gastronomiques#245349 )

kalawasa a écrit:

Biloulou a écrit:

Si si

Nouveau slogan de Sarkozy ?     ( ou égyptien ? )

Silence, cher petit malheureux, je tiens à rester en bon terme avec notre bon camarade ChatNoir...

Je n'ose pas imaginer le prix d'une omelette chez la Mère Poularde...




Robert Mugabe, président du Zimbabwe depuis 1987 (après avoir été Premier ministre de 1980 à 1987), qui a contribué à la ruine de son pays, vient d'être élu président de l'Union africaine, à quatre-vingt-onze ans

kalawasa a écrit:

Robert Mugabe, président du Zimbabwe depuis 1987 (après avoir été Premier ministre de 1980 à 1987), qui a contribué à la ruine de son pays, vient d'être élu président de l'Union africaine, à quatre-vingt-onze ans

Je n'ose imaginer la suite...

De l'ignoble Groucho Marx, lors de sa période animateur de télévision.

"Aujourd'hui je vais vous donner la recette de la délicieuse omelette roumaine : vous volez six œufs, puis vous faites comme d'habitude."

@kalawasa a écrit:
Robert Mugabe, président du Zimbabwe depuis 1987 (après avoir été Premier ministre de 1980 à 1987), qui a contribué à la ruine de son pays, vient d'être élu président de l'Union africaine, à quatre-vingt-onze ans


Je n'ose imaginer la suite... What a Face




...te demandes pas de suites et remercie ces empereurs negres qui

emplissent vos banques de milliards de dollars , especes de Vautours !

plaisir d'eau à la bouche

kalawasa a écrit:

[b]J'avais posté décemment un article sur les dangers du lait...., mais seulement si vous le buvez!
Or , le lait c'est de l'or......, mais seulement si vous ne le buvez pas ! (...)

Perso, à force de boire du lait écrémé pour sans dents (*), j'ai fini par trouver le lait entier écœurant, tellement il me semble gras...

Tiens, ça me fait penser à un ami qui avait une exploitation agricole et laitière près de Liège.
Un jour il a reçu la visite d'un Italien qui lui proposait une machine qui écrémait le lait et y émulsionnait en une seule opération du gras de baleine (ou quelque chose comme ça).
Comme la réglementation indiquait que le lait entier devait contenir un pourcentage donné de matière grasse mais sans préciser de quelle nature, le bénéfice était double...

L'Italien a failli perdre la sienne de graisse, à force de courir...

(*) mauvaise compréhension des recommandations de le Faculté qui m'ordonnait de réduire ma consommation de lait, trop riche en protéines, qui surchargeait les reins. Moi, pauvre ignare, confondait protéines et lipides...

kalawasa a écrit:

Une blonde avec une jolie poitrine fait partie des fantasmes de tout gastronome qui se respecte...

Oui, mais... blond vénitien ? Poitrine halal ?

Allez savoir pourquoi, je viens de préparer un plat que mon grand-père coté maternel faisait lorsque je vivais enfant à Nice (Salut à Car Eddie).
Souvent, mon grand-père faisait au dimanche son marché et m'amenait avec lui.


Foie de veau (autant que de personnes)

- x belle tranche de foie de veau assez épaisse
- 1 oignon
- Beurre
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin

1- Émincer l'oignon finement
2- Dans une poêle bien chaude, mettre un bon morceau de beurre
3- Ajouter un filet d'huile d'olive
4- Jeter l’oignon et faite bien caraméliser
5- Poser délicatement le foie sur le lit d’oignon
6- Baisser le feu
7- Arroser de temps à autre le foie avec l'oignon et le mélange beurre-huile d'olive
8- Retourner le foie et refaire l'étape 7
9- relancer le feu
10- Arroser le tout d'une bonne rasade de vinaigre de vin
11- Éteindre le feu
12- Couvrir la poêle d'une assiette

Aujourd'hui, j'ai servi ceci avec une poêlé d'oignon, de carotte,de courgette et de tomate...

Merci pépé !

Salut Kalawasa


C'est quelle origine ?


J'ai toujours su que la cuisine était un pont entre les cultures !

Pas pour les religions, hélas.

Cela m'interroge sur un point : Si on sacrifie un cochon selon les rites religieux musulmans, celui-ci devient-il "hallal" ?

Cela pourrait être un créneau porteur d'universalisme (du porc hallal)...

121 -

kalawasa a écrit:

J'avais posté décemment un article sur les dangers du lait...., mais seulement si vous le buvez!
Or , le lait c'est de l'or......, mais seulement si vous ne le buvez pas !

Les industriels ont compris qu'on pouvait récupérer l'or du lait par divers procédés....

(...)
3°)  L'hydrolyse enzymatique des protéines
       Les protéines sont coupées en petits morceaux pour récupérer les peptides qui ont , parait-il , d'excellentes vertus anti-stress . Elles intéressent également les labos pour leurs propriétés antihypertensives !

Il semblerait même qu'en ce qui concerne le lait de chamelle leurs protéines recèlent également de grandes
quantités "d'anti-Occident"  !

123 -

Car Alande a écrit:

Allez savoir pourquoi, je viens de préparer un plat que mon grand-père coté maternel faisait lorsque je vivais enfant à Nice (Salut à Car Eddie).
Souvent, mon grand-père faisait au dimanche son marché et m'amenait avec lui.

Foie de veau (autant que de personnes)(...)

Merci de cette évocation Car Alande. Quand la grand-mère de mon meilleur ami nous mijotait un lapin à la nissarde elle préparait en entrée une salade de saison agrémentée du fege di counieu a la nissarda préparée de la même manière que la recette de votre Papé ! Depuis qu'elle nous a quittés on a les foies !

Souvenirs, souvenirs.